Аналитики EastFruit обращают внимание на интересный феномен – появляющиеся в больших количествах, «как грибы после дождя» супермаркеты большинства стран региона, являющихся нетто-экспортёрами, отдают предпочтение торговле импортными овощами и фруктами. Почему это происходит?!

Почему, например, в Узбекистане, который экспортирует фруктов и овощей почти на $1 млрд долларов США в год, в супермаркетах наиболее продаваемым фруктом является банан? Почему супермаркеты Молдовы, которая является однозначным лидером по объёму экспорта свежего яблока в регионе, предпочитают размещать на полках яблоки из Польши и Украины? Почему для украинских супермаркетов те же бананы или мандарины, намного важнее картофеля?

Андрий Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), считает, что причину нужно искать в качестве, удобстве, объёмах, стандартизации продукции и системности поставок.

«Сколько бы наши поставщики не жаловались на кабальные условия супермаркетов, нужно признать, что абсолютное большинство из них часто сами не соблюдают условия контрактов. Наибольшие проблемы у местных поставщиков с двумя вещами: соблюдением и поддержанием стандартов качества продукции и с соблюдением сроков поставки. Также нередко у поставщиков качество тары, да и сама упаковка не соответствует заявленной. В то же время при работе, например, с импортным бананом, никаких сюрпризов не возникает. Аналогично, если супермаркет заказал яблоко из Польши или мандарин из Турции, то он знает точно, что продукция будет поставлена в срок, необходимого калибра и в правильной таре, и она будет поставляться ритмично. Потребители тоже позитивно реагируют на возможность покупать стандартную продукцию, которая соответствует их ожиданиям, и поэтому они возвращаются за ней снова в тот же магазин. Как результат, супермаркет на импортной продукции зарабатывает больше, чем на местной, даже без учёта преимущества в виде прозрачной системы оплаты НДС – ведь многие местные поставщики не являются плательщиками НДС, что делает поставки их товаров в супермаркеты менее выгодными», — говорит Андрий Ярмак.

В качестве яркого примера можно взять уникальные данные из первого фундаментального исследования розничной торговли свежей плодоовощной продукцией в Украине. Их озвучил Фёдор Рыбалко, международный консультант Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в ходе Первого международного Ритейл Форума в рамках #FTrade Club 2021, состоявшегося в Киеве в начале декабря 2021 года.

Из данных о реализации топ-10 овощей и фруктов супермаркетов Украины за 2019 год очевидно, что здесь доминирует импортная продукция.

«Очевидно, что 100% бананов и мандаринов – это импорт. А вот с томатами ситуация более интересная – по весу в объёме продаж супермаркетов преобладают, конечно же, украинские тепличные помидоры, а вот по стоимости выручка от реализации импортных томатов приблизительно равна, а в некоторых случаях и превосходит выручку от реализации украинской продукции, потому что основной импорт приходится на холодный период года, когда цены на них максимально высокие. По нашим оценкам, импортная плодоовощная продукция обеспечивает супермаркетам Украины 50-55% всей выручки. Факт в том, что украинские супермаркеты зарабатывают более высокую маржу на импортной продукции. Мы предполагаем, что при 50-55% выручки от реализации, удельный вес импортных овощей и фруктов в прибыли плодоовощного отдела достигает 70-75%, а на местную продукцию приходится 25-30% прибыли. Ведь и потери в импорте значительно ниже, чем при реализации местной продукции», — поясняет Андрий Ярмак.

Однако он считает, что по мере развития экспорта плодоовощной продукции за пределы постсоветских стран, украинские поставщики будут становиться более ценными партнёрами и для местных супермаркетов, ведь качество их продукции и бизнес-практики будут повышаться. Запрет на поставки украинских овощей и фруктов в Россию уже позволил Украине совершить большой рывок в развитии плодоовощного бизнеса, и сохранение подобного положения дел должно продолжать оказывать позитивное влияние на всю отрасль.

Сообщение На импортные фрукты и овощи приходится 50-55% продаж в супермаркетах Украины появились сначала на EastFruit.

Во время Первого международного Ритейл Форума, проведенного в рамках #FTrade Club 2021 в начале декабря 2021 года, много внимания было уделено вопросам новых форматов плодоовощной розницы. В частности, немало интересных заявлений сделал Фёдор Рыбалко, эксперт плодоовощного рынка и международный консультант ФАО. Он, вместе с командой Проекта ФАО и ЕБРР в 2021 году завершил работу над первым фундаментальным исследованием розничной торговли свежей плодоовощной продукцией, которое позволило выявить целый ряд интересных и неожиданных тенденций.

«Вопрос, который стал актуальным во время пандемии коронавируса: станут ли онлайн-продажи новым трендом плодоовощного рынка? В 2016 году, когда мы обсуждали эту тему на конференции проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты» это выглядело как взгляд в очень отдалённое будущее. Однако сегодня доля онлайн-продаж плодоовощной продукции в Украине составляет уже около 1,5%, и этот сегмент растёт в разы быстрее всего остальных. В период локдаунов в Украине образовались десятки служб доставки, работающих на различных платформах, и практически все крупные операторы рынка вошли в этот сегмент, пытаясь занять на нем свою нишу», — отмечает Федор Рыбалко.

Он считает, что этот тренд будет основополагающим в дальнейшем, ведь инвестиции в онлайн-продажи продолжают расти. При этом драйвером онлайн-продаж в Украине в ближайшие 5-7 лет будет оставаться столичный регион.

Читайте также: АТБ – лидер, а «Сільпо» – аутсайдер симпатий поставщиков овощей и фруктов среди супермаркетов Украины

Вместе с тем, учитывая развитие розничного рынка, по мнению Федора Рыбалко, Украина пока еще не представляет интереса для крупных игроков рынка онлайн-продаж, которые готовы представить инновационные технологические решения.

«К примеру, инвестиции в проект по созданию конкурентоспособного сервиса доставки составляют около $100 млн. Я считаю, что рынок Украины пока что еще не готов к таким инвестициям. Однако уже через 3-5 лет, я думаю, такой проект может быть внедрен», — поясняет специалист.

Кроме того, продолжается увеличение фискализации несетевой розничной торговли, выражающееся, в частности, в увеличении заработной платы и затрат на аренду – все это оказывает давление на бизнес мелких розничных операторов рынка, которые из-за этого вынуждены повышать свою маржу и, соответственно, цены. Таким образом, по мнению Федора Рыбалко, можно предположить, что доля несетевой розницы на рынке будет уменьшаться.

Еще одним немаловажным трендом развития рынка, по мнению Федора Рыбалко, является то, что в будущем Украина, возможно, станет интересна для иммигрантов. «Это произойдет тогда, когда средняя зарплата в стране достигнет уровня $800. И это новые потребители плодоовощной продукции, о которых мы, пока что, мало знаем», — резюмирует специалист.

Сообщение Онлайн продажи овощей и фруктов в Украине будут расти, а доля несетевой розницы — снижаться появились сначала на EastFruit.

Какие свежие фрукты, ягоды и овощи чаще всего покупают в украинских супермаркетах? Какие плодоовощные продукты приносят больше всего выручки сетям супермаркетов? Почему сети не могут игнорировать сезонные продукты, особенно такие, как ягоды?

Ответы на эти и другие актуальные вопросы плодоовощного ритейла были озвучены в ходе Первого международного Ритейл Форума, проведенного в рамках #FTrade Club 2021 в начале декабря 2021 года Фёдором Рыбалко, экспертом плодоовощного рынка и международным консультантом ФАО. Вместе с командой Проекта ФАО и ЕБРР он работал над первым фундаментальным исследованием розничной торговли свежей плодоовощной продукцией.

Эксперты EastFruit обращают внимание, что, несмотря на то, что в ведущих супермаркетах Киева представлено до 300 позиций свежей плодоовощной продукции, 31% всей выручки обеспечивают всего лишь 3 продуктовые категории, причём преимущественно импортные: бананы, помидоры и мандарины.

«Мы отобрали 20 основных продуктов по объёмам реализации в стоимостном и натуральном выражении. По каждому из них мы составили баланс, учитывая внутреннее производство, импорт, экспорт, потребление, потери и т.д. Также мы оценили, какая часть каждого продукта попадает в розницу и долю супермаркетов в продажах. Конечно же, существует огромная сезонность: летом банан не может быть лидером плодоовощной торговли в Украине, потому что на рынке много недорогой местной продукции, однако его удельный вес в продажах остаётся довольно значительным. Кроме того, если розничная цена яблока в минувшем году составляла 30 грн/кг, то соответственно росла и доля яблока в структуре продаж плодоовощной продукцией»,- поясняет Федор Рыбалко.

Кроме того, недооцененной, но очень важной категорией, по мнению специалиста рынка, является томат. Если же говорить о капусте, то по данной позиции существует определенный тренд: ее продажи растут за счет увеличения ассортимента и роста потребления таких видов капуст, как брюссельская, брокколи, пекинская и цветная капусты, находящиеся в тренде здорового питания.

Что же касается картофеля, то в 2019 году в выручке торговых сетей от продаж плодоовощной продукции данный овощ занимал всего лишь 6%, несмотря на достаточно высокие цены. «Это говорит о том, что сети реально проигрывают в данных продажах несетевой рознице», — делает   вывод Федор Рыбалко.

Подробнее о феномене низких продаж картофеля в украинских супермаркетах читайте в материале «Почему банан для украинских супермаркетов важнее картофеля и как это изменить».

Важным показателем продаж, подтверждающим рост доходов потребителей, по мнению специалиста, является столовый виноград — еще 10 лет назад этого продукта в структуре продаж сетей супермаркетов почти не было вообще. Сейчас же он входит в десятку наиболее выгодных для сетей супермаркетов товаров свежей плодоовощной группы.

«При этом ягодные культуры, так же, как и виноград, являются индикатором роста потребительских доходов. И те сети, которые научаться работать с ягодами в будущем, получат большие преимущества. Ведь это та категория продукции, которая будет привлекать дополнительных потребителей, увеличивая суммы чеков супермаркетов. И именно на эту категорию нужно обратить внимание сегодня»,- отмечает Федор Рыбалко.

Кроме того, очень часто сети теряют потребителя из-за отсутствия на полках конкурентного предложения сезонных товаров. Хорошим примером, по мнению Федора Рыбалко, является часто недостаточно профессиональный подход к торговле бахчевыми: арбузом и дыней.

Сообщение Какие 10 овощей и фруктов приносят 70% выручки супермаркетам Украины? появились сначала на EastFruit.

По данным аналитиков EastFruit, всего лишь около 5% картофеля, который потребляют жители Украины, продавался в 2019 году предприятиями розничной торговли, из которых лишь чуть более половины приходится на продажи в сетевой рознице, т.е. сетях супермаркетов страны. Остальной картофель продаётся на рынках и в стихийных точках реализации, а также производится самими потребителями или их родственниками и не проходит фазу товарно-денежного обмена. Для сравнения, сетевая розница продаёт до половины всех потребляемых в Украине бананов.

Такие данные из первого фундаментального исследования розничной торговли свежей плодоовощной продукцией озвучил Фёдор Рыбалко, международный консультант Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в ходе Первого международного Ритейл Форума в рамках #FTrade Club 2021, состоявшегося в Киеве в начале декабря 2021 года.

«Картофель является лидером объёмов продаж в натуральном выражении, но по выручке картина другая, там картофель не попал даже в ТОП-5 продуктов, несмотря на высокий уровень цен на него, а банан, наоборот, занял первое место по выручке от продаж», — говорит Фёдор Рыбалко.

В чём же причина того, что потребители предпочитают покупать картофель в некомфортных условиях стихийной торговли, а не в сетях супермаркетов страны?

Андрий Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), считает, что виноваты в этом, прежде всего, сами сети супермаркетов. «Очевидно руководство сетей супермаркетов, которое не опускается до вопросов торговли таким базовым продуктом как картофель, просто не осознает, что именно картофель приводят к недополучению миллиардов гривен выручки. Потребитель, видя нечто грязное и низкокачественное на полке вместо картофеля, вынужден идти на рынок в поисках качественного товара. Мы многократно проверяли это – цены на картофель на организованных и стихийных рынках Украины всегда значительно выше, чем в супермаркетах, поэтому потребителей, даже в столь небогатой стране, как Украина, отпугивает не цена, а качество картофеля в сетях супермаркетов. Они готовы идти на рынок, тратить своё время и платить больше за более качественный, чистый и калиброванный картофель!» — говорит эксперт ФАО.

Читайте также: Украина: топ-10 главных событий плодоовощного бизнеса Украины в 2021 году (часть II)

Эксперт отмечает, что грязный картофель в супермаркетах Украины не соответствует даже существующим минимальным государственным стандартам безопасности продукции, не говоря уже о международных. А вот сети супермаркетов России уже более 10 лет назад отказались от грязного картофеля на полках, что привело к динамичному развитию местного производства. Поэтому Украина в последние годы и импортировала картофель из РФ.

По мнению Андрия Ярмака, именно низкое качество картофеля в Украине является главной причиной периодических обвалов цен на него и невыгодности выращивания, сменяющихся периодами массового и масштабного импорта. В своём резонансном блоге он приводит даже подробные расчёты того, сколько миллиардов теряют и супермаркеты, и сами картофелеводы вследствие столь несерьёзного подхода к управлению качеством картофеля.

«Очевидно, что именно супермаркеты могут и должны сделать первый важный шаг – принципиально не допускать на полки некачественный и грязный картофель. Я уверен, что они не только не снизят продажи картофеля, но и смогут его нарастить. Более того, у них повысится средний чек в целом по сети, потому что покупатели перестанут уходить на базары за качественным картофелем. А картофелеводы будут просто вынуждены улучшать его качество, ведь основная часть проблем качества картофеля формируется в поле во время выращивания, и даже до этого – из-за низкого качества семенного картофеля», — говорит Андрий Ярмак.

Часто приходится слышать слова украинских фермеров о том, что выращивать картофель «экспортного» качества слишком дорого и сложно. Однако платят они за это многомиллиардными потерями в сезоны перепроизводства, например в текущем сезоне 2021/22 годов. Ведь украинский картофель не может экспортироваться практически никуда именно потому, что не соответствует минимальным стандартам качества.

Информацию же о сложностях выращивания качественного картофеля во время крупнейшей плодоовощной конференции «Овощи и фрукты Украины 2021» подтвердил Томас Карпентер, картофелевод из Ирландии. Его опыт выращивания картофеля в Украине и показатели дефектов, которые получались у него на украинских полях по сравнению с тем, что получают украинские коллегами, стали настоящим откровением для многих.

«Украина может и должна выращивать качественный картофель и экспортировать его», сказал Томас Карпентер во время своей презентации. Эксперты же EastFruit уверены, что с ростом качества картофеля, его удельный вес в продажах сетей супермаркетов Украины также будет расти.

Сообщение Почему бананы для украинских супермаркетов важнее картофеля и как это изменить? появились сначала на EastFruit.

Консолидация сетевого плодоовощного ритейла в Украине продолжается, хотя на его долю и приходится всего лишь около 40% всех розничных продаж свежих овощей и фруктов в стране. Эти данные из первого фундаментального исследования розничной торговли свежей плодоовощной продукцией, проведенного командой консультантов регионального проекта развития плодоовощной торговли Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР) были озвучены ходе Первого международного Ритейл Форума в рамках #FTrade Club 2021 в начале декабря 2021 года.

Федор Рыбалко, эксперт плодоовощного рынка и международный консультант ФАО, который принимал участие в подготовке исследования, во время своей презентации на мероприятии отметил, что ТОП-20 торговых сетей Украины совокупно продают 62% свежих овощей и фруктов в организованной рознице. «Если же отбросить небольшие несетевые магазины и взять только сетевую розницу, будем называть её также «супермаркетами», то в этом случае доля ТОП-20 сетей составит, по нашим расчётам, 86%. Совокупная же доля двух крупнейших сетей – АТБ и Фоззи – в 2019 году уже достигала 52%. Таким образом, два игрока обеспечивают около половины продаж свежих овощей и фруктов среди супермаркетов, и их доля в продажах в 2020 и 2021 годах продолжала расти», — приводит данные из исследования Федор Рыбалко.

Читайте также: 35 млрд грн от продажи овощей и фруктов идут «мимо кассы» украинских супермаркетов

Если же говорить о доле свежих овощей и фруктов в обороте супермаркетов, то в среднем, анализируя ТОП-20 торговых сетей Украины, по итогам 2019 года она составила лишь 6,5%. Это явно недостаточно, учитывая важность отдела свежей плодоовощной продукции для успеха розничного бизнеса.

При этом Федор Рыбалко отмечает, что крупные торговые сети, осуществляющие централизованные закупки, осуществляют и прямой импорт. Если сеть инвестирует в опытных квалифицированных менеджеров, персонал и логистику, то удельный вес продаж свежих овощей и фруктов в таких сетях может достигать значительно большего удельного веса в обороте. По его словам, в развитых странах ЕС этот показатель достигает 12%, а в отдельных сетях премиум-сегмента даже до 15%. Соответственно, это говорит о том, что существует, как минимум, двукратный потенциал для роста данной категории в украинских супермаркетах.

«Для того, чтобы это [рост удельного веса овощей и фруктах в продажах сети – ред.] случилось, необходимо расширение площади плодоовощных отделов, более профессиональная работа с ассортиментом и усиление закупочной силы сетей. Кроме того, немаловажным фактором является и то, что розничные сети в будущем будут лишь усиливать давление на поставщиков. К этому поставщикам нужно быть готовыми. Сегодня в Украине поставщики получают в среднем 65-75% от конечной рыночной цены продукции, а в развитых странах эта цифра составляет максимум 30%», — поясняет Федор Рыбалко.

При этом он указывает и на то, что отношения поставщиков и покупателей не должны быть односторонними. Кроме увеличения рыночной силы сети, она должна также обращать внимание и на свою репутацию среди поставщиков. Потому что, несмотря на рост удельного веса в продажах, именно в плодоовощной сфере вариантов реализации продукции у фермеров и трейдеров очень много. Поэтому те сети, которые придерживаются условий контрактов, особенно в части своевременности оплат поставки свежей плодоовощной продукции, смогут получить дополнительные преимущества на рынке.

Напомним, что Ритейл Форум 2021 года собрал более 200 ведущих представителей плодоовощной торговли Украины. Организатором мероприятия выступил проект «АПК-Информ: овощи и фрукты» при поддержки Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Европейского банка реконструкции и развития (EBRD). Информационные партнеры мероприятия – Международная аналитическая платформа EastFruit и Украинская плодоовощная ассоциация (УПОА).

Сообщение АТБ и Fozzy Group контролируют более половины всех продаж овощей и фруктов в сетевой рознице Украины появились сначала на EastFruit.

Предприятия розничной торговли и предприниматели суммарно обеспечивают 55% всех продаж на украинском рынке свежей плодоовощной продукции. Оставшаяся же часть приходится на неорганизованную торговлю, пишет EastFruit. Таким образом, около половины торговли плодоовощной продукции в стране или же 35 млрд грн. ежегодно идут, условно говоря, «мимо кассы» — это и есть те самые «бабушки» на стихийных рынках и на базарах, являющиеся прямыми конкурентами розничного бизнеса.

Такие данные из первого фундаментального исследования розничной торговли свежей плодоовощной продукцией озвучил Андрей Панкратов, аналитик аграрных рынков, международный консультант Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в ходе Первого международного Ритейл Форума в рамках #FTrade Club 2021, состоявшегося в Киеве в начале декабря 2021 года. При этом на сетевую розницу, по данным исследования ФАО, приходится лишь около 40% всей торговли свежими овощами и фруктами.

Доля самообеспечения домохозяйств плодоовощной продукцией падает и это позитивный сигнал для профессиональных игроков рынка

Как отметил в своем выступлении Андрей Панкратов, лишь розница позволяет конвертировать усилия и затраты фермера в деньги. И именно розничная торговля овощами и фруктами формирует тенденции, которые напрямую влияют на бизнес овощеводов и садоводов. Именно поэтому команда ФАО всегда уделяет этому так много внимания розничной торговле: проводит аудиты плодоовощных отделов супермаркетов, отслеживает отраслевые новости и анализирует статистику розничной торговли. В исследовании плодоовощного ритейла Украины эксперты ФАО определили несколько интересных ключевых особенностей украинского рынка.

Во-первых, около трети объёма потребления свежих овощей и фруктов в Украине население выращивает самостоятельно. Такой вывод был сделан на основе анализа данных опроса домохозяйств, проводимого Госстатом Украины. В денежном выражении это около 54 млрд грн в год. Эта сумма фактически представляет собой потенциал роста розничной торговли овощами и фруктами Украины даже без повышения уровня доходов населения.

И хотя доля самообеспечения домохозяйств Украины овощами и фруктами сокращается, она остаётся на сегодняшний день, всё ещё, достаточно высокой. Чтобы реализовать этот потенциал, ритейлерам, по мнению Андрея Панкратова, нужно предложить потребителю такую продукцию и таким образом, чтобы у него не было необходимости и мотивации выращивать её самостоятельно.

Ещё одна важная особенность в том, что неорганизованная торговля свежими фруктами и овощами составляет около половины всех розничных продаж. Речь идёт о продажах за наличные на стихийных рынках, а также и на стационарных рынках, которые ни в какой статистике не учитывается. Как правило, весь процесс: от закупки МТР для выращивания продукции, до оптовых и розничных продаж происходит за наличные средства.

И этот «наличный» сегмент плодоовощной торговли также продолжает сокращаться. Именно в 2020 году он впервые опустился ниже 50% и составил 45%. Около 55% продаж, соответственно, обеспечили предприятия розничной торговли и предприниматели на общей и упрощённой системе налогообложения.

Несмотря на позитивные тенденции, потенциал развития розничной торговли плодоовощной продукции остаётся достаточно высоким.

Причём, в последнее время появился ещё один феномен – это онлайн продажи свежих фруктов, овощей, ягод и зелени. И сегмент онлайн продаж развивается сейчас значительно более высокими темпами, чем традиционные супермаркеты.

Напомним, что Ритейл Форум 2021 года собрал более 200 ведущих представителей плодоовощной торговли Украины. Организатором мероприятия выступил проект «АПК-Информ: овощи и фрукты» при поддержки Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и Европейского банка реконструкции и развития (EBRD). Информационные партнеры мероприятия – Международная аналитическая платформа EastFruit и Украинская плодоовощная ассоциация (УПОА).

Сообщение 35 млрд грн от продажи овощей и фруктов идут «мимо кассы» украинских супермаркетов появились сначала на EastFruit.

Считанные дни остались до встречи резидентов #FTradeClub-2021. Ежегодное главное плодоовощное событие Украины, организованное проектом «АПК-Информ: овощи и фрукты», состоится в обновленном формате 2-3 декабря 2021 года в ОРК «Петровский Бровар”, под Киевом. Самые авторитетные спикеры, самые актуальные темы, эксклюзивные переговоры с представителями торговых сетей, возможность пообщаться с коллегами и установить новые деловые контакты – все это #FTradeClub-2021.

10 причин не пропустить предстоящее мероприятие:

1. Участников ждет насыщенная двухдневная деловая программа, включая как конференцию «Овощи и фрукты Украины-2021. Новые инвестиционные возможности», так и уникальный «Ритейл Форум» при участии лидеров плодоовощного ритейла в стране и с возможностью провести прямые встречи с этими покупателями.
2. На мероприятии будет возможность напрямую пообщаться с ведущими экспертами рынка: Юлия Тимошенко, Андрей Ярмак, Владислава Магалецкая, Ольга Трофимцева, Андрей Панкратов, Федор Рыбалко, Максим Диденко, Катерина Побережная, Вадим Дудка, Александр Ярещенко, Тарас Баштанник, Александр Пахно, Евгений Харлан, Евгений Кузин, Катерина Зверева, Анна Лебединец, Александр Хорев, Галина Жук, Денис Стаценко, Томас Карпентер.
3. Каждый день список участников «Ритейл Форума» пополняется новыми украинскими ритейлерами.
4. Неформальная обстановка и множество возможностей для нетворкинга в рамках деловых программ первого и второго дня события.
5. Полнейшая организационная поддержка участников со стороны организаторов, включая прямое содействие в организации встреч и знакомств.
6. Полный пакет эксклюзивной аналитической информации по плодоовощному рынку Украины и плодоовощной рознице в стране.
7. Прогноз производства и цен на основные плодоовощные культуры в Украине на сезон-2021/22.
8. Презентация первой торговой платформы Украинской плодоовощной ассоциации (УПОА) на кооперативных принципах – ключ к выходу в сети супермаркетов и на экспортные рынки даже для небольших фермеров и возможность заключения контрактов прямо в зале события.
9. Обсуждение возможности прибыльных инвестиций с высокой отдачей, особенно на фоне возможности покупки земли.
10. Безопасность – превыше всего! Вход на конференцию будет возможен только при наличии сертификата вакцинации или недавнего теста ПЦР, но организаторы дадут возможность пройти экспресс-тест на COVID-19 непосредственно перед регистрацией.

Заявка на участие и детальная информация с программой события доступна на сайте.

По всем вопросам касательно участия, пожалуйста, обращайтесь:

+380 96 5836323 – Евгений Кузин, eugenekuzin@gmail.com

+380 67 6343980 – Александр Хорев, halex.khorev@gmail.com

+380 96 1319287 – Александра Манько, fruit.event@gmail.com

Сообщение #FTradeClub-2021: 10 причин принять участие в главном плодоовощном мероприятии Украины появились сначала на EastFruit.

В процессе аудита плодоовощных отделов супермаркетов пяти стран региона, эксперты EastFruit смогли определить, кроме прочего, и средние розничные цены в магазинах Киева, Кишинёва, Тбилиси, Душанбе и Ташкента. А поскольку проект проводит и еженедельный мониторинг оптовых цен, то у нас было достаточно информации, чтобы сравнить розничные наценки на разные виды продукции в разных городах.

Одной из наиболее интересных неожиданностей стала крайне низкая средняя наценка на яблоко украинского производства в украинских супермаркетах. Средняя наценка в 32% на яблоко в Киеве хоть и была в процентном отношении выше, чем наценка в столице Грузии Тбилиси, где она составляла 24%, но наценка в абсолютном значении составляла всего лишь около 9 центов США, т.е. около 2,4 грн/кг, что меньше, чем в любой другой столице региона, где мы проводили аудит. При этом розничные цены на яблоко в Украине были самым низкими среди всех стран региона. В Душанбе, например, за один килограмм яблока в супермаркете небогатый таджикский потребитель платил в три раза больше, чем более обеспеченный украинский.

Хорошо это или плохо? Давайте разбираться.

Начнём с уровня розничной цены. Низкая цена на яблоко – это несомненный плюс для потребителя, потому что позволяет увеличить потребление яблока. А значит, это выгодно и производителям. И здесь нужно учесть, что мы не принимали во внимание цены на яблоко, которое не соответствовало минимальным критериям качества, иначе средняя цена по Киеву была бы ещё ниже.

Однако, на фоне средней цены в 9,75 грн/кг ($0,36) на самые доступные варианты украинского яблока, мы также видим на полках супермаркетов Киева и яблоко бренда Pink Lady («Пинк Леди») по ценам более 150-170 грн/кг ($5,5-6,3), т.е. в 15 и более раз дороже. И если спросить у производителя, не хотел ли бы он продавать яблоко в 15 раз дороже, то большинство, конечно не откажется. Однако для этого необходимо не только и не столько повышать качество продукции, но и вкладываться в его маркетинг и продвижение. Выращивать тот же сорт яблока Cripps Pink, продающийся под брендом Pink Lady, в Украине легально пока что никто не может. А на этот товар тоже есть неплохой спрос, раз его продают в Украине даже при столь низких ценах на украинское яблоко.

Теперь о наценках. Несомненно, что, чем выше наценка, тем выгоднее магазину продавать этот товар, при условии, что его оборачиваемость остаётся высокой. Очевидно, что яблоко в этом году используется как якорь или loss-leader, т.е. товар, который притягивает покупателя, но на котором сеть особо не зарабатывает денег. Тем не менее, ассортимент яблока высок, и, кроме самых дешёвых позиций, есть и такие, где маржа и наценка супермаркета, значительно выше. Многие покупатели, конечно же предпочтут более качественный товар, даже по более высокой цене. Однако наличие очень дешёвых позиций на полках негативно влияет на продажи и более дорогих.

Поэтому, главной целью магазинов всех форматов, на наш взгляд, должно быть отсутствие на полках некачественной продукции, а не самая низкая цена на яблоко при заметных компромиссах в качестве.  Некачественное яблоко или другой вид овощей и фруктов портит общее восприятия от магазина, а не только от плодоовощного отдела. Кроме того, яблоко и так является самым дешёвым видом фруктов. А значит снижать наценку на него для сети невыгодно вдвойне.

Даже на самых дешёвых видах яблока супермаркеты Кишинёва зарабатывают в три раза больше, чем супермаркеты Киева. Ближе всего по уровню наценки Тбилиси, где на каждом кг яблока сети зарабатывают в среднем около 14 центов США, но и это в полтора раза больше, чем в Киеве.

Более подробно о розничной торговле овощами и фруктами, в т.ч. и об объёмах реализации яблока в сетях, мы расскажем во время первого международного Розничного форума уже 2 декабря 2021 года в Киеве. Регистрация для участия в этом событии и в конференции «Овощи и фрукты Украины 2021» находится по этой ссылке.

Сообщение Украинское яблоко самое дешёвое, а супермаркеты очень мало зарабатывают на его продаже появились сначала на EastFruit.

Абсолютное большинство фермеров в Украине, не зависимо от размера, не хочет «связываться» с сетями супермаркетов. Они предпочитают продавать продукцию дешевле, но оптом и посредникам, которые сами занимаются всеми вопросами доработки, сортировки и упаковки фруктов и овощей в соответствии с потребностями супермаркетов, а также их доставкой.

По информации EastFruit, главными причинами, по которым садоводы, картофелеводы и овощеводы не хотят работать напрямую с супермаркетами, являются следующие:

• слишком высокие требования к качеству и упаковке продукции;
• длительный период отсрочки платежа;
• несоблюдение условий контрактов и задержка оплаты на несколько месяцев;
• коррупция среди закупщиков и приёмщиков товара;
• необходимость поставлять большие объёмы продукции;
• оплаты за вход в сеть и другие отчисления;
• необходимость быть плательщиком НДС (для мелких производителей);
• невозможность пробиться «на полку» на фоне высокой конкуренции среди желающих продавать в супермаркеты.

Тем не менее, многие фермеры хотели бы продавать в сети, однако сетуют не незаинтересованность сетей в их продукции. Главной причиной, по которой производитель хотел бы работать с сетью, является возможность получить более высокую, чем у посредника, цену за свою продукцию. Другая причина – это возможность реализации больших объёмов продукции, что важно для крупных и средних производителей. Третья – это дополнительная реклама, т.к. продукция, представленная в сети, попадается на глаза многим потребителям, в т.ч. и оптовикам. А это возможность создать бренды и найти новые каналы сбыта продукции. Однако, мелким производителям и правда всё сложнее продавать свою продукцию в сети.

«Мы часто сталкиваемся с тем, что производители, приходят на встречи к закупщикам сетей неподготовленными. Они нередко не понимают, что делает поставщика ценным партнёром, ожидают, что супермаркет купит всю их продукцию: как товар высокого качества, так и «отходы», не готовы заниматься доработкой, упаковкой и логистикой. При этом, когда производителю дают шанс поставлять напрямую в сеть, то он, нередко, халатно относится к своим обязанностям по контракту и, либо поставляет продукцию невовремя или же вообще пропускает поставку под каким-то предлогом, а ещё чаще поставляет продукцию, не соответствующую по качеству»,- говорит Андрий Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

«Конечно, бывают и не совсем добросовестные сети супермаркетов, которые со своей стороны не выполняют условий контракта с поставщиком. Увы, в Украине таких немало. Однако необходимо понимать, что сотрудничество предполагает постоянный поиск компромиссов и обмен информацией между партнёрами. Поэтому я рад видеть, что некоторые производители, которым мы 15 лет назад помогали зайти в сети, до сих пор с этими сетями работают, существенно увеличив объёмы своего бизнеса за эти годы»,- поясняет Андрий Ярмак.

Именно для того, чтобы стимулировать более плодотворное сотрудничество между производителями и супермаркетами, и будет организован Первый плодоовощной Ритейл-форум. Во время события мы расскажем:

• как определять уровень риска сотрудничества с той или иной сетью;
• какие овощи и фрукты и в каких объёмах продаются в сетях;
• какой удельный вес каждой из ведущих сетей супермаркетов в плодоовощной торговле Украины;
• сколько миллиардов теряют сети каждый год из-за некачественных овощей и фруктов на полках или из-за отсутствия понимания торговли ягодами;
• наши коллеги из «АПК-Информ: овощи и фрукты» объявят результаты всеукраинского опроса поставщиков и рейтинг сетей по уровню удобства и прозрачности сотрудничества;
• они же объявят лучшие сети в сфере торговли плодоовощной продукции сразу в нескольких номинациях (комплексная оценка, ассортимент, цены, качество);
• все участники торгового форума, который пройдёт сразу за ритейл-форумом, получат уникальную возможность провести прямые переговоры с закупщиками национальных и региональных сетей супермаркетов;
• Украинская плодоовощная ассоциация в рамках инвестиционного форума (3го декабря) презентует уже работающую на кооперативных принципах торговую платформу, которая позволит любому желающему фермеру без проблем выйти в ведущие сети супермаркетов.

Соответственно, мелкие и средние производители, если у них и правда есть желание работать с сетями супермаркетов, имеют возможности для такого сотрудничества. Прежде всего – это кооперация, которая, как видим, уже работает и даёт результаты. В первый же год работы торговая платформа УПОА смогла экспортировать украинскую продукцию в более чем 20 стран мира и поставить фрукты в такие сети как АТБ, «Сильпо», «Метро» и «Варус».

Мы же будем рады предоставить всем сторонам партнёрства объективную непредвзятую информацию. Присоединяйтесь!

Сообщение Закрыт ли вход в сети супермаркетов Украины с фруктами, ягодами и овощами для небольших фермеров? появились сначала на EastFruit.

Аналитики EastFruit завершили работу над уникальным исследованием розничной торговли овощами и фруктами в Украине, которое позволило впервые в истории оцифровать все основные каналы сбыта свежих фруктов, ягод и овощей.

«В процесс работы над этим исследованием мы столкнулись с целым рядом неожиданных сюрпризов, проливших свет на многие, казалось бы, нелогичные решения сетей супермаркетов в этой сфере. Мы также определили топ-20 овощей и фруктов, которые продаются через сети супермаркетов, определили тоннаж этих продаж и выручку от реализации этих товаров, и даже смогли составить рейтинг сетей супермаркетов Украины по продажам овощей и фруктов. Также, впервые наши аналитики смогли с помощью статистических показателей просчитать теневой оборот плодоовощного бизнеса Украины и ключевые причины этого явления», — говорит Андрий Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

«Эта информация будет интересна всем без исключения сетям супермаркетов, поскольку она позволит им понять их слабые и сильные стороны на рынке. Ведь именно плодоовощной отдел является в современных реалиях ключевым для успеха всего продовольственного розничного бизнеса. Кроме того, на базе исследования мы сделали выводы о новых возможностях, которые есть у фермеров (садоводов, овощеводов, картофелеводов, ягодников и т.п.) по развитию производства и реализации продукции по более высоким ценам. Естественно, что это также будет интересно и импортёрам овощей и фруктов, и трейдерам. Мы также расскажем им об инструментах, которые позволят более эффективно отбирать партнёров среди сетей супермаркетов, чтобы снизить потенциальные риски неоплаты за поставленный товар», поясняет эксперт ФАО.

Ведущие эксперты ритейла и плодоовощного бизнеса Украины также поделятся прогнозами развития плодоовощной торговли относительно перспективности таких каналов сбыта, как онлайн продажи, сотрудничество с сегментом ХоРеКа и переработка.

Презентация результатов исследования состоится в рамках международной конференции «Ритейл форум-2021» 2 декабря 2021 года в Киеве в рамках #FTradeClub.  Заявки на регистрацию принимаются по этой ссылке. Событие проходит при поддержке Украинской плодоовощной ассоциации, Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР) и ФАО.

Сразу после Ритейл форума, состоится Торговый форум, где основные национальные и региональные сети супермаркетов Украины будут проводить прямые B2B переговоры о поставке овощей и фруктов с поставщиками: производителями и трейдерами.

Сообщение Обороты супермаркетов в торговле овощами и фруктами Украины – динамика, структура, прогнозы появились сначала на EastFruit.