В Восточной Европе стремительно растёт производство нишевого для региона продукта, который кто-то называет «спаржа», а кто-то «аспарагус». EastFruit решил уточнить у экспертов, как правильно называть этот овощ. В дополнение, мы опросили участников своего информационного Telegram-канала, какой из вариантов названия им нравится больше всего, без учёта фактора «правильности».

В опросе EastFruit, весьма неожиданно, с огромным отрывом победило название «спаржа», за которую проголосовало около 70% из 200 человек, которые решили проголосовать. При этом лишь около 10% считают, что лучше звучит «аспарагус». Т.е. за «спаржу» в названии проголосовали в 7 раз больше людей, чем за «аспарагус». Возможно, столь большая разница обусловлена тем, что канал объединяет, в основном, профессионалов плодоовощного бизнеса, и они просто не могли себе позволить этот овощ назвать «аспарагус».

Кстати, около 11% респондентов признались, что они вообще не знают, что такое и спаржа, и аспарагус, и около 9% сказали, что им всё равно, как он будет называться, лишь бы было вкусно.

Специалисты утверждают, что правильно этот овощ называется всё-таки «спаржа». А вот латинское название этого продукта – Aspáragus. Аналогично он называется и на английском языке, что на русском звучит как «аспарагус».  Путаница начинается в связи с тем, что в русском языке слово «аспарагус» тоже присутствует. Однако относится он к родственному, но всё-таки другому растению.

«Аспарагус» – это то же самое растение, однако так приято называть декоративные сорта спаржи, которое в народе ещё называют «заячий холодок», и которое активно используется для декорирования букетов или же просто для украшения клумб и в ландшафтном дизайне. Поэтому те, кто продаёт спаржу, называя её «аспарагус», таким образом вводят в заблуждение тех, кто уже знает, что аспарагус – это декоративное растение. Поскольку абсолютное большинство людей называет «аспарагусом» именно «холодок» или «заячий холодок», поэтому путаница, кажется, невелика. Но и здесь появляется нюанс — в реестре сортов Украины культурные сорта спаржи проходят под биологическим названием… «холодок лекарственный».

Читайте также: В Грузии собирают урожай спаржи

Аргумент же людей, называющих спаржу «аспарагус» состоит в том, что это название звучит более современно и ярко, а продукт кажется более «модным». И таких производителей спаржи, предпочитающих называть её «аспарагусом» в Украине, где спаржеводство развивается наиболее динамично из других стран региона, становится с каждым годом всё больше.

Марите Гайлите, из ассоциации овощеводов Латвии Latvijas dārznieks, приводит свои аргументы в пользу названия «спаржа». «Дело в том, что «заячий холодок» это все та же спаржа Asparagus officinalis, просто в другой стадии развития. У нас в Латвии ее тоже много на старых хуторах, где она сохранилась еще с начала прошлого века. Растение многолетнее, размножается самосевом… Декоративные аспарагусы чаще встречаются, как комнатные растения и там их несколько видов. Тут еще один момент с названием — спаржа наиболее популярна в Германии, где ее называют Spargel и именно отсюда возникло русское название спаржа. Кстати, по-латышски ее так и называют «спаргели» (прямая калька с немецкого). И если украинские производители захотят ее экспортировать, то скорее в Германию, чем в Англию, поэтому важно, чтобы покупать правильно понимал, о чем идет речь», — говорит госпожа Гайлите.

Тем не менее, кроме Германии, крупнейшими импортёрами спаржи являются также США, Канада и Великобритания, которые являются англоязычными странами. А там название продукта звучит как «аспарагус». Во Франции, которая тоже среди лидеров импорта, продукт называется «asperges», а в Испании – «espárragos». В Нидерландах, являющихся крупным реэкспортёром спаржи, её называют «asperges».

Поэтому, несомненно, есть аргументы и в пользу названия «аспарагус», особенно если украинские производители спаржи в будущем планируют наращивать экспорт. Однако, как обычно это бывает с новыми продуктами, всем участникам рынка очень важно вовремя договориться о едином названии, дабы избежать путаницы. Ведь хаос с двумя названиями будет лишь вводить в заблуждение потребителей, и негативно сказываться на потреблении спаржи. Пока что, очевидно, что абсолютно большинство потребителей Украины, знакомых с этим вкусным и полезным овощем, знает его под названием «спаржа», и это уже само по себе является важным аргументом. Это же, частично, подтверждает наш нерепрезантивный опрос на  Telegram-канале EastFruit.

Есть ещё один немаловажный и неприятный нюанс названия данного продукта. Многие жители Украины, России и Беларуси думают что «спаржа» — это совсем другой продукт, правильное название которого «спаржевая фасоль», которая ещё называется «стручковая фасоль»  или «французская фасоль». Однак их ни в коем случае нельзя путать со спаржей, т.к.это уже точно совершенно разные растения и продукты.

Похоже, что, как и в случае с «клубникой», которая, на самом деле, никакая не клубника, а «земляника садовая», а также с приключениями украинского варианта названия голубики («лохина», «чорниця садова» и т.п.), и спаржу не обойдёт стороной путаница с названиями. Было бы неплохо её поскорее урегулировать.

А тем временем первая спаржа украинского производства уже поступает на рынки. Т.к. в Украине много мелких производителей спаржи, многие из них предпочитают продавать её напрямую потребителям, принимая заказы через соцсети и осуществляя адресную доставку. Некоторые даже отправляют свежую спаржу курьерскими службами,  типа «Нова Пошта».

Цены на спаржу при адресной доставке в Украине колеблются пока от 200 до 300 грн/кг ($7-11 за кг). Это приблизительно соответствует уровню розничных цен на первую спаржу в странах ЕС.

EastFruit внимательно отслеживает тенденции рынка спаржи. Т.к. до последнего времени объёмы внутреннего производства спаржи в Украине едва удовлетворяли внутренний спрос, об экспорте этих овощей речь не шла. Однако учитывая опережающие темпы роста производства, не исключено, что уже в ближайшие годы спаржа станет одной из экспортных позиций Украины. Существует даже мнение, что спаржа может стать экспортным овощем №1 в ближайшее десятилетие.

Сообщение «Спаржа» или «аспарагус» — как правильно называется трендовый овощ и какое название больше нравится? появились сначала на EastFruit.

По информации EastFruit, есть все предпосылки считать, что вирус коричневой морщинистости томатов ToBRFV уже широко распространился в тепличных хозяйствах Таджикистана. Об этом EastFruit сообщают как производители, так и представители плодоовощной торговли. При этом они отказываются, чтобы их цитировали, т.к. официальной информации о наличии данного вируса в стране нет, а у самих производителей нет возможности подтвердить или опровергнуть, тот ли этот вирус, учитывая низкую обеспеченность сектора услугами по идентификации вредителей и болезней.

Тем не менее, описание проблемы фермерами говорит о том, что это, вероятнее всего, именно тобамовирус ToBRFV. Более того, уже сейчас ощущается резкое снижение поставок тепличных томатов местного производства на рынок, хотя сезон тепличных овощей сейчас в разгаре. Это приводит к росту цен, а таджикские тепличники разводят руками и говорят, что не могут справиться с новой проблемой.

Ещё одно косвенное подтверждение наличия проблемы – это ситуация на рынке тепличных помидоров. В Таджикистане сейчас, в конце апреля 2021 года, оптовая цена на томаты достигает $2 за кг, т.е. она выше, чем в зимний период (с декабря по февраль) почти в два раза! И это несмотря на то, что температура воздуха уже превышает воздуха 20 градусов.

Читайте также: Новый вирус ToBRFV распространяется быстрее, чем прогнозировали

Первый всплеск поражения данным вирусов начался недавно, в апреле, когда во время резких перепадов температур растения получили стресс. По словам фермеров Таджикистана, уже более 20% площадей тепличных томатов столкнулись с этими проблемами. Фермеры активно закупают различные СЗР пытаясь справиться с вирусом, однако, пока что безуспешно.

Если учесть, что ещё в прошлом году вирус был обнаружен в Узбекистане, а Таджикистан импортирует тепличные томаты из этой страны, вполне возможно, что именно этим путём ToBRFV проник и в Таджикистан.

«Этот вирус сохраняется в почве и вызывает очень серьезные потери урожая. Его распространение может привести к значительному сокращению площадей под томатами в этом регионе. А если инфицированные томаты попадут в другие регионы, то ситуация для производителей окажется хуже, чем с ковидом», — поясняла ещё в самом начале вспышки ToBRFV  в Узбекистане Марите Гайлите, из ассоциации овощеводов Латвии Latvijas dārznieks. Однако она считает, что не стоит спешить с выводами. «Все же надо постараться поставить точный диагноз в специализированной лаборатории. Внешние признаки ToBRFV схожи с вирусом мозики пепино Pep-MV, а против него существуют и широко применяются две вакцины», добравляет г-жа Гайлите.

Напомним, что кроме помидора и перца, тобамовирус может поражать и другие паслёновые культуры – в частности картофель и даже табак. Поскольку этот вирус начал приносить урон сельскохозяйственным культурам сравнительно недавно, во многих стран он даже ещё не внесён в перечень карантинных объектов, а его идентификация утруднена. Таджикистану очень важно как можно скорее идентифицировать проблему, её локализировать и не допустить распространения. Ведь тот же картофель для страны является важнейшим продуктом.

Первые тобамовирус или вирус коричневой морщинистости томатов ToBRFV в регионе был выявлен в партии продукции, поставленной на рынок России из Ферганской области Узбекистана. После этого, пошла волна запретов на поставки продукции в Россию из разных стран, что подтвердило наличие проблемы с вирусом в регионе.  Также в конце марта 2021 года Казахстан сообщил о задержке порядка 50 партий томатов из Азербайджана, Туркменистана, Узбекистана и Турции. Овощи были запрещены к ввозу на территорию Казахстана из-за обнаружения в них вируса коричневой морщинистости плодов томата (ToBRFV).

Так как данный объект карантинный, Таджикистану следует обратить внимание на борьбу с данным вирусом. При этом успех и эффективность борьбы с вирусами делает инвестиции в теплицы для выращивания томатов прибыльным бизнесом.

Сообщение Тобамовирус или вирус коричневой морщинистости томатов ToBRFV добрался до Таджикистана? появились сначала на EastFruit.

Производители садовой земляники все чаще начинают выращивать ее в защищенном грунте, поскольку это позволяет не только продлить период сбора урожая, но и снижает пестицидную нагрузку. Разумеется, и в теплицах возможно выращивание в почве, но это требует больших трудозатрат, а урожайность обычно ниже, чем при выращивании в высоких лотках. В настоящее время существуют 4 варианта промышленной технологии выращивания садовой земляники в субстрате:

• Лоток для сбора дренажа. В лотке мат с торфом, перлитом или кокосовым субстаратом

• Система NGS. Рукав имеет две полости: для корневой системы и вторая для сбора дренажа. Каждый второй ряд поднимается. Плотность посадки двухкратная

• В полимерные лотки MAPAL засыпается кокосовый субстрат. Укладка на дренажные лотки

• Отдельные контейнеры с субстаратом на дренажных лотках.

Все лотки подвешены на арки или стоят на высоких опорах.

Что выбрать…?

Так называемая осциллирующая система, при которой каждый второй ряд растений поднимается или опускается, не связана с выбором субстрата. Ее можно применить не только при использовании NGS, но и при выращивании в традиционных лотках. Надо сказать, что саму систему NGS в мире применяют не очень широко, и она является не лучшим выбором для выращивания земляники. Эти рукава трудно очищать от остатков корней и дезинфицировать, кроме того, под них требуется изготавливать специальный каркас, что тоже усложняет всю систему.

В настоящее время выращивание земляники в теплицах в наибольшей степени развито в Голландии, Бельгии и Израиле. В Голландии и Бельгии землянику выращивают в специальных контейнерах (ящиках), поставленных в лотки для сбора дренажа.

Выбор системы выращивания в значительной степени связан с конструкцией и техническим оснащением теплицы. В небольшом хозяйстве и выращивании в открытом грунте под навесом из пленки или в туннелях вполне подойдут и лотки с торфом и мапал. В высокотехнологичных теплицах лучше специальные контейнеры и повышенное внимание к качеству кокоса и воды.

В принципе, землянику можно выращивать в минераловатном субстрате, но в настоящее время такое выращивание выращивать очень неудобно. Большая часть рассады идет с поля с открытой корневой системой, и ее трудно посадить в минвату. Приходится разрезать блок, размещать корни в узкой щели… Именно поэтому почти все производители работают с кокосом и некоторые с торфом, в них проще закопать корни. Голландцы сейчас выдвинули задачу — научиться выращивать в минвате, но для этого надо начинать с рассады в кубиках. И сами можете прикинуть, какая получается разница в себестоимости безгоршечной рассады из открытого грунта по сравнению с тепличной в кубиках.

Читайте также: Австралийский производитель земляники повысил урожайность благодаря минеральной вате

Выбор субстрата в значительной мере связан с обеспечением здоровья растений и высокого качества продукции.

В общем и целом, у земляники в теплице 4 главные болезни: гниль сердечка (Phytophtora cactorum), ризоктониоз (Rhizoctonia spp.), настоящая мучнистая роса (Podosphaera macularis) и серая гниль (Botrytis cinerea).

Фитофтора идет из почвы поля в процессе выращивания рассады и в момент сортировки саженцев перед отправкой инфекция визуально не видна. Лечению эта инфекция не поддается, максимум, что агроном может сделать — задержать распространение инфекции с помощью фунгицидов. В мешках или контейнерах это сделать проще, чем в NGS, так как инфекция распространяется, в том числе, с дренажной водой.

Ризоктониоз тоже может прийти с остатками земли на корнях, но чаще приходит с поливной водой. Воду можно (и нужно!) обеззараживать, но это возможно не во всех хозяйствах. В торфе и кокосе ризоктониоз можно сдерживать с помощью полезных микроорганизмов: триходермы, бациллус субтилис (B.subtilis) или глиокладиума (Gliocladium spp.) и других — их эффективность доказана в исследованиях голландских специалистов. Развитию ризоктониоза способствует застой воды в субстрате, поэтому очень важен хороший отвод дренажа. С этой точки зрения наполнение дренажных лотков субстратом — самое худшее решение. Лучше положить мешки с субстратом в дренажные лотки, а оптимально — поставить в них специальные контейнеры на ножках. Их производит ряд фирм специально для ягодных культур.

Настоящая мучнистая роса и серая гниль — проблемы микроклимата и питания. Это решаемо, но надо заранее подготовить стратегию защиты. Мучнистая роса обычно развивается на фоне перегревов, а серая гниль чаще появляется в результате дождей, поэтому хоть какая-то кровля является профилактикой от нее. Ну и не забудем распространение триходермина с помощью шмелей прямо в цветок, тоже очень эффективный метод защиты.

Уже лет 12-15 существует концепция «Flying Doctors». Первыми это придумали в фирме «Биобест», потом перенял «Копперт», сейчас опять предлагает «Биобест», но, возможно, и другие фирмы. Над летком улья устанавливается диспенсер со спорами триходермы (при этом важен штамм гриба). Каждый вылетающий шмель опудривается этим порошком, а посещая цветки, оставляет в них споры. К тому времени, когда в цветок или на завязь попадают споры серой гнили, инфекцию встречает уже развившаяся триходерма. Это очень эффективный способ, в Украине, в Виннице лет 6-7 назад проводили сравнение этого метода с применением фунгицидов. Эффективность была на уровне 4-кратного опрыскивания в период сбора урожая. При использовании этого метода очень важно не занести триходерму в сам улей, не то она и там начнет развиваться и не оставит корма шмелям.

Сообщение Выбор системы выращивания и субстрата для выращивания земляники в теплице появились сначала на EastFruit.

На различных профессиональных форумах в интернете регулярно появляются вопросы типа «Помогите определить заболевание, поливал такими и такими препаратами, не помогло». Это в корне неверный подход к защите растений. Мало того, что он неэффективен и дорог, ведь препараты недешевы. Частые, бесполезные обработки причиняют стресс растениям, а в результате помимо основной проблемы могут появиться и  дополнительные. Теряется время, а инфекции и вредители развиваются очень быстро. В конечном счете, урожай не только снижается, но оказывается еще и загрязнен остаточными количествами пестицидов. Это опасно для здоровья потребителя, поэтому во всех странах существуют ПДК для каждого действующего вещества в каждом продукте. Превышение этих ПДК может оказаться очень серьезным препятствием для экспорта продукции не только в ЕС, но и в Китай, и в РФ. Регулярное превышение ПДК может закрыть экспортный рынок не только для отдельного хозяйства или фирмы-экспортера, но и для всей страны, в ЕС такие прецеденты уже были. Иногда проходит несколько лет, прежде чем стране-экспортеру удается убедить своих партнеров в безопасности своей продукции. Последним примером можно назвать фрукты и овощи из Ганы, которые довольно долго были запрещены к ввозу одновременно в ЕС, США и Китай именно по причине загрязнения остатками пестицидов и этот запрет был снят лишь недавно.

Для получения безопасной продукции следует применять только те препараты, которые действительно эффективны против конкретного вредного организма в конкретных условиях, и в таких дозах и сроки, которые позволяют обеспечить соблюдение ПДК страны, в которой планируется продавать продукцию.

В крупных тепличных хозяйствах защитой растений занимаются квалифицированные специалисты, но в небольших хозяйствах эта задача ложится на владельца теплиц или его агронома-консультанта. Следует помнить, что ответственность за безопасность продукции лежит на владельце хозяйства, поэтому к выбору консультантов надо подходить очень серьезно.

Для того, чтобы химобработка была эффективной, ее необходимо провести вовремя и правильно. Нередки случаи, когда владелец теплиц несколько дней ищет нужный препарат, а ситуация за это время уходит из-под контроля, поэтому важно, чтобы к началу сезона хотя бы какой-то минимальный комплект необходимых средств защиты растений уже был в хозяйстве. Заранее составленный план защиты растений поможет и в этом.

Наиболее распространенных инфекций огурца и томата в теплицах не так и много. Для огурца это настоящая (Sphaerotheca fuliginea) и ложная (Pseudoperonospora cubensis) мучнистая роса, а также серая (Botrytis cinerea) и белая гниль (Sclerotinia sclerotiorum). Для томата наиболее актуальны серая гниль (Botrytis cinerea) и фитофтороз (Phytophthora infestans). Вредители у тепличных культур общие: паутинный клещ (Tetranichus urticae), оранжерейная белокрылка (Trialeurodes vaporariorum), табачный (Thrips tabacii) и западный цветочный (Frankliniella occidentalis) трипс. В грунтовых теплицах бывают проблемы с нематодами (Meloidogyne sp.). Конечно, у тепличных растений могут быть и другие болезни и вредители, особенно опасны вирусы и бактериозы, в ряде южных регионов уже распространилась томатная минирующая моль (Tuta absoluta), но составление плана защиты растений надо начинать с самых актуальных проблем.

В первую очередь следует изучить своих врагов, характерные признаки поражения, цикл развития и требования микроклимата. Эту информацию можно найти в интернете и в литературе, именно поэтому необходимо знать латинские названия вредных организмов, ведь на каждом языке вредители и болезни называются по-разному. Удобнее всего составить краткий конспект по каждому виду, не забыв указать в нем минимальную и максимальную, а также оптимальную температуру воздуха (у разных видов она отличается) и влажность воздуха, а также скорость прохождения полного цикла развития при определенной температуре. Для многих инфекций важен еще и минимальный период темноты, необходимый для прорастания спор. Затем следует собрать как можно больше информации о средствах защиты растений именно против того или иного вида вредных организмов. В некоторых странах ежегодно публикуются списки зарегистрированных средств защиты растений, они облегчают поиск информации. Важно одновременно с названием препарата записать и его состав (действующее средство и его содержание) для некоторых действующих веществ существуют ограничения максимально допустимой дозы в течение определенного времени (в сезон или даже в несколько лет). Для некоторых средств есть ограничения по температуре и совместимости с другими препаратами. Нельзя забывать о максимальном количестве обработок за сезон одним препаратом, а также о периоде ожидания. Период ожидания — это количество дней, прошедших от обработки препаратом до дня уборки урожая. При этом совершенно не важно, что продукт может быть предусмотрен не для немедленного потребления, а для хранения. Период ожидания устанавливается до дня уборки продукции, его точное соблюдение является залогом обеспечения соблюдения ПДК.

Очень важно правильно, без ошибок записывать названия препаратов, это очень облегчает поиск информации о них. Рекомендуется загодя поинтересоваться местами продаж и ценами на средства защиты растений.

В процессе сбора информации нельзя забывать о фитопатологической лаборатории и агрохимической лаборатории. Надо заранее узнать их адрес (физический и электронный), список предлагаемых услуг и расценки, условия сотрудничества. Лаборатория гораздо надежнее определит причину проблемы с растениями, чем поиски ее на форумах. (Да, конечно, бывают грустные исключения, но они только подтверждают правило.)

Когда вся необходимая информация собрана, остается свести ее в таблицу. Обычно владелец теплицы или его агроном знают, в какое время года встречается та или иная проблема. Например, все вредители выходят из зимней спячки весной, а инфекции развиваются в течение всего сезона в зависимости от погодных условий. Итак,  записываем в таблицу ожидаемую проблему (вредный организм), эффективные, разрешенные средства защиты растений против него, их необходимое количество (с учетом того, что одной обработки недостаточно, обычно нужны несколько и разными препаратами), срок ожидания и цену. Это позволяет заранее выбрать и приобрести наиболее эффективные препараты при минимальных возможных затратах.

При выборе того или иного средства из, казалось бы, сравнимых по эффективности, помимо цены следует руководствоваться наименьшим сроком ожидания. Если томат еще можно убирать с интервалом в 4 дня, то огурец необходимо убирать через день или даже ежедневно. Для огурца срок ожидания 3-4 дня практически невыполним, такой длинный перерыв в уборке урожая выводит растение из вегетативно-генеративного равновесия и на его восстановление требуется несколько дней. В результате теряется урожай не двух-трех дней, а практически недели. Именно невозможность каждый раз соблюсти период ожидания и является главной причиной применения биометода в тепличных хозяйствах.

Метод биологической защиты растений возможен и в небольших теплицах, но его применение требует дополнительных знаний. Однако если в теплице планируется совместное применение химических средств и энтомофагов, то следует выбирать такие средства защиты растений, которые в наименьшей степени вредят энтомофагам. Эту информацию можно найти на сайтах фирм – производителей энтомофагов.

Однажды составленный план защиты растений впоследствии придется регулярно (ежегодно) обновлять, добавляя в него новые вредные организмы (они периодически появляются) и актуализируя список эффективных препаратов.

Сообщение План защиты растений – основа безопасной тепличной продукции появились сначала на EastFruit.

О преимуществах кооперации в сельском хозяйстве говорят уже больше ста лет, однако, несмотря на множество успешных примеров производители плодоовощной продукции не спешат кооперироваться. Почему? Что останавливает производителей?

В странах бывшего СССР серьезным препятствием является память о насильственной коллективизации и ее последствиях. Несмотря на то, что существовали (во всяком случае, в республиках Балтии) и вполне успешные, богатые колхозы, назад, в колхоз, никто не рвется. После распада СССР производители сельхозпродукции почувствовали свободу от начальственных указаний. Никакой районный или областной начальник больше не указывает, что, сколько, когда сеять или убирать. Да, и сегодня владельцу крестьянского хозяйства приходится регулярно иметь дело с чиновниками и разными проверяющими, но все же он свободен в своем выборе ведения хозяйства и метода производства и не хочет терять эту свободу.

Однако в странах Западной Европы никакой коллективизации не было, но и там производители не так уж сильно кооперированы. Не случайно Еврокомиссия в рамках организации Общего рынка с 1991 года оказывает финансовую помощь организациям производителей (по сути, тем же кооперативам). Тем не менее, по данным Еврокомиссии, в 2016 году наиболее организованными были производители овощей и фруктов в Бельгии (86% всех производителей), за ними следует Ирландия (75%), Италия (65%), Испания (62%) и Австрия (56%) и Дания (56%). В остальных странах половина и больше производителей не являются членами организаций производителей, а в некоторых странах их до сих пор нет. В Латвии сейчас работают две организации производителей овощей и одна организация производителей плодов и ягод, а также две группы производителей плодов и ягод. Все вместе они охватывают 31% всех производителей плодоовощной продукции.

В Латвии консультанты, чиновники Министерства земледелия и иностранные специалисты начали пропагандировать кооперацию уже в середине девяностых годов. Были национальные субсидии на организацию кооперативов, в течение первых пяти лет государство оплачивало часть организационных расходов кооператива, состоящего из хотя бы трех членов. В то время возникло около 15-17 кооперативов, из которых сегодня ни один уже не работает. Интересно, что в то же время возникли и самые сильные и успещные кооперативы производителей зерна и рапса, которые сегодня обеспечивают значительную долю национального экспорта. Большую роль играет личность человека, организующего кооператив, не столько его харизматичность, сколько организационные способности и ясная стратегия развития бизнеса.

Очень важны чисто человеческие взаимоотношения между членами кооператива. Нередко бывает так, что с какими-то людьми сотрудничать легко, с другими сложно. Просто сошлись или не сошлись характеры. Чаще всего конфликты возникают между соседями, это одна из причин, почему в Латвии хозяйства, входящие в ту или иную организацию производителей, географически удалены. Хотя немало примеров и успешного сотрудничества соседских хозяйств. В этом случае чаще всего сначала объединились два, три соседа, а уж со временем они вступили в кооператив.

В Латвии были две попытки иностранных консультантов организовать кооперативы и показать, как они должны работать. К сожалению, ничего не получилось. Возможно, дело в том, что производители неверно восприняли идею кооператива. Обычно группу потенциальных участников везут в ту или иную страну, или даже в несколько и знакомят с работой успешных кооперативов. Что обычно показывают? Правильно, цех сортировки и упаковки продукции. У потенциального участника возникает ошибочное представление, что члены кооператива только производят, что умеют, и «сдают» в кооператив. Ключевое слово «сдают». Что с этим продуктом происходит дальше, остается за кадром. В лучшем случае, его показывают на полке в супермаркете. На самом деле, цех сортировки-упаковки вовсе не главное. Главное – производство востребованной на рынке продукции в необходимом количестве и качестве. Именно для концентрации продукции и усиления роли производителей на рынке и создаются кооперативы. Зачастую потенциальные участники кооператива разочаровываются, сталкиваясь с необходимостью производить не то, что привыкли, а то, что требуют покупатели.

Неудача многих кооперативов в Латвии объясняется и отсутствием специалистов по продажам именно свежей плодоовощной продукции. Сейчас стало немного лучше, накоплен большой опыт, но 15-20 лет назад специалистов практически не было. А торговля свежей скоропортящейся продукцией значительно отличается от торговли книгами или мебелью и даже семенами и удобрениями.

Серьезной проблемой могут быть и недочеты национального законодательства. Основная задача кооперативов – усиление позиций производителей на рынке. Для этого необходима не только концентрация предложения, но и поддержание определенной цены. Зачастую антимонопольные службы трактуют это, как ценовой сговор.

В Латвии до недавнего времени препятствием для вступления в кооператив было нежелание или неумение вести бухгалтерский учет деятельности хозяйства. Пока все выращенное можно продать на рынке без документов, производитель не видит необходимости в бухучете. Уж свои доходы он и так сосчитает. Даже сейчас, когда ведение бухгалтерского учета является одним из требований получения субсидий, многие небольшие хозяйства не видят необходимости платить НДС. В свою очередь кооператив является плательщиком НДС и ему для ведения налоговой отчетности удобнее, чтобы все члены и партнеры тоже платили НДС.

Как же несмотря на все эти трудности в Латвии все же возникли и успешно работают несколько организаций производителей? Оба овощных кооператива возникли на базе крупных хозяйств, которые одними из первых начали сотрудничество с сетями супермаркетов. Сети требуют широкий ассортимент продукции, а одному хозяйству обеспечить его в должном количестве и трудно, и экономически менее выгодно, чем узкая специализация. Постепенно, стихийно началось сотрудничество с другими хозяйствами, через несколько лет с одними хозяйствами сотрудничество окрепло, с другими распалось. Параллельно Ассоциация овощеводов Латвии работала над тем, чтобы ввести в национальное законодательство требования европейских нормативных актов по организации Общего рынка, (нормативные акты готовили чиновники министерства, но члены правления ассоциации активно участвовали в этом процессе.) Согласно правилам Еврокомиссии, признанные организации производителей могут использовать для развития своей деятельности операционный фонд в размере 4,1% от оборота (важно, что не от прибыли, а от оборота), при этом 50% затрат покрывается из средств Еврокомиссии. Как только первый кооператив действительно смог получить эту финансовую помощь, его примеру последовал второй, а спустя некоторое время и плодоводы. Надо сказать, что эти средства получить не так просто, там много бюрократии и регулярных проверок. За последние 12 лет наша ассоциация совместно с Министерством земледелия уже трижды разрабатывала национальную стратегию и программу защиты окружающей среды, на основе которых обосновывается список мероприятий, которые могут быть включены в операционный план организации производителей. Европейские правила с каждым периодом планирования становятся все сложнее. В Латвии кооперативы небольшие, поэтому их членам легче сотрудничать, да и службе Поддержки села легче контролировать их работу. В свою очередь, в Голландии некоторые кооперативы уже второй год отказываются от использования этих средств, поскольку не уверены, что смогут соответствовать всем требованиям. А если аудит установит, что средства были получены неправомочно, то их придется возвращать. Такие прецеденты уже были в ряде стран и заканчиваются ликвидацией кооператива. Поэтому некоторые организации производителей решили, что могут успешно работать самостоятельно и без дополнительной помощи. А ведь именно в этом и заключается цель поддержки кооперативов – им надо помочь встать на ноги, а дальше сами.

Сообщение Что мешает кооперации производителей плодоовощной продукции? Из опыта Латвии появились сначала на EastFruit.

Общеизвестно, что настоящее шампанское может быть только в Шампани (Франция), коньяки в Коньяке (Франция) и пармезан лишь в итальянских провинциях Парма и Реджо-нель-Эмилии, но мало кто задумывался, зачем нужны продукты с защищенным географическим происхождением. Известный эксперт Марите Гайлите из ассоциации овощеводов Latvijas dārznieks в своем блоге на сайте EastFruit раскрывает интересные аспекты этой проблемы.

Специалист отмечает, что всегда находились (и находятся) предприимчивые люди, готовые производить продукты с защищенным названием и в других местах, причем зачастую дешевле оригинальных. Марите Гайлите уверена, что в таком случае защита географического происхождения действительно повышает конкурентоспособность производителей оригинального продукта.

Эксперт подробно рассказывает о том, что нужно сделать для сертификации своей продукции, какие затраты понесет производитель.

«Защищенное географическое происхождение требует дополнительных затрат. Даже, если всю работу по подготовке документов министерские чиновники проведут бесплатно (так происходит и в Латвии), кому-то придется регулярно контролировать производство таких продуктов. С одной стороны, защищенное географическое происхождение относится ко всем производителям определенного продукта, входящим в регион. Однако они должны соблюдать определенную специфическую технологию выращивания, уборки, хранения и предпродажной подготовки, выращивать определенные сорта и иногда даже паковать продукцию определенным образом, чтобы иметь право маркировать ее знаком защищенного географического происхождения», — поясняет специалист.

Читайте также: Как правильно выбрать подходящий сорт или гибрид?

Марите Гайлите напоминает, что за соблюдением этих правил следит та или иная государственная или общественная организация, зачастую это кооператив производителей, и нередко производителям приходится платить за проверки и продвижение этой продукции на рынке.

Эксперт задается вопросом — насколько эти дополнительные затраты окупаются и повышают конкурентоспособность защищенной продукции.

Марите Гайлите отмечает, что сертификация помогает в защите внутреннего, локального рынка от конкурентов со стороны, и дает профессиональные советы для потенциальных экспортеров: «Если защищенный продукт предполагается экспортировать, то сначала надо убедиться, что он известен на экспортном рынке и будет там востребован. Поэтому имеет смысл параллельно с развитием производства защищенных продуктов развивать и туризм, популяризируя эти продукты прежде всего на месте их производства. Это требует денежных затрат и усилий и с этим необходимо считаться прежде, чем начинать регистрацию продукта с защищенным географическим происхождением».

Полный текст блога Марите Гайлите читайте здесь.

EastFruit

Сообщение Марите Гайлите: Защищенное географическое происхождение требует дополнительных затрат появились сначала на EastFruit.

На днях мне попалось сообщение о том, что Польша зарегистрировала Галицийский чеснок Czosnek Galicyjski, как продукт с защищенным географическим происхождением (PGI – Protected Geografical Indication). Несомненно, жителям Польши и Украины это о чем-то говорит, но уже в Германии, Англии и даже странах Балтии потребители не знают, где находится Галиция и чем этот чеснок отличается от других. Так зачем же нужны продукты с защищенным географическим происхождением?

В первую очередь, для того, чтобы защитить широко известный, востребованный на рынке продукт от подделок. Все началось с вин и сыров. Настоящее шампанское может быть только в Шампани (Франция), коньяки в Коньяке (Франция) и пармезан лишь в итальянских провинциях Парма и Реджо-нель-Эмилии. В настоящее время в Европейском регистре продуктов с защищенным географическим происхождением уже сотни наименований и большинство продуктов по-прежнему из Франции, Италии и Испании. В значительной степени это связано с туризмом. Именно в эти страны путешественники из других стран начали приезжать еще в 18 веке. Путешествовали медленно, долго, и у них было много возможностей как следует распробовать местные продукты. Возвращаясь домой, они годами делились воспоминаниями с родней и знакомыми и таким образом рекламировали эти продукты.

Неудивительно, что находились (и находятся) предприимчивые люди, готовые производить подобные продукты в других местах, причем зачастую дешевле оригинальных. И в таком случае защита географического происхождения действительно повышает конкурентоспособность производителей оригинального продукта.

Несколько лет назад испанские производители чеснока очень сильно возмутились тем, что в Европе таким образом зарегистрировали китайский чеснок с труднопроизносимым названием Jinxiang Da Suan, дескать, это создает их конкурентам дополнительные преимущества. Однако на практике это не оказало никакого заметного влияния на рынок. Прошло уже 5-6 лет, а потребители, как не обращали внимания на особую маркировку этого чеснока, так и не обращают и продолжают руководствоваться фактическим качеством и ценой.

Производители яблок в Южном Тироле (Италия) еще в 2002 году защитили свою, действительно высококачественную, продукцию. Их основным экспортным рынком является Германия и там они ведут довольно широкую рекламу, поэтому есть надежда, что их яблоки известны не только оптовым торговцам, но и потребителю. В свою очередь, в Польше и Балтии покупатели выбирают их продукцию, руководствуясь, главным образом, ценой, а на специальные, красивые наклейки на яблоках и грушах даже не обращают внимания.

Складывается впечатление, что вложенные в сертификацию средства и усилия могли бы приносить гораздо больший эффект.

Защищенное географическое происхождение требует дополнительных затрат. Даже, если всю работу по подготовке документов министерские чиновники проведут бесплатно (так происходит у нас в Латвии), кому-то придется регулярно контролировать производство таких продуктов. С одной стороны, защищенное географическое происхождение относится ко всем производителям определенного продукта, входящим в регион. Однако они должны соблюдать определенную специфическую технологию выращивания, уборки, хранения и предпродажной подготовки, выращивать определенные сорта и иногда даже паковать продукцию определенным образом, чтобы иметь право маркировать ее знаком защищенного географического происхождения. За соблюдением этих правил следит та или иная государственная (в Латвии — служба контроля Продовольствия и ветеринарии) или общественная организация, зачастую это кооператив производителей, и нередко производителям приходится платить за проверки и продвижение этой продукции на рынке. И тут вопрос, насколько эти дополнительные затраты окупаются производителю.

Защита географического происхождения обладает неожиданным побочным эффектом. При регистрации продукта в Европейской Комиссии требуется обосновать, чем этот продукт отличается от подобных. Например, Галицийский чеснок, содержит на 5% больше гликозида аллиина, чем те же сорта чеснока, выращенные в других регионах. Во всяком случае так сказано в публикации в Официальном Журнале.

В этой же публикации сухим, казенным языком описана краткая технология выращивания этого чеснока. Такие описания бывают интересны именно с агрономической точки зрения. Иногда из них видно, что ничем особенным, кроме почвенно-климатических условий выращивания, этот продукт на самом деле и не отличается, но иногда в них попадаются описания оригинальных агротехнических приемов. Если в случае Галицийского чеснока весь упор делается на ручное проведение всех операций, то китайский чеснок Jinxiang Da Suan выращивают под пленкой и с поливом, что и обеспечивает его более раннее созревание.

Всегда ли оправданна защита географического происхождения? Она, несомненно, помогает в защите внутреннего, локального рынка от конкурентов со стороны. Например, такой продукт, как Ялтинский лук определенно нуждается в защите географического происхождения и тут важно не упустить инициативу. Кто первый его защитит, тот и определит границы региона выращивания настоящего Ялтинского лука. Но если защищенный продукт предполагается экспортировать, то сначала надо убедиться, что он известен на экспортном рынке и будет там востребован. Поэтому имеет смысл параллельно с развитием производства защищенных продуктов развивать и туризм, популяризируя эти продукты прежде всего на месте их производства. Это требует денежных затрат и усилий и с этим необходимо считаться прежде, чем начинать регистрацию продукта с защищенным географическим происхождением.

Сообщение Зачем нужна защита географического происхождения продукта? появились сначала на EastFruit.

Недавно в Фейсбуке руководитель крупного тепличного хозяйства в Дагестане жаловался, что никто не учит производителей правильному выбору сортов. Я подумала, что это может быть актуально и для производителей овощей в небольших хозяйствах Молдовы, Узбекистана и Таджикистана.

Сегодня в коммерческом производстве овощей сорта свободного опыления применяются все реже. Их выращивают при производстве продуктов с защищенным географическим происхождением или при производстве традиционных для данного региона продуктов. Идеологи органического земледелия популяризируют сорта, но сами органические производители очень часто отдают предпочтение гибридам. Зачастую производители выбирают сорта лишь потому, что их семена дешевле, чем семена гибридов первого поколения (F1, H1). Гибриды популярны не потому, что их «активно навязывают международные корпорации», как любят уверять журналисты, а потому, что обеспечивают производителю более высокий и качественный урожай, а значит, более высокую прибыль.

Предложение гибридных семян на рынке очень велико и ежегодно пополняется новинками. Несмотря на то, что некоторые гибриды сохраняют популярность по 20-30 лет, в среднем век гибридов недолог. Для тепличных томатов и огурцов это около 5-6 лет, для овощей открытого грунта 6-10 лет, но некоторые очень перспективные гибриды быстро исчезают с рынка из-за проблем с семеноводством. В результате производитель овощей постоянно стоит перед необходимостью выбора сорта или гибрида, наиболее подходящего именно для его хозяйства. Зачастую выбор делается на основе трех критериев: «вкусно», «это выращивает сосед» и «дешевые семена». Нельзя сказать, что это неверные критерии, но они не являются первоочередными.

Предпочтения потребителей 

Прошли те времена, когда овощи выращивали для собственного потребления, а на рынок везли излишки. Сегодня коммерческое выращивание подразумевает производство овощей именно на продажу, поэтому очень важно знать предпочтения и запросы своего конечного потребителя, ведь это он в конечном счете оплачивает нашу продукцию. И конечного потребителя очень сильно интересует вкус и внешний вид нашей продукции.

Вкус – дело очень индивидуальное. Торгуя на розничном или мелкооптовом рынке, производитель напрямую сталкивается с предпочтениями потребителей, но как только дело доходит до работы с сетями или экспорта, ситуация изменяется. Например, в Китае потребители предпочитают очень сладкую землянику, но супермаркеты требуют полузеленую, так как более плотные ягоды лучше переносят транспортировку и меньше портятся в процессе продажи.

Предлагая продукцию на экспорт, малоопытный производитель чаще всего не знает, как ее встретят и оценят конечные потребители. Предполагается, что это должен знать экспортер, но пока это не всегда так. В результате на рынок Латвии попадают очень вкусные, но гигантские арбузы из Украины и дыни из Узбекистана. Продавцам приходится разрезать их даже на 4 части, чтобы их купили. Недавно были созданы даже специальные нарезочные станки-гильотины, но и в них помещается не всякий арбуз или дыня.

На вкус очень многих плодоовощных продуктов влияют условия хранения и транспортировки. Например, томаты безвозвратно теряют вкус при хранении при температуре ниже 12С даже в течении 20-30 минут и чаще всего это происходит при выгрузке товара на рампе супермаркета. Поэтому при выборе «вкусного гибрида» важна оценка не самим производителем и не в теплице или на поле, а мнение потребителя в самом конце цепочки. Именно поэтому вкус продукции следует оценивать в магазине, но производителю сделать это почти нереально.

Требования покупателей

Покупатель нашей продукции — это либо сеть супермаркетов, либо оптовик, либо экспортер, иногда все трое (еще может быть перерабатывающее предприятие тоже со своими требованиями). Их тоже интересует мнение потребителя, но не менее важны такие вещи, как транспортабельность, лежкость и срок реализации продукции. Например, твердые гибриды лука с прочной внешней чешуей более транспортабельны, чем гибриды с низким содержанием сухого вещества и легко отстающей чешуей. Партенокарпические гибриды огурца обладают более длительным сроком реализации, чем пчелоопыляемые, которые быстро желтеют и вянут.

Лежкость – срок хранения продукции в оптимальных условиях в зависимости от продолжительности биологического периода покоя – в большей степени интересует перекупщиков, которые надеются скупить продукцию в период массовой уборки по минимальной цене и продать ее спустя несколько месяцев. Фактическая лежкость зависит еще и от степени физиологической зрелости продукта в момент уборки и степени его повреждения вредителями и инфекциями, поэтому для торговцев лучше, чтобы продукция как можно дольше хранилась у самих производителей. Также покупателя интересует размер упаковки, зачастую супермаркеты требуют поставки продукции в мешках, пакетах, ящиках или коробках определенного размера и емкости. Например, в Латвии несколько лет назад возникла проблема с тыквами: сеть требовала ящики не более 25 кг, а масса отдельных плодов превышала 30 кг, да и по величине они просто не помещались в ящик. Сейчас крупные плоды продают на переработку, а для сетей выращивают мелкоплодные сорта.

Со стороны экспортеров и супермаркетов могут быть и требования определенного калибра продукта, это особенно актуально для лука и чеснока, но не только. В последние годы очень остро встает проблема остаточных количеств пестицидов в продукции. Ряд сетей в некоторых странах Западной Европы выдвигает собственные ПДК, которые ниже официально установленных, единых для всей территории ЕС. Выбор гибридов, генетически устойчивых или хотя бы толерантных к болезням и вредителям, становится насущной необходимостью.

Пригодность сорта или гибрида для выращивания в конкретных условиях.

• Пригодность для выращивания в определенных климатических условиях — температура воздуха, освещенность и продолжительность светового дня, количество осадков и наличие поливной воды, ее качество – все это влияет на рост, развитие и жизнеспособность растений.

• Пригодность для выращивания именно в этой почве или субстрате (в теплицах).

• При выращивании в современных теплицах важна еще пригодность гибрида к определенному сроку выращивания или к светокультуре.

• Качество продукции: форма, величина и цвет продукта, привлекательный внешний вид. У разных культур эти показатели сильно варьируют. Кроме того, важна однородность продукции, именно в этом одно из главных преимуществ гибридов. В принципе, можно продать и крупные, и мелкие продукты, и красные, и зеленые (томаты или перец), но производителю важно, чтобы сортировка продукции была легкой и быстрой и не менее 80% продукции были однородны по основным показателям. На однородность влияют и условия выращивания, о чем тоже нельзя забывать.

• Удобство в выращивании и затраты труда. Например, в теплице индетерминантные томаты легче формировать, чем детерминантные, а в открытом грунте наоборот, детерминантные (штамбовые) выращивать проще, не требуется подвязка и формировка. Партенокарпические гибриды огурца не требую пчел, что сразу снижает затраты на выращивание и повышает урожайность и качество продукции. Гибриды брокколи, не образующие боковых побегов, позволяют провести уборку урожая в 2-3 прохода и быстро освободить поле под выращивание другой культуры или сидератов. Ручная уборка кочанной капусты с массой головок 3-4 кг идет намного быстрее, чем головок 1-2 кг или более 8 кг.

• Устойчивость к вредителям и болезням, а также физиологическим повреждениям. Сегодня существует немало гибридов и сортов многих овощных культур, генетически устойчивых к основным вредителям и болезням. Такие сорта есть даже у редиса, салата и шпината, но наиболее широкий спектр устойчивости у гибридов томата. При выборе гибрида важно, чтобы он был не просто устойчив/толерантен к заболеваниям, но именно к тем инфекциям, которые актуальны именно в месте выращивания. В жарких местностях важно, чтобы листовые овощи, томаты и перцы были устойчивы к краевому ожогу листьев и вершинной гнили. Выращивание устойчивых гибридов и сортов не просто снижает необходимость в применении химических средств защиты растений, оно значительно упрощает организацию работ в хозяйстве. Меньше проблем с соблюдением срока ожидания (количество дней между проведением обработки и днем безопасной уборки урожая), а также не приходится дожидаться погоды, подходящей для проведения опрыскивания. Меньше обработок значит меньше стресса для растений, в результате выше урожайность.

• Потенциальная урожайность сорта или гибрида. При соблюдении правильной агротехники урожайность гибридов всегда выше, чем у сортов, особенно у старых. Надо сказать, что cегодня неурожайных или низко урожайных гибридов ни одна селекционная фирма на рынок не выводит, поэтому конечный результат обычно зависит не столько от гибрида, сколько от условий выращивания. Конечно, урожайность томатов-черри будет ниже, чем у крупноплодных гибридов, но внутри одной группы потенциальная урожайность всех гибридов практически одинакова.

• Пригодность сорта/гибрида для органического выращивания и доступность его органически выращенных семян. Конечно, это в большей степени важно для органических производителей, но и для всех остальных сам факт, что семена гибрида можно получить при органическом выращивании, свидетельствует об очень высокой надежности гибрида. Это особенно актуально для низкотехнологичных хозяйств, которых сегодня не так и мало.

• Цена семян. Это важный момент, но в списке критериев, действительно, последний. Конечно, многое зависит от финансового состояния хозяйства и далеко не все могут позволить себе покупать семена томата по цене евро за семечко, даже если это самый вкусный томат в мире. Но это обычно и не требуется. Если точно знать, что вы хотите от гибрида или сорта, то всегда можно найти несколько сравнимых между собой предложений и выбрать наименее дорогие семена. Не забывайте, что ничто не обходится так дорого, как приобретение дешевых семян.

И наконец, выбор по причине «этот сорт выращивают все». Если все соседи выращивают его на экспорт на определенный рынок, то к их опыту следует отнестись очень серьезно. Если все соседи сидят на одном рынке и конкурируют друг с другом, то, возможно, выгоднее выбрать сорт или гибрид, выделяющийся из общей массы качеством продукции или удобством в выращивании.

Сообщение Как правильно выбрать подходящий сорт или гибрид? появились сначала на EastFruit.