Собрать ягоды – это не финал продолжительного процесса выращивания. Ягоды нужно своевременно и качественно охладить и позаботиться об их хранении. Поэтому система принудительного воздушного охлаждения ягод – это не мелочь, а важная часть каждого ягодного хозяйства, убежден Андрей Марущак, коммерческий директор компании “Ван Дайк Техникс”.

Об этом специалист рассказал во время Плодоовощной open space конференции «2022: РЫНКИ. ТЕХНОЛОГИИ. НИШИ», организаторами которой выступили агромедиа-агентство Sapienza и Украинская плодоовощная ассоциация (УПОА).

«Правильное, быстрое охлаждение (rapid cooling) является важной частью ягодного рынка. Это особенно актуально для ягод, которые собираются в разгар сезона. Одно из основных преимуществ при использовании быстрого охлаждения – это снижение скорости старения ягод.

Если после быстрого охлаждения ягоды хранить в охлажденном помещении при температуре около одного градуса тепла, они будут меньше увядать. Даже без РГС (регулируемая газовая среда) ягоды, например той же голубики, будут храниться до трех недель в, условно говоря, простом холодильнике.

Благодаря быстрому охлаждению поддерживается и привлекательный вид ягоды. Ягоды гораздо меньше теряют в массе. К тому же, такое охлаждение позволяет придержать партию продукции. Это дает возможность увеличить гибкость маркетинга, когда сельхозпроизводитель может сам решать, в какое время продавать ягоды по самой привлекательной цене.

Еще один важный фактор – быстрое охлаждение ягод замедляет рост и распространение болезней и грибков», – рассказал Андрей Марущак.

Принудительное воздушное охлаждение ягод – это высокотехнологичная система. Продукция внутри камеры охлаждается большим потоком воздуха, который производят дополнительные вентиляторы. Ящики, паллеты или коробки с ягодами размещают таким образом, чтобы охлажденный воздух поступал со всех сторон, пишет SEEDS.

Системы быстрого охлаждения воздуха рассчитываются очень точно с точки зрения количества продукции и типа упаковки. Учитывается все до мельчайших деталей: давление, количество воздуха и мощность системы охлаждения, расположение паллетов. Учитывается разница температур наружной и внутренней стороны упаковки, в зависимости от ее типа, а также количество и мощность вентиляторов.

«Быстрое воздушное охлаждение увеличивает производительность шоковой заморозки. Даже с РГС без быстрого охлаждения ягода не будет качественно сохраняться. Меньший контраст температур предотвращает большую потерю веса во время заморозки», – подчеркивает Андрей Марущак.

Помимо быстрого охлаждения ягоды могут храниться в специализированных помещениях с РГС, в которых не только увеличивается лежкость после хранения, но и прекращается процесс гниения продукции.

«Системы хранения с РГС – это следующий шаг для производителей ягодной продукции. Однако абсолютно все ягоды хранить таким образом невозможно. Хорошо сохраняются только голубика и красная смородина (но не все сорта). До двух недель в камерах с РГС может сохраняться малина.

Хранить продукцию можно в камерах и магистрально как в мешках, так и в камерах. Все эти методы хранения имеют свои преимущества и недостатки, однако большинство предпочитает хранение на паллетах. Реализовать сразу весь объем камеры, в которой хранится 10 тонн голубики не так легко, как 1-2 паллета под заказчика», – отмечает Андрей Марущак.

Контроль и регулировка количества кислорода и углекислого газа для каждой паллеты во всех РГС-мешках осуществляется автоматической системой модульно. В то же время расширение системы можно осуществить в любой момент, добавляет эксперт. Каждый модуль можно запрограммировать на среднесрочное и долгосрочное хранение разного количества паллет, что дает украинским ягодникам дополнительные преимущества на внутреннем и внешнем рынках.

Ознакомиться с выступлениями других спикеров конференции можно на сайте Sapienza.Media.

Сообщение Быстрое охлаждение – залог безопасного и длительного хранения ягод появились сначала на EastFruit.

Продажа ягод с поля сразу после уборки – это прошлый век. Чтобы продлить срок реализации, снизить потери и повысить цену на продукцию садоводства, следует применять технологии охлаждения и заморозки. В настоящее время на рынке представлен широкий ассортимент такого оборудования и технологических решений для ягодников, сообщает SEEDS.

Знали ли вы, что украинские компании также производят такую ​​технику, например, туннели для шоковой заморозки, которые по качеству не уступают европейским, а по цене более выгодны?

Почему важно использовать технологию предварительного охлаждения ягод, как это напрямую влияет на сам продукт, на его дальнейшее хранение или заморозку, а также, как правильно выбрать решения для хранения ягод, расскажет Андрей Марущак коммерческий директор компании «Ван Дайк Техникс‎»‎ во время Плодоовощной open space конференции «2022: РЫНКИ. ТЕХНОЛОГИИ. НИШИ».

Если вы уже выращиваете плодоовощную продукцию или только планируете инвестировать в этот бизнес, добро пожаловать на конференцию. Участие в мероприятии бесплатно.

Напомним, Плодоовощная open space конференция «2022: РЫНКИ. ТЕХНОЛОГИИ. НИШИ» – это экосистемное мероприятие, которое представляет профессиональные аналитические прогнозы развития рынка плодоовощной продукции, технологии производства и маркетинга ягод, овощей и фруктов и эффективные решения для развития бизнеса на внутреннем и международном рынках.

Организаторами конференции выступают агромедиа-агентство SAPIENZA и Украинская плодоовощная ассоциация (УПОА) при поддержке Киевского контрактового ярмарка.

Конференция состоится 15 февраля в Международном выставочном центре Киева (Броварской пр-т, 15, метро «Левобережная») в рамках выставки «Агровесна» (Конференц-зона 3 С). Начало в 12:15.

Участие в мероприятии бесплатно при условии обязательной предварительной регистрации по ссылке. Желающим поучаствовать также нужно предварительно зарегистрироваться на участие в мероприятии «Агровесна». Регистрация доступна здесь.

Сообщение Технологии охлаждения и заморозки ягод: что нужно знать производителям появились сначала на EastFruit.

В 2021 году цены на малину в Украине были рекордными. Оживился спрос на саженцы. В этой связи, вероятно, будет расти потребность в оборудовании для замораживания и хранения ягод. Какое оборудование лучше выбрать, а также на что обратить внимание производителям малины, в комментарии для SEEDS рассказал Андрей Марущак, коммерческий директор «Ван Дайк Техникс».

«Существует два типа оборудования для замораживания ягод. Это так называемая статическая заморозка и туннели шоковой заморозки. Туннели имеют большую производительность, но и более высокую стоимость. Как первый, так и второй тип оборудования обычно строят из иностранных комплектующих (компрессоры, воздухоохладители и др.). Даже туннели украинского производства состоят из деталей европейских и мировых поставщиков оборудования», — отмечает специалист.

«Производство оборудования в Украине дешевле, но есть некоторые украинские компании, где инженеры увидели какой-то образец, сложили и думают, что оно должно работать. Могу сказать, что без многолетнего опыта сделать что-то качественное практически невозможно. Нужно, чтобы оборудование производила не просто инженерная компания, а технологическая — имеющая полное понимание технологического процесса хранения. Если оборудование построено по принципам технологичности, оно будет более дорогим, но будет отлично выполнять свою технологическую функцию. Впрочем, из-за разницы цен фермеры часто выбирают более дешевое оборудование, которое не дает ожидаемого результата, ломается и т.д. В результате производитель может потерять больше, чем сэкономил на закупке дешевой техники», – говорит Андрей Марущак.

Читайте также: Специалисты «Ван Дайк Техникс» усовершенствовали оборудование для хранения овощей

«На рынке Украины присутствует не так много технологических компаний по поставке оборудования для хранения плодоовощной продукции. Их можно сосчитать по пальцам одной руки. И все это иностранные компании с представительствами в Украине», — рассказывает коммерческий директор «Ван Дайк Техникс».

Выбирая оборудование, следует учитывать объемы производства и загруженность предприятия.

«Конечно, малым производителям, которые выращивают, скажем, гектар малины, или три гектара голубики совсем нецелесообразно покупать такое дорогое оборудование, как туннели для заморозки. Впрочем, такую ​​технику покупают не только производители, ведь существует отдельный вид бизнеса — предоставление услуг по заморозке или хранению продукции. Мощность самого маленького туннеля шоковой заморозки – 500 килограммов в час. Работает он 22 часа в сутки, то есть замораживает 11 тонн ягод в день. Чтобы вернуть инвестиции, такой туннель должен работать 200 дней в году. То есть объемы производства должны составлять 2200 тонн. С такой загрузкой срок эксплуатации туннеля может составлять 20 лет. Но чтобы оборудование служило долго, его, как и любой механизм, нужно обслуживать», — говорит Андрей Марущак.

«Это дорогое оборудование, поэтому перед его покупкой нужно тщательно взвесить все за и против. Мы подбираем туннели индивидуально, в зависимости от того, как и для чего компания планирует использовать технику. Следует оценивать не только стоимость самого туннеля, но и весь комплекс оборудования. Так, если сам туннель для заморозки стоит 200 тыс. евро, то система охлаждения для него будет стоить около 200 тыс. евро, или еще дороже», — отмечает специалист.

Есть другие решения для небольших производителей ягод. Это аренда оборудования для шоковой заморозки у других предприятий или статические камеры.

«Есть еще один способ замораживания ягод – статическая заморозка. Это когда ягоды складывают в ящиках в морозильную камеру. Такой способ намного дешевле, но и качество ягоды после статической заморозки ниже, чем после туннеля. Мощность оборудования в этом случае считается не за час, а за день. Можно замораживать и 500 кг в день. Нужно понимать, что ягода после шоковой заморозки в тоннеле и ягода после статической заморозки – это два разных продукта. Цена на них тоже разная», – рассказывает Андрей Марущак.

«Ван Дайк Техникс» — компания, которая уже 30 лет поставляет ведущие нидерландские технологии для хранения лука, чеснока и других овощей, картофеля, заморозки ягод и т.д. Работает на рынке Украины с 2007 года.

Сообщение От чего зависит выбор оборудования для доработки ягод? появились сначала на EastFruit.

Своевременная консультация специалистов дорогого стоит и может сэкономить немало денег при хранении овощей. Об этом шла речь во время недавнего семинара для украинских картофелеводов, пишет EastFruit.

«Мы поставляем голландскую технологию хранения. Она объединяет в себе несколько факторов: максимальную эффективность и минимальное энергопотребление. Когда мы пришли на украинский рынок в 2005-2006 годах, тогда энергосбережение никого не интересовало. Местные аналоги оборудования потребляли и потребляли мегаватты энергии, тогда как голландцы к тому времени уже считали деньги.

Потребление электроэнергии системами хранения напрямую влияет на себестоимость продукции. Поэтому эффективность работы оборудования – ключевой момент.

Вместе с компанией «Агрико» мы провели семинар для ключевых клиентов этой компании, чтобы обсудить возникшие в этом сезоне проблемы, а они были абсолютно у всех. Мы сотрудничаем с компанией «Агрико» более 10 лет. Именно «ВанДайк Техникс» поставлял для них большую часть оборудования для хранения картофеля», – рассказал Андрей Марущак, коммерческий директор компании «ВанДайк Техникс».

К сожалению, сегодня далеко не все фермеры знают технологические особенности хранения овощей.

«Сколько сушить и зачем? Некоторые компании говорят, что сушить картофель нужно 2-3 недели, а то и месяц. А всегда ли это нужно делать? В действительности все это определяет технолог производства. Когда такого эксперта в хозяйстве нет, приглашают нас для консультации.

Сколько сушить, зависит от многих факторов: земля, сорта, условия выкапывания. И это целая технология.

Некоторые считают, что картофель лучше продувать во время хранения. Но нужно ли это делать и с какой интенсивностью – все это технологические особенности, о которых знают далеко не все поставщики оборудования. В некоторых случаях от сушки нужно вообще отказаться», — отмечает эксперт.

Собранный урожай далеко не всегда нужно сушить или продувать с усиленной интенсивностью, иначе потери веса будут существенными.

«Не все доверяют, мол, в другой компании нам рекомендовали сушить картофель 4 недели. Однако сушка предполагает вентилирование почти 24 часа в сутки. В это же время вы удаляете влагу из продукта. Иногда три дня вентилирования удаляют 1% влаги.

Если у вас есть тысяча тонн картофеля, 1% – это достаточно большие деньги. Если сосчитать 3 дня вентилирования и удаления 1% влаги из 1000 тонн – это 10 тонн. Если сосчитать стоимость такого количества картофеля хотя бы по 5 гривен, получим 50 тысяч гривен. А вопрос только в нескольких днях.

К тому же фермеры не учитывают, что при такой сушке существенно портится товарный вид картофеля.

«ВанДайк Техникс» – эксперты в этом вопросе. Если в хозяйстве нет технолога, мы можем посоветовать, сколько нужно сушить картофель и нужно ли вообще. Преимущественно мы консультируем людей с нашим оборудованием, ведь технологические параметры нашего оборудования мы знаем 100%», — подчеркивает Андрей Марущак.

Читайте также: Проблемный 2021 год: препятствия, которые пришлось преодолеть украинским картофелеводам

Своевременная консультация дорогого стоит. Иногда именно в хранилище можно решить многие проблемы, возникшие с картофелем в поле, и спасти собранный урожай.

«Если мы получили проблемы в поле, мы можем снизить их влияние в хранилище. Конечно, в хранилище невозможно существенно исправить ошибки, которые были на поле, там картофелеводы выполняют 90% работы, но имея профессиональное оборудование, ситуацию значительно улучшить все же возможно.

Абсолютной панацеи нет. Нельзя загрузить в хранилище некондиционный товар, а держать хороший товарный картофель. Но можно не допустить многих ошибок хранения, которые могут испортить качественный урожай. Например, можно предотвратить, чтобы картофель не «потек» и не заразил хранящиеся рядом клубни», — говорит эксперт.

К сожалению, украинские агропроизводители пренебрегают такими консультациями, или же доверяют исключительно иностранным консультантам.

«ВанДайк Техникс» поддерживает абсолютно всех своих клиентов, даже зарубежных заказчиков. Некоторые из них консультируются с нами в течение 7-15 лет.

В Украине дополнительными консультациями пользуется только 1%. Большинство фермеров пренебрегают ими или считают, что такие услуги должны предоставляться бесплатно. Это традиция не только Украины – это беда всех постсоветских стран. У нас нет традиции платить за консультации.

Когда украинский агрохолдинг хочет получить консультанта, он платит деньги, если такой консультант приезжает из Нидерландов, Германии, Франции – безразлично. Но если это украинский консультант, все почему-то думают, что его услуги должны быть бесплатными.

Это неправильно. Украинские консультанты должны получать такие же деньги, как и зарубежные эксперты. Особенности украинских условий знает только тот, кто находится здесь», — убежден Андрей Марущак, коммерческий директор компании «ВанДайк Техникс».

Сообщение Экономные технологии хранения овощей – будущее украинских фермеров появились сначала на EastFruit.

Общий объем экспорта бузины из Украины в прошлом году составил 7,5 тыс. тонн. Интерес заготовителей к ней растет. Есть спрос как со стороны стран ЕС, так и Азии. Продают за границу ягоду замороженной. Какое оборудование подойдет для заморозки бузины и как готовят ягоду к переработке в комментарии для SEEDS, рассказал Андрей Марущак, коммерческий директор компании-поставщика оборудования для хранения «Ван Дайк Техникс»‎.

«Как правило, бузину морозят просто статически, поскольку она не нуждается в шоковой заморозке, ведь сохранение формы не столь важно – ягода идет на переработку. Но многие заготовители, в частности, наши клиенты, имеющие туннели шоковой заморозки, морозят бузину с помощью такого оборудования. Конечно, это быстрее и эффективнее, чем статическая заморозка. Но это выгодно, если вы используете туннели для замораживания и другой продукции, поскольку ставить такое оборудование только для бузины — нерационально», — рассказывает специалист. ‎

Читайте также: Новый суперфуд: тысячи тонн бузины экспортируют украинские фермеры

По словам Андрея Марущака, бузину замораживают с веточками. Это делают для того, чтобы легче отделялись ягоды от соцветий. Потому что свежая ягода плохо отделяется. Бузина не требует особой подготовки перед замораживанием. После замораживания ягода поступает на хранение, переработку или на продажу.

Диапазон цен на оборудование для заморозки ягод достаточно широк.

«Можно купить туннель за 200 тыс. евро, который будет замораживать тонну продукции в час, так и купить панель мощностью 5 тонн в час за 1 млн евро. Это зависит от производителя — какой тип оборудования ему нужен, с какой мощностью», — отмечает коммерческий директор компании «Ван Дайк Техникс».

Специалист рассказывает, что спрос на туннели для заморозки в последние годы растет.

«В Украине растет интерес к выращиванию ягод, увеличиваются площади насаждений, поэтому спрос на такое оборудование растет. Если не считать голубики, то для всех остальных ягод одним из основных направлений является замораживание и другая переработка, но замораживание — в приоритете. По этим направлениям объемы значительно больше, чем когда речь идет о торговле свежими ягодами», — говорит Андрей Марущак.

Если говорить о массмаркете, то наиболее популярно замораживание малины и земляники садовой, рассказывает специалист. Но существуют и нишевые направления. Кроме бузины, это черника.

«Черника лесная — нишевая ягода, которая в Украине является экспортоориентированным продуктом. Ее не выращивают промышленно — собирают дикорастущую ягоду. Экспортируют чернику преимущественно в замороженном виде. Сегодня направление нишевых ягод в Украине активно развивается», — отмечает Андрей Марущак.

Читайте также: Украинское оборудование для заморозки ягод: высокое качество – доступная цена

Что касается оценки рациональности инвестирования в туннели для заморозки, коммерческий директор компании «Ван Дайк Техник» советует: «Нужно выбирать мощность оборудования из расчета объемов производства. Также следует понимать, что ягоды – это сезонная культура, которая загрузит туннель только на отдельный отрезок времени. Устанавливая такое оборудование нужно подумать, как использовать его дополнительно в другое время. Для этого нужно замораживать и другую продукцию (овощи, фрукты) или предоставлять услуги по заморозке другим производителям».

Сообщение Заморозка бузины: как сделать бизнес прибыльным появились сначала на EastFruit.