В текущем сезоне в украинской компании «Сады Днепра» была установлена инновационная система определения внешних дефектов IQS Performance на уже ранее установленную линию сортировки яблок от известного нидерландского бренда GREEFA. О том, какие преимущества дает производителю яблок наличие современной оптической линии сортировки с возможностью выявления дефектов на фруктах, а также, в чем заключается отличие такой линии от другого подобного оборудования – читайте в эксклюзиве EastFruit.

«Главным преимуществом оптической линии сортировки является возможность поставлять потребителю продукт стабильно высокого однородного качества»

Линия предпродажной подготовки плодоовощной продукции дает множество преимуществ, поскольку в данном случае речь идет об автоматизации процесса, поясняет Анатолий Богдан, директор компании «Инсолар-Холод», являющейся официальным представителем бренда GREEFA в Украине.

«То есть, это упрощение процесса сортировки и упаковки, уменьшение трудовых ресурсов и одновременно с этим – увеличение производительности на единицу времени.

Главное преимущество оптической линии сортировки — это возможность поставлять потребителю продукт стабильно однородного качества, соответствуя тем критериям, которые он предъявляет. Линии обладают большим функционалом и при этом очень гибкие в настройках. Также очень важным является возможность исключения человеческого фактора при отборе фруктов. Например, используя систему сортировки по внешним дефектам IQS Performance, есть возможность отбраковать или отделить все виды таких дефектов – парша, градобойные пятна, солнечные ожоги, вмятины, гниль и многие другие дефекты с погрешностью всего до 2%. Даже самые ответственные и внимательные работники при сортировке фруктов вручную не смогут достигнуть такого результата, даже при обработке небольшой партии, не говоря уже об объемах 20,40, 80 и более тонн в смену»,- объясняет основные преимущества доработки линии модулем оптической сортировки по внешним дефектам IQS Performance Анатолий Богдан.

Специалист также обращает внимание, что отличие линии сортировки яблок от аналогичного оборудования для других фруктов и овощей, заключается в деликатности сортировочного процесса яблок. Это объясняется тем, что, к примеру, десертные сорта яблок имеют нежную структуру и при столкновениях, а также даже при незначительных ударах на них остаются вмятины, которые портят внешний вид и вкусовые качества плодов.

Все узлы линии для сортировки яблока Greefa выполнены таким образом, чтобы фрукты максимально бережно прошли все этапы сортировки: от выгрузки из контейнера в водный канал, мойки, сушки, самой оптической сортировки по цвету, диаметру, форме и наружным дефектам, до упаковки в ящики и пакеты.

Компания GREEFA предлагает довольно большой перечень оборудования для сортировки яблока. Среди них: 3 модели сортировщиков – MultiSort, CombiSort и флагман линейки — модель GeoSort.

«Всё зависит от требований заказчика к сортировочному процессу. Кому-то, возможно, будет достаточно сортировки только по весу, тогда мы, как официальный представитель бренда в Украине, предложим самую простую модель сортировщика MultiSort. Другой заказчик захочет сортировать по цвету, диаметру, форме, к примеру, не только яблоки но, и груши – для этих целей подойдёт модель CombiSort. Если же важна высокая скорость оптической сортировки в сочетании с суперделикатным обращением с яблоком — то это GeoSort. Каждая линия уникальна и изготавливается под индивидуальные требования заказчика, учитывая габаритные размеры помещения, необходимую производительность, виды упаковочного материала и многое другое. Нам важно услышать все пожелания клиента, получить от него подробное техническое задание, обсудить с ним возможные варианты и только потом, на основании всего этого, подобрать для него  оптимальное решение»,- отмечает директор компании «Инсолар-Холод».

Такая современная линия, по мнению Анатолия Богдана, дает производителям яблок огромное преимущество перед продажей, поскольку в вопросах качества они на 100% могут соответствовать запросам клиентов. Речь идет о том, что супермаркетам можно принимать товар, отсортированный на такой линии, без предварительной проверки качества. Это позволит ритейлу существенно экономить время на приемку товара и увеличить эффективность работы.

«Линия GeoSort с новейшим оптическим блоком IQS Performance с функцией определения дефектов на поверхности фрукта, установленная в компании «Сады Днепра» — это самые последние технологии. Другого такого оборудования в Украине еще нет»

В свою очередь, представитель компании «GREEFA‎» Ханс Реймеринк, отмечает, что ранее подобная линия нидерландского бренда, но без функции определения дефектов уже поставлялась в Украину для предприятия в Черновицкую области, и успешно работает.

«Линия GeoSort, которую установила компания «‎Сады Днепра» — это самые инновационные технологии. Другого такого оборудования в Украине еще нет»‎, — отмечает представитель компании-производителя.

По словам Ханса Реймеринка, новая система наружного контроля качества, установленная на линии GeoSort‎ на предприятии «Сады Днепра» осуществляет по 80 снимков каждого яблока. Это возможно благодаря 6 цветным и 6 инфракрасным широкоугольным камерам с разными длинами волн, установленным в оптическом блоке. Затем искусственный интеллект анализирует состояние поверхности яблок и проецирует снимки на 3D модель.

iQS Performance гарантирует стабильную работу и позволяет распознавать различные дефекты, вплоть до 1 кв. мм на поверхности плода или неглубоко под кожурой.

Модель GeoSort рассчитана на сортировку плодов диаметром от 40 до 120 мм и весом от 20 до 500 граммов, и на максимальной скорости до 8 фруктов в секунду на каждой из 4-х дорожек сортировщика »‎, — рассказывает представитель компании GREEFA‎.

В Польше, которая является одним из лидеров в производстве яблок в Европе, на предприятиях производителей плодоовощной продукции установлено более 80% инновационного оборудования именно компании GREEFA‎‎, отмечает Ханс Реймеринк. Оборудование компании GREEFA пользуется большим спросом не только из-за высокой технологичности, но также благодаря высокому качеству, простоте в обслуживании и длительного срока эксплуатации без капитального ремонта.

По словам директора компании «Сады Днепра» Александра Пахно, ранее решение относительно качества яблока на предприятии принимал работник, машина отвечала лишь за цвет, калибр, форму и вес плода.

«После этого сотрудник решал: пойдет ли яблоко в упаковочную коробку, либо на конвейер второго сорта. Это занимало много времени и было недостаточно эффективно. Кроме того, по причине человеческого фактора могли случаться ошибки. Теперь решение о качестве яблока принимает компьютер. Мы только настраиваем критерии и в соответствии с ними машина принимает решение о повреждениях и отправке яблока на линию второго сорта.

Важно, что если ранее поступало много поврежденных яблок, то производительность обычной линии падает в два раза. С оптическими линиями таких проблем не возникает», — поясняет Александр Пахно, добавляя, что новое оборудование — это плюс и для работников, которым теперь не нужно отвлекаться на визуальный осмотр яблока. По этой причине, по словам директора компании «Сады Днепра», на предприятии вырастет производительность труда.

 По словам Анатолия Богдана, новое оборудование — требование времени. «Сегодня без качественных сортировочных линий осуществлять экспорт яблока невозможно, даже если продукт очень качественный. Это стоит учитывать всем, ведь сегодня производителя яблока спасает только экспорт, поскольку цена на внутреннем рынке существенно «просела» и иногда не покрывает даже себестоимость производства»,- резюмирует директор «Инсолар-Холод».

Сообщение Не имеющий аналогов в Украине модуль оптической сортировки яблок IQS Performance установила компания «Сады Днепра» появились сначала на EastFruit.

Текущий яблочный сезон для украинских производителей яблока характеризуется 40% снижением цен на внутреннем рынке. Исходя из этого «выживут» только компании-производители, ориентированные на экспортные рынки, прежде всего, страны ЕС и Ближнего Востока. Такое мнение выразил директор компании «Сады Днепра» (Украина) Александр Пахно.

О том, почему в непростых условиях яблочного сезона-2021/2022 важно делать акцент на технологии, позволяющие получить продукт премиального качества, дальнейшем развитии рынка яблока и наиболее перспективных экспортных направлениях – читайте в материале EastFruit.

«На рынке яблока «выживет» только тот, кто умеет экспортировать»

Как отмечает Александр Пахно, текущий сезон для компании «Сады Днепра» был очень хорошим. Этому способствовали благоприятные погодные условия, благодаря которым удалось собрать урожай хорошего качества, а также то, что сад компании уже вышел на полное плодоношение.

«Если ранее мы заявляли о задержке яблочного сезона по причине нетипичных погодных условий весной, из-за чего произошла задержка в созревании яблока зимних сортов в среднем на две недели, то на сегодня сезон «‎подтянулся»‎ и от прошлого года практически не отличается.

Что же касается экспортных цен, то на данный момент они в среднем на 5%  ниже, чем в прошлом году. А вот внутренний рынок «просел» — в начале сезона цена была где-то на 40% ниже, чем в прошлом году. Это связано с перепроизводством и нехваткой мощностей хранения, а также с низким потреблением. Тем не менее, думаю, что уровень потребления на внутреннем рынке должен вырасти. Это объясняется тем, что яблоко отберет определенную долю рынка у банана, винограда, арбуза. К слову, потребление растет уже сейчас, но оно все еще остается низким», — поясняет Александр Пахно.

При этом директор компании «Сады Днепра» отмечает, что в нынешней ситуации на рынке яблока выживет только тот, кто умеет экспортировать, поскольку на внутреннем рынке сегодня многие компании вынуждены работать «‎в минус».

Александр Пахно подчеркивает, что на сегодняшний день его компания ориентирована на два экспортных направления, которые уже максимально отработаны в минувшие сезоны — это рынки стран Европы и Ближнего Востока.

«Азия сейчас «‎просела», поскольку есть предложение дешевого яблока из Китая. Также в этом регионе наблюдается снижение потребления из-за пандемии коронавируса. Тем не менее, устойчивый спрос на азиатских рынках сохраняется на поздние сорта яблока. «Например, в Малайзии популярен сорт «Фуджи», но у нас пока нет предложения по этому сорту. Думаю, что недели через три, как только будет завершена уборка, мы начнем отправлять яблоки в Малайзию», — выражает уверенность Александр Пахно.

«Сады Днепра» первые в Украине установили на линию сортировки яблок оптический блок для определения наружных дефектов IQS Performance

Директор компании «Сады Днепра» убежден, что системный экспорт невозможен без инвестиций в хранение и доработку продукции, что позволяет реализовывать продукцию премиум-качества по наиболее выгодным для производителей ценам.

Так, в текущем сезоне компания «Сады Днепра» провела модернизацию линии сортировки яблок установив модуль оптической сортировки по внешним дефектам IQS Performance компании Greefa, не имеющий аналогов в Украине. Данная функция позволит улучшить качество и производительность процесса сортировки.

«Ранее решение относительно качества (повреждения яблок) при сортировочном процессе принимал человек, машина отвечала лишь за цвет, калибр, форму и вес плода. После разделения общего потока яблок на классы согласно цвету, весу и диаметру, на упаковочных столах, при укладке яблока в ящик, сотрудник решал: отнести ли яблоко к первому сорту и отправить в упаковку, либо ко второму сорту – на отводящий конвейер. Это занимало много времени и было недостаточно эффективно. Кроме того, не исключён и человеческий фактор: невнимательность, усталость сотрудников, из-за чего могли случаться ошибки. Теперь решение о присвоении первого, второго, третьего, … класса яблока принимает компьютер. Оператор линии только настраивает критерии и в соответствии с ними машина принимает решение, направлять яблоко на упаковочный стол либо, например, в контейнер, для дальнейшей переработки на соки или пюре.

Раньше при поступлении на сортировочную линию большого количества поврежденных яблок, производительность линии могла падать в два раза. С новой функцией выявления дефектов на фруктах таких проблем больше не возникает, и четырёхполосная линия модели GeoSort может достигать 11- 12 тонн в час», — поясняет Александр Пахно.

«Новая система наружного контроля качества (iQS Performance), установленная на линии GeoSort‎ на предприятии «Сады Днепра», осуществляет по 80 фотоснимков каждого яблока. Это возможно благодаря 6 цветным и 6 инфракрасным широкоугольным камерам с разными длинами волн, установленным в оптическом блоке. Затем искусственный интеллект анализирует состояние поверхности яблок и проецирует снимки на 3D модель.

iQSPerformance гарантирует стабильную работу и позволяет распознавать различные дефекты, вплоть до 1 кв. мм на поверхности плода или неглубоко под кожурой»‎, — рассказывает Ханс Реймерин, представитель компании GREEFA‎.

Анатолий Богдан, директор компании «Инсолар-Холод», являющейся официальным представителем бренда GREEFA в Украине, отметил, что компания «Инсолар-Холод» с большим удовольствием сотрудничает с компанией «Сады Днепра», так как эта молодая компания быстро развивается, всегда с интересом относится ко всем инновациям в сфере хранения и сортировки яблок и с удовольствием применяет новейшие технологии в своем производстве. Так и сейчас, компания «Сады Днепра» приняла решение применить инновационную систему IQS Performance, которую ранее не использовал ни один украинский производитель плодоовощной продукции.

«Такая современная линия дает производителю яблок огромное преимущество перед продажей, поскольку в вопросах качества он на 100% может соответствовать запросам клиентов. Речь идет о том, что супермаркеты могут принимать товар, отсортированный на такой линии, без предварительной проверки качества. Это, в свою очередь, позволяет ритейлу существенно экономить на приемке и увеличивать эффективность работы», — поясняет директор «Инсолар-Холод».

Александр Пахно уверен, что новое оборудование — это плюс и для работников, которым теперь не нужно отвлекаться на визуальный осмотр яблока. «По этой причине мы рассчитываем, что в компании «Сады Днепра» вырастет производительность труда. Кроме того, за сет улучшения качества сортировки яблока, мы ожидаем, что значительно улучшится и наша работа с торговыми сетями – ведь они могут принимать нашу продукцию, минуя этап внутренней проверки качества»,- резюмирует директор компании. Подобные предложения компания «Сады Днепра» в рамках сотрудничества с Украинской плодоовощной ассоциацией (УПОА) готовит для крупнейших украинских сетей – АТБ, РЦ которой находится в 10 км от сортировочного комплекса «Садов Днепра», и «Фоззи», с которой торговая платформа УПОА начала сотрудничать и планирует увеличивать объём продаж за счёт безупречного качества.

Сообщение Системный экспорт яблока невозможен без инвестиций в хранение и доработку, — Александр Пахно, «Сады Днепра» появились сначала на EastFruit.

Мировой рынок замороженных овощей динамично развивается в последние годы. Объем потребления овощной «заморозки» в мире на сегодняшний день составляет около 11,3 млн т, а среднегодовые темпы прироста рынка – около 2% в год. Развитию рынка способствует все более актуальный мировой тренд здорового питания, ведь замороженные овощи —  здоровый, качественный и быстрый в приготовлении продукт.

Производители, в стремлении получить качественный продукт, который будет востребован на рынке, на сегодняшний день совершенствуют технологии заморозки овощей. Однако, здесь следует учитывать ряд нюансов, отличающих заморозку овощей от других видов плодоовощной продукции, отмечает директор компании «Инсолар-Холод» Анатолий Богдан. Подробности рассказывает AgriGator.

Как отмечает директор компании «Инсолар-Холод», заморозке могут подвергаться почти все виды овощей. Овощи обычно замораживают в натуральном виде.

«Однако перед началом процесса заморозки овощи предварительно моют, очищают от кожицы, семян и других несъедобных и малосъедобных частей. Некоторые крупные овощи, например, капусту, свеклу, морковь предварительно разрезают на доли — для ускорения замораживания и удобства последующего употребления в пищу. Иногда предварительно подготовленные овощи подвергают бланшированию — для разрушения ферментов, которые в дальнейшем могут способствовать окислительным процессам, потемнению готового продукта и появлению посторонних привкусов. Затем расфасовывают в небольшие (на 250-1000 грамм) коробки из тонкого парафинированного картона с вкладышем из пергамента, целлофана, полиэтилена или другого, непроницаемого для влаги материала и замораживают вместе с упаковкой. Также часто применяют более быстрое замораживание россыпью с последующей расфасовкой в замороженном виде»,- говорит о процессе подготовки овощей к заморозке Анатолий Богдан.

При этом Анатолий Богдан отмечает, что замороженные овощи требуют строгого соблюдения температурного режима хранения.

Читайте также: «Инсолар-холод» завершила строительство современного хранилища яблок для украинской компании

«Неподходящая температура в холодильниках позволяет продукту оттаивать, потом вновь замерзать, убивая при этом значительную часть витаминов и снижая ценные характеристики продукта. Кроме того, в хранящихся неправильно и размораживаемых неоднократно овощах могут поселиться болезнетворные бактерии»,- говорит директор компании «Инсолар-Холод».

Анатолий Богдан отмечает, что наиболее приемлемым вариантом заморозки овощей является, так называемая, шоковая заморозка в скороморозильных туннелях.

При ее использовании сокращаются потери продукта, и в 4–7 раз сокращается продолжительность процесса замораживания.

«Кроме того, быстрозамороженные продукты при продолжительном хранении сохраняют свои качества лучше свежих. Таким образом, технология шоковой заморозки обеспечивает сохранение всех качеств свежего продукта и делает это лучше, чем при других способах заготовки и хранения»,- подчеркивает Анатолий Богдан.

Сообщение Шоковая заморозка овощей: что нужно знать для получения качественного продукта появились сначала на EastFruit.

Промышленные сады и ягодные плантации в Украине – дело прибыльное. Это доказано опытом многих производителей. Однако для того, чтобы оставаться на рынке в топе как можно дольше, компания должна заботиться не только о качественном выращивании продукции, но и ее хранении, сортировке, а также упаковке.

О нюансах сбережения плодоовощной продукции и новых тенденциях в садоводстве Украины SEEDS рассказал Анатолий Богдан, директор “Инсолар-Холод”, компании занимающейся проектированием, поставкой и монтажом оборудования для хранения овощей и фруктов.

– В Украине сегодня современных хранилищ для яблок и ягодной продукции строят намного больше, чем для овощей. Почему сложилась такая ситуация?

– К сожалению, аграрный сектор в Украине очень зависим от природно-климатических условий. Овощи – продукт, урожай которого нестабилен и очень зависим от погодных условий. Бесснежная зима, начало весны без осадков, которое оставляет землю без влаги, засуха и высокая температура в период роста и созревания овощей – всё это очень негативно сказывается на урожае.

Поэтому овощи – продукция довольно рискованная. В нашей стране часто бывает так, что при уборке цены на овощи невысокие, а к весне вырастают. Но, бывает и наоборот – овощи во время уборки дороже,  чем после хранения.

В Украине есть и другая, не менее важная проблема, связанная с выращиванием овощей – отсутствие системности. Так, к примеру, если один год в Украине был дефицит капусты, то в следующем году капусту посадили все. Такая же ситуация с луком и многими другими овощами. Нет четкой специализации и системы.

Совсем иной подход к выращиванию яблок и ягод. Это многолетние насаждения, здесь применяется системный подход к производству, начиная от закладки сада или ягодника. Это длительные инвестиции и не такой рисковый подход к производству.

Читайте также: Хранить яблоко, виноград, сливу и другие фрукты зимой 2020 года будет сложно крайне сложно

Если компания хочет быть на рынке в топе, она должна заниматься не только выращиванием, но и сортировкой и упаковкой. Чтобы конечная продукция компании была презентабельна. Сейчас это обязательно.

– Не появилось ли у садоводов Украины новых направлений деятельности?

– Сейчас один из самых выгодных продуктов по прибыльности – это груши. Их сложнее выращивать и хранить, при хранении груш необходимо обязательное увлажнение. Но они гораздо прибыльнее яблок – на меньшем количестве можно заработать больше.

Ситуация по грушам очень схожа с прошлогодним яблочным сезоном. В прошлом году был маленький урожай яблок. Но для производителей все было не настолько плохо.

Да, урожай яблок был меньше, но при этом уменьшились затраты и на уборку, и на хранение, и на доставку в сети. В итоге, благодаря тому, что цены на яблоки повысились, удалось получить прибыль, практически на уровне предыдущего сезона, а порой даже больше.

– Много ли в Украине грушевых садов?

– Пока мало, но уже начинают закладывать интенсивные грушевые сады. Я знаю о молодых грушевых садах в Днепропетровском регионе, Хмельницкой, Киевской областях. В “Инсолар-Холод” уже делали камеры для хранения груш.

Однако отдельно грушевым садом никто не занимается. Это просто еще одна позиция в дополнение к уже существующим насаждениям. Это могут быть те же яблоки, черешни или сливы.

– Большой спрос на такие фрукты?

– Конечно, спрос есть, однако продать столько же груш, сколько и яблок, просто не реально. Партия будет меньше, но прибыльнее. Пока они поступают только на внутренний рынок, но в Украине и внутренний рынок отечественными грушами все еще не загружен.

– Что кроме груш заинтересовало украинских садоводов?

– Очень многие садоводы Украины начали заниматься вишней. Но это продукт для хранения не в свежем виде, а скорее в замороженном.  Свежей вишня продается малыми партиями, тогда как в замороженном виде эта ягода очень востребована. Вишня – хороший экспортный вариант, но и на внутреннем рынке спрос на неё немалый, эта ягода очень популярна в кондитерском производстве.

– Сколько же в Украине сегодня растет вишневых садов?

– Как и грушевых, таких садов немного. Некоторые садоводы продолжают закладку молодых вишневых садов. Мне известно о высадке сразу трех садов: на Закарпатье, в Харьковской и Винницкой областях, площадью до 40 гектаров каждый.

– Говорят, что бесспорным лидером по закладке новых плантаций в Украине остается все же голубика. Так ли это?

– Наиболее быстроразвивающимся сектором плодоовощного бизнеса Украины является выращивание голубики. Голубика – одна из самых востребованных ягод сейчас. За период с 2015 по 2020 год по официальным данным в Украине было заложено около 3 тыс. гектаров плантаций голубики. А это, в свою очередь означает, что уже в 2021 году Украина вынуждена будет резко нарастить экспорт голубики, так как плантации, заложенные ранее, начнут давать первые значительные урожаи.

Производители этой ягоды теперь активно занимаются не только выращиванием, но и хранением, сортировкой и упаковкой продукции, для того, чтобы иметь возможность экспорта своей продукции на внешний рынок.

В последнее время компания “Инсолар-холод” занимается разработкой проектов по хранению, сортировке и упаковке ягод для украинских производителей голубики.

Сообщение Мнение: успешная компания должна заниматься не только выращиванием, но и сортировкой и упаковкой фруктов и ягод появились сначала на EastFruit.

Несмотря на две волны весенних заморозков, которые прошли в Украине в текущем году, эксперты отрасли отмечают, что производители могут собрать больший урожай яблок, чем в 2019 году, когда в стране был зафиксирован рекордно низкий результат. По словам руководителя проекта «АПК-Информ: овощи и фрукты» Александра Хорева, в пользу увеличения объема яблок также свидетельствует и тот факт, что в этом году стали вступать в плодоношение и новые сады, которые закладывались 3-5 лет назад. Вместе с тем, перед украинскими производителями стоит важная проблема: потери при длительном хранении и использовании существующих технологий хранения плодов остаются на достаточно высоком уровне, — пишет Agri-gator.

Причина убытков садоводов заключается в том, что действующие хранилища, зачастую устаревшие, не соответствуют реалиям рынка. В свою очередь, недостаточное количество мощностей фруктохранилищ мешает импортозамещению в несезон, и приводит к ценовым перекосам, и потери рентабельности бизнеса. На сегодняшний день в странах с развитой отраслью садоводства практически весь коммерческий урожай яблок, предназначенных для потребления в свежем виде, хранится в холодильниках с регулируемой газовой средой (РГС) с технологией ULO (ультранизким содержанием кислорода от 1-3%).

«Подобная технология позволяет хранить некоторые сорта яблок от сезона к сезону, и даже больше. Яблоки хранятся длительный период времени практически без потери веса и товарного вида, и самое главное, без применения каких-либо химикатов и препаратов. Аналитика потери веса плодов в процессе длительного хранения показывает, что при использовании современных хранилищ, яблоки из-за усушки теряют не более 1-2,5% веса после полугода хранения», — отмечает Анатолий Богдан, директор «Инсолар-Холод», компании, которая является лидером украинского рынка по объему построенных хранилищ для фруктов, в том числе и хранилищ с РГС.

По словам эксперта, качественное хранение является неотъемлемой частью бизнеса по выращиванию яблок, так как для крупных проектов, имеющих от 40 гектаров интенсивных садов и более, очень важно обеспечить ритмичные поставки продукции клиентам в Украине и за рубежом, а сделать это без современного хранилища невозможно.

В 2019 специалистами «Инсолар-Холод» для ООО «Сады Днепра» был построен крупнейший в Украине инновационный холодильный комплекс с РГС, который был также оборудован сверхсовременной линией сортировки и упаковки яблок. В инновационном холодильном хранилище есть возможность регулировать все биохимические процессы фрукта, что позволяет сохранять яблоку всю сочность и свежесть в течение года.

Читайте также: Инновационные технологии сортировки овощей и фруктов помогают обеспечить высокое качество поставок

Уникальным холодильник делают такие составляющие: контроль температуры и влажности, регулирование содержания кислорода и углерода в камере, возможность абсорбирования этилена. Интересным фактом является также то, что холодильником можно управлять из любой точки планеты, держа в руках только смартфон.

Как отмечает руководитель компании «Инсолар-Холод», сегодня хранение продукции актуально как никогда раньше. Строительство подобного качественного хранилища с РГС — необходимое условие для тех украинских производителей, которые планируют поставлять продукцию высшего качества, и по достойной цене.

EastFruit

Сообщение Качественное хранение является неотъемлемой частью бизнеса по выращиванию яблок — эксперт появились сначала на EastFruit.

Сезон местной голубики в Украине в самом разгаре. Большинство украинских производителей полным ходом заключают контракты и занимаются реализацией своей ягоды как на внутреннем, так и на внешних рынках. При этом на сегодняшний день цены на «голубую ягоду» в Украине на порядок выше, чем годом ранее, что не может не радовать фермеров. Так, в конце июня украинские производители отгружают голубику в среднем по 130-150 грн/кг ($4,7-5.4 за кг)/ Для сравнения годом ранее оптовые цены на эту ягоду варьировались в пределах 80-120 грн/кг.

Тем не менее, несмотря на достаточно высокие цены, производители жалуются на наличие недобросовестных продавцов, которые реализуют голубику по заниженным ценам.

Так, к примеру, владелец ягодного предприятия «BlueberrySavenko» Максим Савенко на своей странице в Facebook сообщил, что на прошлых выходных продавцы голубики в Киеве реализовывали свою продукцию в розницу по оптовым ценам.

«Я живу рядом с рынком «Столичный» в Киеве. На прошлых выходных наблюдал довольно интересную картину: многие продавцы реализовывали голубику в розницу по оптовым ценам. Это выглядело так: люди приехали издалека, устали, и решили побыстрее сбыть свою продукцию. Это неправильно. Опытные продавцы в такой момент останавливают торговлю и прячут свою продукцию в холодильники. Но у многих фермеров попросту нет холодильников. Поэтому, хочется обратиться к производителям. Научитесь реализовывать свою продукцию. А для этого даже маленьким хозяйствам нужно строить холодильники», — акцентирует внимание на необходимости в промышленных хранилищах Максим Савенко.
Поддерживает такую позицию и Анатолий Богдан, директор компании «Инсолар-Холод», которая специализируется на строительстве холодильных складов.

Читайте также: В сезоне-2020 выиграют те производители замороженной ягоды, которые смогут предложить качественный продукт – Анатолий Богдан

«Для успешной реализации голубики мало вырастить качественную ягоду, необходимо обеспечить качественное хранение. Голубика для хранения собирается немного недозрелой. К тому же, не все сорта голубики можно хранить в свежем виде – только поздние. При соблюдении всех необходимых условий в хранилищах с РГС голубика может храниться до 2-2,5 месяцев», — сообщает о тонкостях хранения голубики Анатолий Богдан.

Эксперт также отметил, что такое хранение дает возможность реализовывать продукцию по самой выгодной цене в то время, когда на неё будет спрос, а не когда её продают все.

«Преимуществом голубики является то, что ягода отгружается большими партиями. Камеры для её хранения можно строить по 15-20 тонн. И это будет заметно дешевле, чем использовать систему хранения Palliflex, где каждая паллета накрывается отдельно. Конечно, не все могут построить такие хранилища. Однако, те кто найдут на это средства – смогут продлить срок реализации и продавать ягоды по более выгодной цене», — подчеркивает Анатолий Богдан.

Так, сколько же производители могут заработать за счёт хранения? Разгар сезона голубики в Украине приходится на конец июля-первую половину августа. Именно в этот период цена на голубику в Украине находится на минимальном уровне. К примеру в прошлом году, оптовые цены на голубику в этот период варьировались в пределах 80-120 грн/кг. Если же принять во внимание тот факт, что голубика может храниться до 2-2,5 месяцев, то производители, обладающие современными хранилищами, вполне могут придержать ягоду до конца сентября-начала октября. К началу четвертого квартала 2019 года средние оптовые цены на голубику в Украине достигали 200-250 грн/кг, что в 2-2,5 раза выше, чем в разгар сезона.

EastFruit

Сообщение Сколько можно заработать на голубике за счёт качественного хранения? (видео) появились сначала на EastFruit.

С каждым годом производителей плодоовощной продукции в Украине становится все больше, площади расширяются, конкуренция усиливается, а новые социальные и экономические условия в свете глобальной пандемии заставляют представителей агробизнеса активнее развивать новые технологии и модернизировать оборудование компании.

Agri-gator узнал эксклюзивные подробности у Анатолия Богдана, директора компании ООО «Инсолар-Холод», занимающейся проектированием, поставкой и монтажом холодильного оборудования, какие технологические решения сегодня понадобятся агропроизводителям для более успешной реализации фруктов, ягод и овощей, и как начать поставлять продукцию по наиболее выгодной для производителя цене.

— Последние годы украинские производители яблок активно открывают новые рынки реализации своей продукции. В прошлом сезоне Украина экспортировала яблоки в 35 стран мира, в то время как годом ранее эта география поставок составила всего 20 стран. На фоне такого динамичного развития экспорта фруктов и ягод, насколько стремительно развивается сегмент хранения и сортировки плодоовощной продукции в Украине?

— На мой взгляд, он развивается не быстро, а более качественно. По сравнению с предыдущими годами сейчас начали устанавливать все больше сортировочных линий. Те производители, которые не имеют средств приобрести новую линию, или с какими-то определенными опциями, покупают б / у или более простую модель. Но все равно, это уже выбор в сторону современных оптических сортировщиков для овощей и фруктов, которые оснащены инновационными техническими приборами, позволяющими обнаруживать и распознавать малейшие дефекты на продукте. Подобная ситуация и с холодильниками. Их строили в достаточном количестве и раньше, но технологии существенно изменились. Сейчас в Украине стали больше применять оборудование для регулируемой газовой среды (РГС), и строить качественные герметичные камеры. Подчеркну, система хранения фруктов, особенно яблок, сегодня развивается более качественно.

— Ценовой уровень яблок на сегодняшний день приближается к историческому рекорду. Средние оптовые цены на яблоки колеблются в диапазоне 30 грн/кг, а продукция на складах украинских производителей просто закончилась. Одной из причин отсутствия предложения на рынке является малое количество современных промышленных складов в Украине. Более того, ситуация с отсутствием предложения украинских яблок на внутреннем рынке в конце сезона наблюдается из года в год. Позволяют ли современные склады сохранять качество яблок в течение 10-12 месяцев? Какие виды хранилищ подходят для этого лучше?

— Сейчас больше всего используют холодильники с регулируемой газовой средой (РГС) с технологией ULO (ультранизким содержанием кислорода от 1-3%). Благодаря ULO, некоторые сорта яблок можно хранить от сезона к сезону, и даже больше. Когда я был в Италии в октябре, видел как сортировали яблоки предыдущего года. В Украине, благодаря хранилищу с регулируемой газовой средой, компания «Сады Днепра» еще в начале лета активно отгружала на экспорт яблоко высшего качества. Но для такого периода хранения, отмечу, нужны современные качественные хранилища. В Украине есть холодильные склады построенные как РГС, но этой функции не выполняют.

Читайте также: В условиях карантина удаленный доступ к современным хранилищам фруктов и ягод стал незаменимым преимуществом

— Цены на ягоды и косточковые фрукты сегодня также на достаточно высоком уровне. Конечно, многие фермеры пострадали из-за неблагоприятных погодных условий и потеряли значительную часть урожая. Однако те, кому удалось пережить природные катаклизмы без серьезных потерь, смогли хорошо заработать. Наблюдается ли сейчас повышенный интерес к хранилищам ягод и заморозке, на фоне высоких цен на продукцию и «выхода из карантина»?

— Здесь нужно рассматривать два варианта. Первый — это охлаждение и хранение свежей продукции, второй — заморозка и хранение замороженной продукции. По замораживанию сейчас очень большой интерес, так как многие понимают, что благодаря технологическим решением является возможность придержать продукцию до более выгодных условий реализации, а не панически сбывать ее по низкой цене. Если говорить о рынке свежей ягоды — здесь предложения немного, еще меньше чем нужно, потому что не все ягоды можно хранить. Например, землянику садовую (клубнику) сохранить на длительный срок нереально, есть сорта, которые можно хранить только до недели. В итоге, один производитель потратит средства на хранилища, а другой в этот момент вырастит свежую клубнику и продаст ее с поля дешевле. Поэтому, такие нежные ягоды как малина, земляника садовая легче поддаются заморозке, и в таком виде их можно реализовывать значительно дольше.

— В сегменте свежих ягод и косточковых — сколько может храниться продукция в идеальных условиях?

— Например, черешня и голубика могут храниться до двух месяцев. Красную смородину можно хранить 8 месяцев, но реализовывать ее большими партиями невозможно. Отмечу, что рынок хранения свежей ягоды у нас еще совсем не развит. Замороженной ягоды да, и он растет, он сейчас востребован.

— На фоне короткого периода реализации свежей продукции, украинские ягодники активно расширяют свой ассортимент. В частности, многие производители, которые ранее занимались исключительно ягодой, начинают выращивать спаржу, тем самым начиная свой сезон гораздо раньше. Возможно ли переоборудовать хранилища ягод под хранение спаржи и других овощей, или для отдельной культуры требуется отдельное хранилище и другой подход?

— Хранить можно, но для сохранения качественного урожая необходимо соблюдение нескольких этапов. Во-первых, одним из важнейших шагов в технологии хранения продукции предварительное охлаждение после сбора за минимальный период времени. Если ягоды (малину, клубнику, голубику, ежевику) мы охлаждаем воздушным способом, то для такого продукта как спаржа наиболее приемлемым интенсивным охлаждением является гидрокулер. Гидрокулер позволяет охладить продукцию по 10-40 минут ледяной водой с температурой 0,5 .. + 10С. По сравнению с воздушным охлаждением, при водяном охлаждении достигается меньшая потеря массы плодоовощной продукции, как в период охлаждения и в период последующего хранения в холодильных камерах. Один из дешевых доступных вариантов — охлаждение в обычной ледяной воде. Но в Украине спаржу пока не хранят. Даже в Европе этот продукт является сезонным.

— Закрытие гостиниц, ресторанов и кафе, которое связано с распространением коронавирусной инфекции, внесло свои коррективы в торговлю плодоовощной продукцией. В частности, европейские производители фруктов и овощей говорят о недостатке холодильных мощностей, поскольку спрос на хранение нереализованной продукции в холодильных складах и морозильниках резко возрос. Могут ли такие события дать новый виток развития в сегменте промышленных складов? Или же в связи с кризисом, производители, наоборот не спешат инвестировать в хранилища?

— Наша компания не первый год занимается строительством холодильных складов для украинских агропроизводителей. В этом сезоне коронавирус внес коррективы в деятельность «Инсолар-Холод» — некоторые проекты были приостановлены. По окончании периода карантина, в процентном соотношении — около 20% проектов заморожено, либо перенесены на более позднее время, и 80% в активной работе. Сказать, что планируется новый виток, к сожалению, пока не могу.

EastFruit

Сообщение Мнение: Украинские компании стали активнее использовать инновационные технологии хранения плодово-ягодной продукции появились сначала на EastFruit.

2020 год уже преподнес немало сюрпризов не только украинским производителям, но и среднестатистическим потребителям. Распространение пандемии коронавируса, разрушение логистических цепочек, закрытие продовольственных рынков и аномальная погода – далеко не все неожиданности, которыми успела «порадовать» первая половина 2020 года. Более того, июнь продолжает держать марку самого непредсказуемого и нестабильного года. В первый месяц лета в Украине было зафиксировано сразу несколько исторических ценовых рекордов на плодоовощную продукцию, при этом, по мнению участников рынка, позитивная ценовая тенденция на некоторые позиции может сохраниться и в июле. 

Наибольшее увеличение стоимости демонстрируют яблоки, которые за год подорожали практически в 3 раза. На сегодняшний день средняя оптовая цена на яблоки колеблется в пределах 30-31 грн/кг, что, конечно, не может не радовать тех садоводов, которые смогли сохранить продукцию до этого времени. Однако, украинских фермеров, которые сегодня поставляют относительно крупные партии на рынок, крайне мало. Отсутствие современных холодильных складов у большинства производителей, не позволяет им «придержать» яблоки до периода, когда цены вырастут.Тем не менее, по словам экспертов рынка, последние годы интерес к промышленным хранилищам растет.       

Как отмечает Анатолий Богдан, директор компании «Инсолар-Холод», занимающейся проектированием и строительством хранилищ для плодоовощных предприятий Украины и зарубежья, в последние годы производство качественного яблока растет, следовательно, многие предприятия инвестируют в качественное хранение. «Сегодня без современных, промышленных хранилищ, линий сортировки и упаковки выйти на экспорт и работать с розничными сетями, которые с каждым годом повышают требования к продукции, невозможно. Число качественных холодильных складов последние годы возрастает. Также растет количество производителей, которые устанавливают современные линии сортировки и упаковки», — комментирует ситуацию на рынке эксперт.

Однако, несмотря на такую позитивную тенденцию, украинских яблок на рынке в мае-июле крайне мало. В этот период большую часть предложения на рынке составляет импортная продукция.

«На сегодняшний день современные технологии промышленных холодильных складов позволяют хранить качественное яблоко на протяжении всего календарного года. Особенно, хорошо зарекомендовали себя хранилища с динамической газовой средой. Данный вид хранилищ имеет ряд преимуществ перед своими аналогами. Во-первых, качество хранения яблок в хранилищах с динамической газовой средой намного выше, продукция остается более плотной, что в свою очередь, позволяет увеличить период реализации после закладки на хранение. Во-вторых, данный вид хранения позволяет устранить на яблоке дефект загара, который особенно сильно проявляется на зеленых сортах», — перечисляет преимущества промышленных холодильных складов Анатолий Богдан.

Отметим, что некоторые украинские производители уже опробовали хранилища с динамической газовой средой, и остались довольны полученными результатами. В частности, компания «Инсолар-Холод» в прошлом году завершила строительство такого хранилища для предприятия «Сады Днепра». В мае этого года «Садам Днепра» удалось успешно экспортировать яблоки премиального качества в Малайзию, и осуществить такую поставку стало реально, не в последнюю очередь, благодаря высокому качеству хранения продукции.         

Читайте также: Туннельная заморозка ягоды пользуется наибольшим спросом в украинском плодоовощном секторе – Анатолий Богдан

Поэтому при наличии современных хранилищ украинские производители яблок вполне могут осуществлять реализацию части своей продукции в мае и июне, когда цены на яблоки растут. Для сравнения, в начале этого сезона (сентябрь – ноябрь) яблоки на украинском рынке стоили в среднем 10-12 грн/кг, сейчас же украинские производители отгружают яблоки начиная от 30 грн/кг.    
Конечно же, можно говорить о том, что в этом сезоне на высокую цену яблок повлияло сразу несколько факторов: невысокий урожай в 2019 году, большое количество продукции низкого качества, повышение потребления этих фруктов во время карантина и высокие цены на ягоды и косточковые фрукты. Однако, тенденция удорожания цен на яблоки к концу сезона прослеживается из года в год. К тому же, тот факт, что большую часть предложения на рынке в мае-июне составляет польская продукция также является традиционным для украинского рынка. Даже в конце рекордного для Украины сезона 2018/2019 годов (по данным Госстата было собрано 1,47 млн. тонн яблок), когда местные фермеры в октябре-ноябре реализовывали свою продукцию по 4-6 грн/кг, основную часть предложения составляли импортные яблоки. При этом цены на них в среднем были в 2-2,5 раз выше нежели в начале сезоны. Следовательно, многие фермеры, которые обладают современными хранилищами выигрывают за счёт того, что могут начать реализацию своей продукции в период, когда предложение на рынке уменьшается, а цены растут.

EastFruit

Сообщение Двукратное увеличение цены яблок за счёт промышленных хранилищ. Миф или реальность? появились сначала на EastFruit.

Ситуация, связанная со снижением объемов внутреннего и внешнего рынков свежей ягоды по причине пандемии коронавируса, в некоторой степени активизирует сегмент переработки ягоды в Украине. Ведь производители, лишенные традиционных каналов сбыта, будут стараться реализовать свою ягоду именно переработчикам. Таким образом последние не будут иметь проблем с недостатком сырья, даже несмотря на прогнозируемое снижение урожая в текущем году. Такое мнение высказал Анатолий Богдан, директор компании «Инсолар-Холод», занимающейся проектированием и монтажом холодильных систем для производителей плодоовощной продукции.

«Пандемия коронавируса буквально обвалила мировые рынки свежей ягоды. К проблемам невыполнения ранее законтрактованных бизнес-партнерами обязательств, снижения цен, погодным катаклизмам, от которых пострадали ягодные плантации в Европе в целом и Украине в частности, добавилась и еще одна – дефицит рабочей силы. Все это в совокупности негативно отразится на развитии рынка-2020»,- говорит Анатолий Богдан.

В этих условиях Анатолий Богдан прогнозирует, что определенная часть ягоды, ранее выращенная для свежего рынка, будет реализовываться производителями переработчикам, занимающимся ее заморозкой. «К этому ягодников подталкивает реальная ситуация, сложившаяся на рынке, связанная с отсутствием спроса на свежую ягоду»,- говорит директор «Инсолар-Холод».

Говоря же о перспективах компаний, занимающихся переработкой и заморозкой ягод, на ягодный сезон-2020, Анатолий Богдан отметил, что в условиях снижения спроса и большого количества предложения на рынке, особое внимание покупателя будет уделяться качеству замороженной ягоды.

«Это, в первую очередь, касается таких традиционных видов ягод как земляника садовая, голубика, малина. Компании, занимающиеся переработкой ягод, которые предложат на экспортном либо внутреннем рынке, так называемый, некондиционный товар, скорее всего, закончат сезон с убытком, ведь покупать такую ягоду не будет никто. В этих условиях особо актуальным становится вопрос правильной организации процесса заморозки»,- говорит специалист.

Как отмечает Анатолий Богдан, в качестве одного из способов можно выбрать шоковую заморозку.

«Специалистам в сфере холодильного оборудования известно, что она подразделяется на два вида — динамическую и статическую. Статическая заморозка является оптимальной, особенно при небольшом объеме перерабатываемой ягоды – она производится при температуре 35-42°С, а ягода укладывается перед отправкой в морозильную камеру на специальные стеллажи. При этом сохраняются все необходимые качественные характеристики продукции»,- говорит руководитель компании «Инсолар-холод».

В свою очередь, динамическая заморозка происходит в скороморозильных тоннелях. «Учитывая объемы производства замороженной ягоды, зафиксированные в Украине в последние годы, этот вид заморозки стал наиболее востребованным, ведь производительность при данном виде шоковой заморозки начинается от 1 тонны продукции в час. Также необходимо помнить, что ягоду перед заморозкой необходимо охладить в наиболее короткий срок после уборки»,- рассказывает Анатолий Богдан о нюансах производства замороженной ягоды.

При этом специалист подчеркивает, что от того насколько быстро произойдет процесс заморозки зависит качество ягоды. «Это может иметь определяющее значение в нынешних условиях. Ведь в сезоне-2020 выиграют те производители замороженной ягоды, которые смогут предложить качественный продукт»,- резюмирует директор «Инсолар-Холод».

EastFruit

Сообщение В сезоне-2020 выиграют те производители замороженной ягоды, которые смогут предложить качественный продукт – Анатолий Богдан появились сначала на EastFruit.

Карантин создает немало трудностей для ягодников Украины, однако строительство хранилищ для этих ягод никто не запрещал. Более того, процесс сохранности продукции можно легко контролировать в единственно возможном сегодня удаленном режиме, рассказал в интервью для SEEDS директор компании “Инсолар-Холод” Анатолий Богдан.

– Во времена карантина удаленный доступ, которым оборудованы построенные вами хранилища, стал огромным плюсом?

– Что касается мелких неполадок, мы спокойно можем устранять их с любого компьютера. Наблюдая за работой оборудования можно регулировать процессы, так как все хранилища укомплектованы мониторингом и удаленным доступом.

Однако удаленный доступ не дает возможности устранить механические поломки. Поэтому даже в условиях карантина сервисные бригады работают, выезжают на объект, если необходим ремонт или срочное обслуживание – удаленно этого не сделаешь.

Если говорить о больших яблочных хранилищах, то сейчас период хранения закончен. Некоторые даже выключили свои холодильники или работает всего 2-3 камеры.

Что же касается работы с заказчиками. Да, коммуникация теряется за счет того, что ты не встречаешься лично с заказчиком, не выезжаешь к нему на объект.

В остальном же мы продолжаем активно работать: продолжаются монтажно–строительные работы, в стране они разрешены, разрабатываем предложения. Активно работаем с иностранными поставщиками, и у них все производства работают, также идет и поставка оборудования.

Карантин повлиял только на работу офиса. Когда ты в офисе, намного легче коммуницировать. Сейчас всего один вопрос вместо 20-и минут можно решать несколько часов.

Читайте также: Туннельная заморозка ягоды пользуется наибольшим спросом в украинском плодоовощном секторе – Анатолий Богдан

– Многим компаниям удалось справиться с временными ограничениями к доступу на “поля”. Насколько это критично для вашей компании?

– Для того что бы посмотреть место будущей стройки на место просто необходимо выехать. Очень часто будущее хранилище расположено в таких местах, где не особо качественная связь. Да и личный контакт немаловажен в нашей работе.

– Повлиял ли карантин на увеличение спроса на постройки хранилищ?

– Увы, не повлиял. Скорей наоборот. У нас отложилось подписание нескольких контрактов из-за нынешней ситуации. Экономическая составляющая играет огромную роль.

– Согласно прогнозам ягоды будут не особо дорогими весной 2020 – не это ли прекрасная возможность для заморозки?

– Как раз наоборот, если ягоды будут дешевыми – где взять деньги для постройки камер шоковой заморозки или полноценного хранилища? Строят тогда, когда продукция дороже. Когда цена на яблоки была выше обычного, многие собирались развиваться дальше – покупать сортировочное и упаковочное оборудование, новое холодильное оборудование.

Но в связи с экономическим кризисом, который возник вследствие коронавируса, не все себе могут теперь это позволить. Это весьма дорогостоящее оборудование.

А вот те, у кого все оборудовано и хранилище уже есть, имеют возможность придержать продукцию и заработать на этом немалые деньги.

EastFruit

Сообщение В условиях карантина удаленный доступ к современным хранилищам фруктов и ягод стал незаменимым преимуществом появились сначала на EastFruit.