Рацион россиян постепенно меняется. В нем появляется больше здоровой еды, а также экзотических овощей, фруктов и круп. А вот потребление картофеля сократилось.
Как пишет Miasskiy.ru, в 2018 году продажи овощей упали на 4,9% в натуральном выражении. С картофеля потребители переключаются на макароны — пасту и крупы, что может быть связано с простотой и удобством приготовления. Отмечается также, что люди не столько замещают продукты одной категории продуктами из другой, например, овощи — макаронами или крупами, сколько экономят время и стараются покупать «здоровую» еду. Например, выросла популярность макарон из твердых сортов пшеницы. Заметен и рост продаж помидоров черри и авокадо, хотя средняя цена на них существенно выше по сравнению с другими товарами в категориях. Такое снижение спроса на определенные виды продуктов может быть связано с ростом потребления вне дома, а также развитием рынка готовой кулинарии.
Читайте также: Россия снизила или не снизила НДС на фрукты и ягоды?
На рынке круп также отмечается интересная тенденция. По данным международного исследовательского центра Nielsen, растут продажи ранее экзотических булгура, кускуса, киноа. За год (с июня 2018 года по июль 2019 года, по сравнению с аналогичным предыдущим периодом) продажи булгура в крупнейших розничных сетях России выросли на 75%, кускуса — на 66%, киноа — на 35%.
