EastFruit продолжает призывать все здравомыслящие компании прекратить любой бизнес с россией, и буквально недавно о своих планах остановки инвестиций сообщила канадская компания McCain Foods, которая является одним из мировых лидеров в сфере переработки картофеля.

«Маккейн Фудс Рус», дочерняя компания канадской McCain Foods Limited, приняла решение остановить проект строительства завода по переработке картофеля в ОЭЗ «Узловая» Тульской области, а также прекратить отправку уже готовой продукции на российский рынок. Вдобавок, компания перечислила $200 тыс. в канадский фонд помощи Украине Red Cross Ukraine Humanitarian Crisis Appeal.

Предполагалось, что предприятие будет перерабатывать более 200 тыс. т картофеля и выпускать свыше 100 тыс. т готовой продукции в год. Основу ассортимента должны были составить картофель фри и картофель по-деревенски, а также продукция в панировке. Строительство завода началось в прошлом году, а завершить его планировалось в 2022 г.

Стоимость проекта оценивалась на уровне 12,7 млрд руб. Компания подписала инвестиционное соглашение с администрацией региона в конце 2020 года. Летом того же года McCain Foods Holland B.V. и его европейская «дочка» McCain Europa B.V. учредили в городе Узловая Тульской области ООО «Маккейн Фудс Рус» с уставным капиталом 50 млн руб.

О планах канадской компании построить в россии завод по производству картофеля фри сообщалось неоднократно. Например, в 2011 году речь шла о предприятии в Брянской области, его мощность должна было составить порядка 150 тыс. т. В феврале 2019-го гендиректор группы «Черкизово» Сергей Михайлов говорил о возможном начале выпуска картофеля фри в партнерстве с McCain, но в итоге агрохолдинг отказался от этой идеи.

Читайте также: «МакКейн Фудс Рус» в мае начнет строительство предприятия по переработке картофеля в Тульской области (РФ)

McCain Foods Limited — международная компания, производящая треть всего картофеля фри в мире. McCain управляет 49 заводами в Канаде, США, Австралии, Европе, Южной Африке, Новой Зеландии, Индии и Китае.

EastFruit напоминает, что репутация для компании — это самый ценный актив, и поддержание любых отношений с россией сегодня является уничтожением репутации. Мы также призываем все компании и бизнесы мира поддержать настоящих героев Украины в их мужественном сопротивлении российским оккупантам. Счета для пожертвований и другая важная информация о том, как можно помочь украинским защитникам, доступны по этой ссылке.

Сообщение McCain Foods останавливает инвестиции в россию. Будь как McCain! появились сначала на EastFruit.

Нехватка контейнеров, используемых в международных перевозках, в последние месяцы привела к тому, что продовольственный сектор Азии столкнулся с задержками и приостановками продаж.

Так, японская сеть ресторанов быстрого питания Mos Burger, управляемая Mos Food Services, с 10 февраля 2022 года приостановила продажу картофеля фри. Компания ожидает, что нехватка картофеля затронет 1256 торговых точек до середины марта. Об этом пишет «Картофельная система» со ссылкой на Nikkey Asia.

С теми же проблемами ранее пришлось столкнуться компании McDonald’s Holdings Japan, рестораны этой сети смогли возобновить продажу упаковок картофеля фри среднего и большого размера только 7 февраля, после перерыва, продлившегося несколько недель. McDonald’s заявил, что объемы поставок были сокращены из-за плохих погодных условий, наводнения в Канаде и нехватки контейнеров (все эти причины привели к сбоям в работе ключевого порта Ванкувер).

Представитель компании отметил: «Мы смогли обеспечить запасы, благодаря которым продолжаем работу в настоящее время, но проблемы полностью не устранены, и задержки в работе порта по-прежнему будут непредсказуемыми». Тамоцу Хиро, президент и генеральный директор McDonald’s Japan, подтвердил, что «ситуацию с закупкой картофеля нельзя назвать оптимистичной».

Читайте также: EF Logistics Alerts. Дефицит грузовиков в Польше и очереди между Азербайджаном и Ираном. Неделя 6, 2022 г.

Но Япония не единственная страна, испытывающая трудности с поставками картофеля.

Рестораны McDonald’s в Малайзии и Индонезии также борются за возможность продавать картофель фри в прежних объемах. «Мы сталкиваемся с сокращением поставок картофеля фри, — говорится в заявлении McDonald’s Malaysia от 24 января, –  по этой причине мы прекращаем продажу больших порций картофеля фри». Аналогичные действия предпринимает McDonald’s Indonesia: 31 января на странице компании в твиттере появилась запись, что рестораны пока смогут предложить покупателям только маленькие и средние порции картофеля фри.

Нобуко Кобаяши, партнер консалтинговой компании EY Japan, подчеркнул, что контейнерный кризис необходимо разрешить до того, как дисбаланс спроса и предложения может уменьшиться, но трудно предсказать, когда это произойдет. «Это сильно зависит от омикрона и любых волн после омикрона – волатильность может продолжаться до второй половины 2022 года», – считает эксперт.

Кобаяши также отметил, что компании должны привыкнуть к сбоям, вызванным пандемией и геополитической напряженностью, и подготовиться к этим вызовам. «Компании должны пересмотреть свои операции по закупкам, чтобы снизить риск таких сбоев. Одним из направлений является сокращение цепочки поставок таким образом, чтобы она была регионализирована в Азии для Японии [например]. Другое направление заключается в вертикальной реинтеграции, чтобы компании не полагались на внешние источники для получения важнейших ресурсов».

Сообщение Закончился картофель фри – кризис перевозок привел к перебоям поставок продовольствия в Азии появились сначала на EastFruit.

РУП «Толочинский консервный завод» — крупнейший в Беларуси производитель картофеля и продукции из него, ведущий игрок на рынке промышленного садоводства, занимающийся глубокой переработкой сырья. В последние годы база предприятия масштабно модернизируется и обновляется.

Недавно компания ввела в эксплуатацию цех по производству замороженного полуфабриката картофеля фри. Это первое в Беларуси производство подобной продукции, пишет «Беларусь сегодня».

Строительство суперсовременного цеха, который будет ежегодно производить от 3,6 до 10 тыс. тонн картофеля фри, заняло свыше трех лет. Финансирование проекта осуществлялось из различных источников, в том числе – республиканского и областного инновационных фондов. Завод использовал кредитные ресурсы, а также немалую часть собственных средств. Высокопроизводительное подразделение оснастили голландским оборудованием, здесь создано 25 новых рабочих мест.

Читайте также: Золотой картофель фри: спрос есть, а переработка пасет задних

Производство картофеля фри – востребованное сегодня импортозамещающее и экспортоориентированное направление. Ежегодно в Беларусь ввозят свыше 4 тыс. тонн замороженного картофеля фри. Теперь предприятие будет закрывать бОльшую долю этих потребностей, и примерно 50% произведенного сможет отправлять на экспорт. Не сырье в виде обычного картофеля, как было ранее, а готовый полуфабрикат с высокой добавленной стоимостью. К продукции уже есть интерес со стороны потенциальных партнеров. В настоящее время, например, ведутся переговоры с представителями крупнейшей в мире сети ресторанов быстрого питания McDonald’s. Сотрудничество обещает быть перспективным и взаимовыгодным.

В итоге предприятие сможет свести на нет сезонные проблемы с реализацией картофеля. Иногда они имеют место, так как толочинцы получают самый большой в стране урожай. Здесь наиболее крупная в стране картофельная плантация – 900 гектаров. Её планируется расширить до тысячи гектаров. Кстати, валовой сбор минувшего сезона – свыше 32 тыс. тонн.

Уникальность РУП «Толочинский консервный завод» в том, что здесь смогли создать полноценный интеграционный комплекс. В него вошли такие циклы, как производство, хранение, переработка и реализация картофеля, плодов, ягод и продуктов из них.

За последние несколько лет компанией построено фруктохранилище на 2,4 тыс. тонн с линией сортировки фруктов и навеса хранения тары на территории производственной базы промышленного сада. Возведены 2 картофелехранилища на 12 тыс. тонн каждое, появился свой цех доработки картофеля с линией мойки, сухой чистки и фасовки. Введен в эксплуатацию цех розлива соков. Приобретена и смонтирована новая линия розлива вин производительностью 6 тысяч бутылок в час. Создана и успешно функционирует собственная пасека.

В скором времени «Толочинский консервный завод» начнет строительство современного картофелехранилища на 20 тыс. тонн. В нем обеспечат специальные условия – оптимальные для сохранности клубней, подлежащих переработке для выпуска фри. Предполагается значительно расширить холодильные мощности – для хранения замороженных овощей и ягод. А еще в планах – строительство модульного технологического комплекса по микроклональному размножению картофеля, плодовых и ягодных культур. Заводчане уже закупают оборудование для системы капельного полива на 120-гектарной площади сада, думают о строительстве еще одного фруктохранилища на 3 тысячи тонн и реконструкции цеха по производству картофельного крахмала.

Фото — «Беларусь сегодня»

Сообщение Первая в Беларуси линия по выпуску замороженного картофеля фри заработала на «Толочинском консервном заводе» появились сначала на EastFruit.

Одна из крупнейших агропромышленных компаний Украины «Континентал Фармерз Групп» активно развивает направление картофелеводства. Сейчас производитель заинтересовался перспективной нишей – выращиванием клубня сортов, подходящих для производства картофеля фри. Компания выбрала сорт «Фонтане» от «Агрико Украина», сообщает SEEDS.

Для справки: «Фонтане» — среднеспелый высокоурожайный сорт, формирующий среднего размера однородные клубни с поверхностными глазками. Устойчив к парше обычной и пылистой, вирусным заболеваниям. Хорошо хранится. Обладает высоким содержанием сухих веществ, пригодным для переработки на фри и хлопья. Характеризуется низким уровнем влажных редуцированных сахаров. В Европе широко используется для промышленной переработки.

Этот тип клубня качественно отличается от других, говорится на странице компании Facebook.

“Сорт “Фонтане” достаточно универсален, его можно использовать как столовый и для производства крахмала и чипсов. Но прежде он подходит для приготовления картофеля фри. Особенность сорта – высокое содержание сухих веществ, а именно крахмала. Это позволяет сформировать качественный конечный продукт – палочки фри. Картофель этого сорта крупный, в отличие от столового или крахмального. Калибр клубней превышает 50 мм в поперечном сечении. Они имеют удлиненную овальную форму, что также важно для формирования палочки фри” – отметил Орест Кравчук, руководитель кластера “Картофель” в “Континентал Фармерз Групп”.

Читайте также: Золотой картофель фри: спрос есть, а переработка пасет задних

Впервые сорт «Фонтане» на полях компании высадили в прошлом году, чтобы получить первую репродукцию для семенного материала. В 2022 году производитель планирует отвести под этот сорт 228 гектаров. Теперь «Континентал Фармерз Групп» – один из первых производителей, выращивающих сорт «Фонтане» в промышленных масштабах.

«Главная задача, которую ставит перед собой компания в этом сезоне — отработать технологию выращивания и сформировать товарный запас семян», — сообщает производитель.

Сообщение Товарное производство нового сорта картофеля для фри и чипсов запустили в Украине появились сначала на EastFruit.

Картофель фри – всемирно известный продукт. В целом, 80% всего выращиваемого в мире картофеля идет на переработку. Из всех продуктов переработки картофеля –самая значительная его часть перерабатывается в картофель фри.

В Украине картофель фри – это пока свободная ниша, но интерес к данному продукту стабильно растет. Об этом EastFruit рассказал директор представительства компании HZPC в Украине Игорь Чечитко во время эксклюзивной дегустации новых сортов картофеля от HZPC.

Дегустация состоялась в CALIBER 10. Это первое в Украине стрит-фуд заведение, которое предлагает традиционное бельгийское блюдо — картофель фри, с разнообразными соусами. Для приготовления используют только свежий картофель – никакой заморозки.

Картофель тщательно моют и режут с помощью специального пресса. «Механизм хоть и прост на первый взгляд, но в Украине такого не купишь, поэтому пришлось заказывать за границей» – говорит Юрий Процак, владелец заведения.

«В Европе огромное количество точек быстрого питания, где жарится свежий картофель. Это не тот картофель, который уже почистили, порезали, побланшировали, частично прожарили, заморозили и доставили в супермаркеты.

Мы хотим попробовать на вкус несколько новых сортов от нашей компании, это «Сагита», «Тайгер», «Альверстон Рассет» и известный многим «Челленджер». Это специальные сорта для картофеля фри, выращенные в Украине.

Почти 80% выращиваемого в мире картофеля перерабатываются. И большая часть из него – в картофель фри. Это огромный, глобальный рынок. Но в Украине его почти нет», – поясняет Игорь Чечитко.

Украинский рынок уже давно ждет пионеров в этой сфере, инвесторов, которые построят современное мощное предприятие.

«Это чрезвычайно прибыльное дело, но требует больших первоначальных инвестиций – от 60 до 100 миллионов евро, в зависимости от мощности переработки. Однако это, если говорить о крупном современном заводе, но ведь можно построить и менее мощное предприятие.

HZPC – является мировым лидером в селекции картофеля для переработки на фри. Почти 90% картофеля, который вы употребляете в том же Макдональдсе – это наши сорта. В первую очередь это сорт «Инноватор».

Сейчас свежезамороженный картофель фри в украинскую сеть «Макдональдс» завозят из Польши.

«Наибольшую перспективу я вижу в сортах «Сагита» и «Челленджер». Кроме переработки на фри, эти сорта пригодны для упаковки, а также для вакуумирования. Эти сорта прекрасно моются, отлично смотрятся в качестве столового картофеля и имеют повышенное содержание сухих веществ. Такая универсальность позволяет сделать определенные выводы и прогнозировать спрос именно на эти сорта.

Сорт «Сагита» обладает хорошей засухоустойчивостью. Из-за повышенного содержания крахмала этот сорт может быть сырьем для переработки и на крахмал. Есть сразу тройное предназначение: фри, вакуумная упаковка, крахмал. Кроме того, этот сорт можно использовать как простой столовый картофель», — рассказывает Игорь Чечитко.

Выращивание картофеля для приготовления фри требует особого внимания.

«Преимущественно картофель фри – это сорта, которые имеют удлиненную форму клубней. Для переработки таковая форма просто идеальна. Ведь это дает возможность получить соломку максимальной длины.

Но вырастить картофель такой формы достаточно непросто. На формирование клубня во время его роста влияют многие различные факторы, в результате чего картофель может потерять свою форму.

Обычно эти проблемы можно решить с помощью качественной обработки почвы и равномерного полива. Сегодня у HZPC есть 7 продуктивных сортов для переработки на фри. Все они успешно выращиваются в тех или иных странах мира», – констатирует Игорь Чечитко.

За 120 лет истории – HZPC создала множество сортов картофеля. Некоторым из них уже 50-60 лет, но они находятся в производстве и до сих пор в разных странах мира. Но среди сортов HZPC есть уникальный диетический картофель, спрос на который стремительно растет не только в Европе, но и за ее пределами. Речь идет о сортах, имеющих низкий гликемический индекс.

«Многие люди не едят картофель из-за того, что они боятся поправиться или в силу склонности, скажем, к диабету и тому подобное. Данной категории потребителей нужен диетический картофель, но до последнего времени все существующие диетические сорта отличались довольно неприятным вкусом.

Поэтому, конечно, такой картофель и не пользовался спросом. Действительно, вкус картофеля зависит от того комплекса сухих веществ, которые в значительной степени обуславливают повышенную калорийность картофеля.

Однако нашим селекционерам удалось создать ряд сортов, которые имеют калорийность на на 30% ниже по сравнению с другими, но при этом имеют очень классный и изысканный вкус. В первую очередь, это сорт «Коломба». В течение многочисленных дегустаций за последние 5 лет данный сорт получал самые высокие баллы при оценке вкуса», — отмечает Игорь Чечитко.

Сообщение Золотой картофель фри: спрос есть, а переработка пасет задних появились сначала на EastFruit.

В Казахстане прорабатывается реализация десяти крупных инвестиционных проектов в АПК с участием транснациональных компаний с общей суммой инвестиций $2,3 млрд. Самый масштабный проект будет реализован в Туркестанской области. Об этом сообщил министр сельского хозяйства Ербол Карашукеев, передает ElDala.kz.

«Российский агропромышленный холдинг «Экокультура» реализует проект по строительству тепличного комплекса общей площадью 500 га в Туркестанской области стоимостью $1,3 млрд», — проинформировал глава МСХ.

Кроме того, компания Farm Frites (Нидерланды) планирует строительство завода для производства картофеля фри в Жамбылской области. Стоимость проекта составляет $145 млн. А компания Fruitart планирует строительство сублимационного завода, фруктохранилища и тепличного комбината в Алматинской области общей стоимостью $77 млн.

Читайте также: Узбекистан и Казахстан расширяют партнерство в агропромышленной сфере

Два крупных проекта будут реализованы в сфере садоводства. Швейцарская INOKS планирует закладку интенсивного сада площадью 1000 га, строительство фруктохранилища общей ёмкостью 7 900 тонн и цехов переработки фруктов в Алматинской области стоимостью $81,5 млн. А проект турецкой Göknur Gıda предполагает закладку интенсивного сада площадью 5 тыс. га и строительство цеха по переработке фруктов в Жамбылской области. Общая стоимость проекта составит $98 млн.

Швейцарская Suisag реализует проект по строительству сахарного завода в Жамбылской области общей стоимостью $220 млн.

Также планируется запуск ряда производств в сфере животноводства.

Еще один важный проект реализуется совместно с компанией Valmont. На территории РК будет построен завод по выпуску дождевальных машин. В проект инвестируют $50 млн.

«Министерство принимает все необходимые меры по реализации проектов, а также интенсификации работы в рамках привлечения инвестиций в сферу АПК», — отметил Ербол Карашукеев.

Сообщение Зарубежные компании инвестируют $2,3 млрд в проекты в АПК Казахстана появились сначала на EastFruit.

Несмотря на то, что картофель является достаточно высокомаржинальной культурой, реальная рентабельность инвестиций, вложенных в выращивание картофеля, составляет около 30%. Такое мнение высказал Николай Гордийчук, директор компании «Агрико Украина» — лидера на рынке импортируемого и выращенного в Украине семенного картофеля, в видеоблоге Aggeek.

О том, сколько можно заработать на производстве картофеля и что нужно для системной прибыли – читайте в материале EastFruit.

Затраты на 1 га столового картофеля составляют в среднем $5,6 тыс., прибыль — $1,9 тыс.

«Вырастить картофель – это лишь 50% успеха. Нужно также правильно сохранить культуру для того, чтобы реализовать ее в течение сезона по наиболее приемлемым для производителя ценам. К тому же, наши партнеры-производители хотят, чтобы мы осуществляли равномерные поставки в течение всего сезона продукции хорошего качества – без современного хранилища это невозможно.  Сегодня мы имеем хранилище объемом 1200 тонн. Его строительство обошлось нам в $500 тыс.»,- говорит Николай Гордийчук.

Изначально семенной картофель в компании выращивали на 20 га земли. На сегодня же под картофелем в «Агрико Украина» занято около 200 га.

По словам директора «Агрико Украина», сейчас на рынке картофеля растут требования к выращиваемым сортам. Их диктуют потребители. «Если ранее мы выращивали, так называемые, универсальные сорта, то на сегодня потребитель хочет отдельные сорта для варки, для запекания, приготовления картофеля фри. Соответственно, учитывая предпочтения потребителей, к нам обращается сегмент HoReCa с запросами о предоставлении таких сортов», — отмечает Николай Гордийчук.

Если говорить о прибыли, получаемой компанией с 1 га выращиваемого столового картофеля, то, по словам Николая Гордийчука, в среднем она составляет 50 тыс. грн ($1,9 тыс).

«Картофель — высокомаржинальная культура в плане получения доходности с 1 га. При этом бизнес по выращиванию картофеля очень капиталоемкий – средние затраты в выращивание 1 га столового картофеля составляют 120-150 тыс. грн ($4,5-5,6 тыс.), а семенного – около 250 тыс. грн/га ($9,4 тыс.). Сюда входят затраты на семенной материал, технологии, удобрения, уборку. К примеру, один ящик для хранения картофеля стоит около 2 тыс. грн ($75,25). Ежегодные затраты на ремонт комбайна, работающего в наших песчаных грунтах, составляют 250-300 тыс. грн ($9,4-11,3 тыс). Исходя из этого, рентабельность капитала — около 30%. Именно поэтому многие компании, имеющие большой банк земли, сегодня ушли из картофельного бизнеса и стали заниматься производством культур со 100%-й рентабельностью, например, соей. В картофельный же бизнес зачастую заходят малые и средние фермеры, для которых выращивание картофеля имеет социальную составляющую», — разъясняет Николай Гордийчук.

Читайте также: Украинские фермеры выбирают преимущественно засухоустойчивые ранние сорта картофеля — Николай Гордийчук, «Агрико Украина»

По словам директора «Агрико Украина», его компания работает с фермерскими хозяйствами, которым поставляет свой семенной картофель. «И для того, чтобы понимать, что лучше им предлагать, мы решили работать и в сегменте столового картофеля. Он занимает не более 10% оборота нашего бизнеса. Кроме того, в последние годы мы работаем с сетями Metro Cash&Carry, Good Wine, WineTime. При этом мы не осуществляем поставки молодого картофеля – это не наша ниша, а работаем в четко определенный сезон – с сентября до конца апреля», — отмечает Николай Гордийчук.

Украинский рынок семенного картофеля будет переформатирован с учетом развития сегмента переработки

Драйвером развития рынка семенного картофеля, по мнению директора «Агрико Украина», является сегмент переработки. На рынках США и Западной Европы, 90% картофеля реализуется именно в переработанном виде. «В Украине же, на данный момент, все наоборот. А в будущем украинский рынок картофеля будет полностью переформатирован. Пока что сегмент переработки завоевывает свои позиции на рынке достаточно медленно. К примеру, когда в Украине начала работу компания Pepsico, то для местных фермеров появился рынок сбыта c ежегодным объемом 50 тыс. тонн, а также со стабильными ценами.

Однако на сегодня в Украине нет ни одного крупного производителя, к примеру, картофеля фри. Я уверен, что его появление – вопрос времени. Пока что, весь объем картофеля фри необходимого, в частности, для сегмента HoReCa, импортируется из Бельгии, Нидерландов, Польши. Как только в Украине будут введены в эксплуатацию мощности по производству картофеля фри, я уверен, наша компания получит запросы о поставке соответствующего семенного картофеля от фермеров, которые захотят выращивать соответствующие сорта», — отмечает специалист рынка.

Вместе с тем, Николай Гордийчук обращает внимание, что производство картофеля фри — достаточно энергозатратный процесс.

«При этом стоимость энергоносителей в Украине на сегодня достаточно высока. Второе – это стоимость денег. В строительство завода по производству картофеля фри необходимо инвестировать около 20 млн евро. Соответственно, на сегодня в Украине практически невозможно создать производство, которое по себестоимости будет конкурировать с продукцией польских, бельгийских или голландских предприятий. К тому же, завод, который сможет конкурировать по масштабам с вышеуказанным импортом, должен производить 40-50 тыс. тонн картофеля фри в год. Внутреннее же потребление украинского рынка находится на уровне 16-20 тыс. тонн. Соответственно, еще на этапе постройки завода по производству картофеля фри, необходимо думать о реализации его продукции на экспортных рынках. Таким образом, можно прийти к выводу, что строительством такого перерабатывающего предприятия в Украине может заняться лишь большая международная компания, которая имеет налаженные каналы реализации продукции», — разъясняет Николай Гордийчук.

Развитию сегмента переработки картофеля в Украине, по мнению директора «Агрико Украина», мешает также и отсутствие коммуникации между игроками рынка, к примеру, в цепочке «фермер – посредник — торговая сеть». «Лучше всего, по моему мнению, когда из этой цепочки исключается звено «посредник» — это способствует лучшей кооперации между производителем и торговой сетью» ,- уверен Николай Гордийчук.

Сообщение Сколько зарабатывают украинские производители на выращивании картофеля? появились сначала на EastFruit.

Правильные технологические условия хранения овощных культур — залог сохранения качества продукции. Уменьшение потерь, основные характеристики автоматизированных систем и правильные методы охлаждения — об этом в интервью EastFruit с Андреем Марущаком, коммерческим директором «ООО ВанДайк Техникс», международной компании, специализирующейся на оборудовании для хранения картофеля и овощей.

— После сбора урожай нужно качественно сохранить. На чем базируются основные правила уменьшения потерь продукции при хранении в овощехранилищах или картофелехранилищах?

— Во-первых, это расчетная точность оборудования. Голландцы провели научное исследование вместе с институтом Вагенингена (аграрный институт №1 в мире), в ходе которого были определены нормы вентиляции при Х давления в зависимости от климатической зоны и системы хранения. Все мировые компании — поставщики рассчитывают оборудование в соответствии с этими нормами. Таким образом можно достаточно  быстро и эффективно высушить продукт, а также снизить его температуру, согласно заданному алгоритму, по установленным технологическими нормами. Потери при хранении картофеля (или лука) по таким нормам за 6-8 месяцев должны составлять не более 5-8%. При этом хранить продукцию можно как с системой охлаждения, так и без. Алгоритмы с правильной точностью расчетного оборудования обеспечивают минимальные потери при хранении. Нормальными среди многих украинцев считаются потери — 20-25%, что в пересчете на большие объемы продукции в долгосрочной перспективе приводит к убыткам для фермеров. На 1000 тонн картофеля, эти потери могут составить 250 тонн => 1.000.000 грн.

— Играют ли какую-то роль в сохранении качественных характеристик продукции производные климатических факторов, то есть влага, углекислый газ, тепло и т.п.?

— Мы должны обеспечить идеальный климат внутри замкнутого пространства — в камере хранения. Важнейшие факторы: соответствующая температура и влажность. Все что мы можем сделать — это предоставить инструмент, который при правильном использовании обеспечивает идеальный результат. На содержание веществ в замкнутой среде мы повлиять не можем, хотя это чаще всего и не нужно. Углекислый газ на хранение картофеля не влияет существенно. Исключение — клубни, предназначенные для картофеля фри и чипсов, так как при обжарке они темнеют. На лук углекислый газ также не действует никак.

Что касается влаги, то каждый продукт (картофель, лук, морковь и т.д.) ее выделяет при хранении. Соответственно, система автоматики следит за тем, чтобы в луке уровень влаги не поднимался. Это все заложено в самом голландском контроллере: когда нужно вентилировать внешним или внутренним воздухом, когда включать или выключать систему охлаждения, когда нужно опускать или поднимать температуру продукта или камеры, а также ее допустимое отклонение.

Если мы говорим о хранении картофеля фри и картофеля на чипсы, то здесь другая ситуация. Для качественного хранения продукции при температуре +7 — + 9°C необходимо наличие датчика СО2 и увлажнителей. Наличие датчика СО2 обеспечивает своевременное снижение его уровня в камере хранения. Поэтому, при заданном уровне открываются заслонки и вентиляция происходит наружным воздухом, тем самым проветривая камеру и удаляя из нее СО2. Хотя этот процесс можно настроить по часам, но с датчиком гораздо точнее. Он показывает соответствующую концентрацию, и когда показатели выходят за пределы установленной нормы — он срабатывает по заданным параметрам. При стандартных условиях овощехранилища за 6-8 месяцев хранения картофеля на переработку (производство чипсов или картофеля фри) при +7 +9 потери составляют 10%. Наличие увлажнителя позволяет уменьшить потери на 1,5%.

— Что еще необходимо контролировать при хранении овощей, кроме уже перечисленных характеристик?

— В первую очередь — запах. Это то, что не может проконтролировать никакая автоматика. По правильному запаху можно определить качество картофеля. Проверкой должен заниматься оператор хранилища, технолог, отвечающий за хранение. Система очень надежная и сделает все, что от нее зависит, выполнит все настройки и абсолютно все заданные параметры, но проконтролировать запах и внешний вид — невозможно. Это один из ключевых моментов.

Читайте также: Чтобы разработать качественную технологию хранения овощей, нужно 20 лет опыта

-Каким же образом влияет скорость и время охлаждения на качество продукции, в частности картофеля?

— Это главный вопрос. Картофель и лук плохо переносят быстрое охлаждение по нескольким причинам. Если есть цель охладить картофель до +4°C за несколько часов, при внутренней температуре клубня + 10°C — это стресс для культуры. Возникает температурный шок, который будет сразу способствовать быстрому прорастанию. С луком ситуация еще сложнее — из-за наличия чешуек и слоев. То же самое происходит при механических повреждениях данных культур. Оптимальная температура охлаждения — 0,5°С градуса за 24 часа.

Если брать капусту, морковь, свеклу, то важно снизить температуру сразу же при закладке в камеру хранения. То есть, система хранения должна быть настолько мощная, чтобы за 24 часа опустить температуру продукции с поля, например от +20 / + 15°C до температуры хранения — + 1°C. Также при хранении капусты, моркови, свеклы, рекомендуется использовать специальные воздухоохладители, предназначенные для таких целей (многие производители имеют линейку агросерии), чтобы поддерживать высокую влажность 95-98% и достаточную циркуляцию воздуха в камере хранения. А вот увлажнители в камерах хранения моркови, свеклы, капусты использовать не рекомендуется, так как это будет способствовать размножению серой и белой гнили. При температуре хранения (моркови, свеклы, капусты) +1 испарение почти не происходит, и, если вы удалили влагу из продукции (установили неподходящее  оборудование), то улучшить ситуацию увлажнителями не получится, это может привести к еще большим проблемам при длительном хранении.

Сообщение Сохранение качественных характеристик картофеля — на что нужно обращать внимание? появились сначала на EastFruit.

В Беларуси, на Толочинском консервном заводе (ТКЗ), на финальную стадию вышли работы по установке линии по производству картофеля фри. Об этом агентству БЕЛТА рассказала главный агроном предприятия Татьяна Капранова.

После пуска линии по производству новой для завода продукции предприятие сможет реализовывать ее как в Беларуси, так и за рубежом. Для повышения производительности предприятию нужно больше площадей под картофель и соответствующее картофелехранилище. «Для соблюдения севооборота, профилактики болезней клубней, которые накапливаются в земле, на один и тот же участок этот овощ следует высаживать не раньше чем через 5 лет. И его предшественниками должны быть не только зерновые и рапс, но и другие культуры, которые обогащают почву полезными веществами и минералами. Это также полезно и для семенного картофеля, который будет более здоровым, приспособленным к почве и погодным условиям и иметь высокую отдачу», — подчеркнула главный агроном.

Читайте также: Беларусь впервые импортирует картофель во время уборки собственного урожая

Также важно сохранить собранный урожай в надлежащих условиях. Так, сорта, предназначенные для изготовления картофеля фри, предпочитают довольно высокую температуру — не ниже 8 градусов тепла, тогда как столовые сорта и при трех градусах тепла не теряют качества. Как только температурный режим нарушается, крахмал в клубнях начинает преобразовываться в сахар, структура овоща меняется, и на выходе он получается непригодным к производству. В планах у предприятия построить такое хранилище. После этого здесь смогут планировать расширение площадей под одну из основных культур, выращиванием которой занимается завод, чьим куратором является Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по картофелеводству и плодоовощеводству.

Завод уже убрал картофель с более 50% площадей, занятых этой культурой. С 450 га собрали более 17,5 тыс. т. Средняя урожайность на сегодня составляет 390 ц/га. Еще предстоит собрать урожай с более 380 га. Главный агроном отметила, прогнозы на этот год неутешительные. «В прошлом году средняя урожайность составила более 500 ц/га. В этом году из-за аномальной жары будет недобор. Всего в этом году высадили 12 сортов картофеля. Высокий урожай из года в год дают белорусские сорта», — рассказала Татьяна Капранова.

Сообщение На белорусском предприятии запустят линию по производству картофеля фри появились сначала на EastFruit.

Глава администрации Липецкой области (РФ) Игорь Артамонов подписал соглашение с компанией «Лэм Уэстон Майер Рус» о расширении производства.

Ведущий производитель картофеля фри в России планирует вдвое увеличить производственные мощности существующего предприятия на территории ОЭЗ «Липецк».

Сумма инвестиций составит более 13 миллиардов рублей, расширение производства позволит создать 250 дополнительных рабочих мест, сообщает Минсельхоз РФ.

«Мы рады, что такое предприятие с высокой культурой производства и социальной ответственностью расширяет свою деятельность в Липецкой области. Мы долго добивались того, чтобы именно у нас была построена вторая очередь завода. Создали условия, инвестор принял решение», – сказал Игорь Артамонов.

Читайте также: Все фрукты и ягоды дешевеют, даже яблоко и банан — анализ торговых площадок за неделю

Новая линия рассчитана на обслуживание растущего рынка России и стран СНГ. Весь картофель будет закупаться у местных фермеров при полной агрономической поддержке компании.

«Рынок картофеля фри растет во всём мире, Россия является для нас приоритетом. Липецкая область для нас очень важна, она обладает большим потенциалом, хорошо развитой инфраструктурой, поэтому мы выбрали её для строительства завода. Планируем продолжать сотрудничество», – сказал генеральный директор компании Lamb Weston Meijer, основный акционер ООО «ЛВМ РУС» Марк Шредер.

Строительство второй производственной линии начнётся уже в этом году. Ввод в эксплуатацию запланирован на начало 2023 года.

Сообщение Вдвое вырастет производство картофеля фри в Липецкой области (РФ) появились сначала на EastFruit.