«Вертикальные фермеры в Молдове?!» — искренне удивляются многие, узнав, что вертикальные фермеры в Республике Молдова уже существуют и успешно функционируют. Более того, интерес к их созданию и развитию быстро растёт. И EastFruit сегодня расскажет и покажет вам, что делает инвестиции в создание вертикальных ферм привлекательными, даже в условиях Молдовы, которая известна сравнительно слабо развитым уровнем развития стандартных теплиц.

Напомним, что видео-экскурсию от EastFruit на первую вертикальную ферму Грузии можно пройти по этой ссылке, а побывать виртуально на вертикальной ферме по выращиванию земляники садовой (клубники) в Объединённых Арабских Эмиратах – перейдя по этой ссылке.

Но вернёмся в высокотехнологичную Молдову. Для начала, предлагаем посмотреть видео, посетив вместе с нами местную вертикальную ферму по выращиванию зелени и салатов. А под видео мы подробнее расскажем о феномене комбинации вертикального фермерства и городского сельского хозяйства, которое более ёмко называется на английском языке «урбан фарминг» (urban farming), а также об экономике и специфике такого производства.

Производство овощей, фруктов и ягод в условиях «защищенного грунта», в теплицах различного типа во многих странах с высокоразвитым сельским хозяйством становится обыденностью. Закрытый грунт – это хороший, но дорогой способ смягчения климатических изменений и климатических рисков, повышения качества и экологичности продукции, ускорения производственного цикла и получения внесезонной продукции ближе к потребителю, удлинения цикла производства или же перехода на круглогодичный цикл реализации овощей, ягод и фруктов.

В Республике Молдова тепличный сектор, к сожалению, в постсоветский период пережил спад и сейчас продолжает стагнировать. По экспертным оценкам, общая площадь теплиц – от самых примитивных до более-менее технологичных – едва ли превышает несколько сотен гектаров, а тепличные овощи, в основном импортируются из Турции и других стран с более развитым тепличным бизнесом. Тем не менее, с недавних пор и в Молдове начали появляться «элементы высшего пилотажа» в этой сфере – гидропонные теплицы и даже вертикальные фермы.

С 2017 года компания Croponix разрабатывает и внедряет в Молдове проекты строительства гидропонных теплиц, вертикальных ферм, а также предоставляет консалтинговые услуги (агротехнологическое сопровождение бизнес-проектов теплиц и ферм). На данный момент в стране реализованы два крупных проекта гидропонных теплиц – по выращиванию салата и земляники садовой (посадочный материал и товарная ягода) в Унгень, а также две вертикальные фермы – действующая в Кэлэрашь и Бэчой (готовая к запуску в ближайшее время). В прошлом году компания вышла на рынок Украины (два завершенных проекта вертикальных ферм – в Виннице и Харькове, последний в настоящее время приостановлен в связи с вторжением в Украину российских войск и бомбёжками жилой и гражданской инфраструктуры города Харькова).

В принципе, изначально вертикальные фермы рассматривались руководством компании как сугубо экспортные проекты, для рынка крупных городов в больших странах. Однако в процессе их разработки выяснилось, что некоторые из типовых решений строительства вертикальных ферм вполне способны заинтересовать инвесторов и в Молдове.

Компания предлагает три типовых варианта вертикальных ферм, способных обеспечить стабильное производство высококачественной продукции (зеленные культуры и травы) на протяжении длительного периода времени. Это вертикальные фермы начального уровня «стартер» — на 62 кв. метра, «оптимум» — 120 кв. метров, «про» — 180 кв. метров. Согласно расчетам, объем инвестиций в типовые вертикальные фермы составляют соответственно 39 тыс. евро, 69,5 тыс. евро и 99,5 тыс. евро (EXW Киев/Кишинев). Другими словами, в один квадратный метр вертикальной теплицы, без учёта стоимости помещения, необходимо вложить от 555 до 630 евро.

Еженедельный объем производства — к примеру, растения салата весом 125-150 граммов – достигает 1, 2 и 3 тыс. штук соответственно. В год на вертикальной ферме можно получить до 26 урожаев салата, в зависимости от используемой технологии. При отпускной оптовой цене на недорогой вид салата в 0,6 евро за штуку (розничные цены, по данным нашего мониторинга, колеблются от 1 до 2 евро за штуку), выручка может составлять около 31 тыс. евро в год для самой маленькой фермы, 62 тыс. – для более крупной и 94 тыс. для самой крупной вертикальной фермы. Конечно, производителю необходимо будет дополнительно понести затраты и на упаковку. С другой стороны, при небольших объёмах производства и реализации в розницу, выручка может оказаться даже выше.

Себестоимость производства продукции на вертикальных фермах зависит, прежде всего, от тарифов на электроэнергию и воду, а также затрат на семена и удобрения, упаковочные материалы для готовой продукции, рабочую силу и т.д. В принципе, все варианты вертикальных ферм предполагают высокий уровень автоматизации почти всех производственных процессов и удаленное (через Интернет) управление ими. Малые вертикальные фермы ориентированы на самозанятость их владельцев, а более крупные, требуют найма небольшого количества работников. В среднем расчетная окупаемость типовых инвестиционных проектов строительства вертикальных ферм составляет порядка полутора-двух лет.  Реальные сроки окупаемости могут быть, конечно, несколько более длительными.

На вертикальных фермах априори выгодно выращивать сельхозкультуры с коротким вегетационным периодом, высокой ценой реализации, и высоким требованиям к свежести. Мы уже показывали, что в Грузии, которую посещает много туристов, и где хорошо развит ресторанный бизнес, вертикальные фермы уже устанавливают даже в самих ресторанах, что позволяет получать зелень непревзойдённой свежести прямо в ресторане, да ещё и является дополнительным фактором привлечения посетителей.

Градация культур по коммерческой маржинальности, и, соответственно, привлекательности для выращивания в условиях вертикальных ферм, с точки зрения компании Croponix: канабис (в странах, где разрешено его выращивание и реализация), микрозелень (как декоративная составляющая ресторанных блюд), ароматические травы и массовые зеленные культуры, земляника садовая, овощи – огурцы, томаты, перец.

В этом контексте стоит упомянуть, что компания Croponix в настоящее время реализует в Молдове собственный большой проект вертикальной фермы, в помещении площадью 200 кв. метров, с высотой потолков 8 метров. Помимо выращивания «стандартных» ароматических трав и зелени, на этом объекте компания будет тестировать технологии производства «новой» — для вертикальных ферм Молдовы – продукции: томаты, огурцы, земляника садовая. Строительство фермы руководство компании планирует завершить к лету нынешнего года.

«Практически в любом формате и масштабе себестоимость производства продукции на вертикальных фермах по сравнению с ее производством в гидропонных теплицах выше примерно на 20-25% в среднем по годичному циклу», — отмечает Тимур Мурадов, коммерческий директор Croponix. «Вместе с тем, большой плюс вертикальных ферм – стабильное производство в течение всего календарного года. Кроме того, реализуемая продукция более свежая за счёт расположения производства ближе к потребителю, что позволяет получать более высокую цену и с лихвой компенсировать разницу в себестоимости. Тогда как у нас в стране даже в гидропонных теплицах, не говоря о традиционных парниках и «соляриях», производство имеет сезонный характер, в подавляющем большинстве случаев цикл прекращается в наиболее холодные периоды. А значит, продукция из вертикальной фермеры будет продаваться по более высокой цене в зимний период, а окупаемость такого проекта будет более короткой», — объясняет эксперт.

Он также отмечает ещё одно огромное преимущество «вертикалок» — в производстве продукции используется строго дозированное, минимальное количество удобрений и вообще не применяются пестициды (при условии соблюдения строгих режимов изоляции помещений и гигиены персонала). А значит, продукция получается экологически чистой.

И, пожалуй, самое главное, по мнению Тимура Мурадова, – вертикальная ферма как концепт агропродовольственного бизнеса нацелена не на экспорт продукции, а на снабжение максимально близких локальных рынков. Соответственно, наиболее логично стоить вертикальные фермы совсем рядом с точками продаж – транспортная логистика даже в пределах крупного города может быть непростой и небыстрой из-за «пробок», а значит, недешёвой. Вертикальная ферма, выстроенная в городе, да еще на расстоянии в нескольких километрах от розничных магазинов (гипермаркетов, супермаркетов, магазинов у дома) отлично решает эту проблему.

«Конечно, продукты, выращенные на вертикальных фермах – это пока не масс-маркет, а верхний горизонт сегмента премиум. Но даже в Молдове спрос на эти товары на данный момент существенно превышает предложение», — говорит эксперт.

Сообщение В Молдове резко вырос интерес к инвестициям в вертикальные фермы для зелени и ягод (видео) появились сначала на EastFruit.

Грузинская кухня известна богатством вкусов и разнообразием вегетарианских блюд, а салат из зелени – must-have любого грузинского застолья. Кроме привычных кинзы, петрушки и укропа, характерный акцент салату придает рехан, то есть базилик. Но достать его зимой в Грузии не так уж просто, и стоит он очень дорого, так как для роста базилику требуется температура не ниже +20 градусов по Цельсию. Кроме того, базилик портится, как и другая зелень, достаточно быстро.

Проблему ассортимента, свежести и чистоты зелени для ресторанов и отелей Тбилиси помогает решить первая в Грузии вертикальная ферма – Space Farms, которая находится в самом в сердце Тбилиси в Café  Stamba.

Команда EastFruit посетила вертикальную ферму, и предлагаем вам тоже совершить виртуальную экскурсию в этот оазис зелени, свежести, света и лучших современных агротехнологий. А под видео вы найдёте подробное описание бизнес-модели и планов основателей «Спейс Фармз».

Space Farms работает уже более двух лет и на 155 квадратных метрах ежемесячно производит около 500 килограммов салата, зелени, микрогрина и съедобных цветов – всего около 15 видов продукции. Кстати, это приблизительно соответствует урожайности в 400 тонн зелени с гектара, хотя в случае «вертикалок», как их сокращённо именуют производители, использовать показатель урожайности с гектара не совсем корректно.

Ультра свежий грузинской базилик и другие виды зелени, которые невозможно купить больше нигде в Грузии, доступны в Café  Stamba круглый год. Расстояние от фермы до стола потребителя – буквально не более 10 метров.

Растения производятся на гидропонике, позволяющей экономить воду и удобрения. Благодаря системе рециркуляции в «Спейс Фармз» достигается экономия до 85% воды по сравнению с обычной гидропонной теплицей. Полностью контролируемая среда дает возможность полностью исключить использование пестицидов. Space Farms потребляет в месяц около 3 тонн воды и 7500-9500 квт электроэнергии. При этом затраты летом выше, чем зимой из-за потребности в охлаждении помещения.

Кроме всего вышеперечисленного, вертикальная ферма очень необычно и футуристично смотрится в интерьере, что привлекает дополнительных клиентов. Многие люди приходят в кафе сфотографироваться на фоне многоярусных стеллажей с растениями.

Автор проекта Туся Гарибашвили вложила накопленный опыт в производство мини-ферм Space Farms Spots которые всего на двух квадратных метрах могут выращивать около 25 кг зелени и салатов в месяц, при этом затраты минимальны – 10-15 квт электроэнергии в день и около 100 л воды в месяц. Такую ферму сможет обслуживать один человек.

«Спейс Фармз Спот» уже интересен гостиницам, ресторанам, и крупным супермаркетам. Также мини-ферма будет интересна для желающих развивать «вертикальный бизнес», но пока не решающихся на серьезные вложения. Работая с Space Farms Spot, можно будет понять, насколько интересен этот бизнес владельцам перед тем, как вкладывать большие деньги в это направление бизнеса. Заявленная цена Space Farms Spot — $15 тыс.. Также предлагается возможность финансирования этого оборудования по лизингу. По расчетам Space Farms, инвестиция окупается приблизительно за 5 лет.

По словам Туси Гарибашвили, начиная с апреля 2022, Space Farms перейдет в собственность Café Stamba, и, соответственно вся продукция будет поставляться эксклюзивно в сеть владельцев Café Stamba — Adjara Group.Сама же Туся Гарибашвили сосредоточится на производстве мини-ферм Space Farms Spots и агрономической поддержке клиентов, которые приобрели оборудование. Продажи оборудования Space Farms Spots будут ориентированы полностью на экспорт, в первую очередь на страны ближнего зарубежья.

Проект EastFruit, ФАО и ЕБРР благодарят Тусю Гарибашвили за гостеприимство и открытость, а также желание делиться своим опытом с производителями из других стран и желает успеха в развитии нового перспективного направления.

Сообщение Виртуальная экскурсия на первую грузинскую вертикальную ферму Space Farms (видео) появились сначала на EastFruit.

Цифровизация и механизация становятся частью сельского хозяйства Грузии, поскольку все больше производителей инвестируют в технологии точного земледелия. Mkisa — грузинская компания, которая вносит свой вклад в этот процесс, строя сельскохозяйственный бизнес, где почти каждое решение основано на анализе данных, полученных с помощью цифровых инструментов непосредственно с поля. В ближайшие несколько лет Mkisa планирует развивать всю цепочку создания стоимости и стать поставщиком консультационных услуг для других.

Компания начала свою деятельность в 2020 году и уже посадила 10 га миндаля и 24 га кукурузы, а в первом квартале 2022 года ожидается посадка еще 30 га миндаля и 20 га голубичных плантаций. Первые урожаи ожидаются в 2023 году. Компания владеет более чем 200 га земли в восточной и западной Грузии и планирует увеличить свои масштабы в ближайшие годы. Восточные участки предназначены для производства миндаля, а западные – для голубики.

Решение о посадке миндаля и голубики было принято на основе исследования рынка, которое показало, что миндаль и голубика являются оптимальным выбором с точки зрения показателя рентабельности инвестиций (ROI) и времени, необходимого для получения первых урожаев, по сравнению с другими рассмотренными альтернативами. Они также учитывали государственные программы и потенциальную поддержку банков при выборе культур.

EastFruit обсудил опыт компании в цифровом сельском хозяйстве и планы на будущее с ее исполнительным директором Гиги Гачечиладзе.

— Какие цифровые инструменты вы используете для управления садами или планируете использовать в будущем?

—  На данный момент мы вложили средства в метеостанцию, датчики для растений и почвы, а также в дроны. В сочетании эти инструменты позволяют нам планировать и управлять практически всеми операциями в садах на основе точных и оперативных данных.

Метеостанция: цена, компоненты и применения

Мы купили метеостанцию у местного представителя американской компании DAVIS — CVIG. Комплект — метеостанция на 40 га и датчики листьев и почвы на 10 га — в 2021 году стоил 15 тысяч лари ($4 644). В 2022 году мы планируем добавить больше датчиков, чтобы охватить в общей сложности 40 га миндальных садов.

Станция имеет несколько передающих узлов, установленных в саду. Каждый узел оснащен 3-мя типами датчиков: датчики влажности и температуры почвы, а также датчики влажности листьев. Узлы и датчики полностью автономны с точки зрения электричества и интернета. Станция использует солнечные батареи в качестве источника энергии и 4G для подключения к Интернету.

Анализ исторических данных, полученных от датчиков, имеет решающее значение для планирования или корректировки графиков и доз внесения пестицидов, гербицидов, фунгицидов и удобрений, а анализ данных в реальном времени гарантирует своевременные агрономические меры. Каждый агроном согласится, что даже часы имеют значение при принятии профилактических мер против болезней.

Каждый датчик дает разную информацию для планирования различных действий. Датчик влажности почвы предоставляет данные, необходимые для управления орошением и внесением удобрений. Датчик температуры почвы показывает температуру в земле для анализа развития корней растений. Датчик листьев дает дату и продолжительность увлажнения листьев, помогая агрономам оценить эффективность внесения удобрений и количество осадков.

Метеостанции могут дать гораздо больше показателей, если это необходимо, но ежедневно мы смотрим на влажность и температуру почвы, осадки, эвапотранспирацию (ET), влажность, скорость ветра, направление ветра и THSW (температура, влажность, солнечная радиация, и ветер) индекс. Станция также прогнозирует погоду на ближайшие 7 дней. Вся информация имеет решающее значение для анализа реального состояния растений.

Сельскохозяйственные дроны

У нас есть собственный дрон, и мы находимся в стадии исследований и разработок в этом направлении. Дроны могут быть оснащены мультиспектральной камерой, которая дает мультиспектральные изображения для аналитики. Мы думаем, что эта технология будет полезна для больших полей и садов, так как она может выявлять проблемные участки земли и давать сигналы агроному о необходимости более внимательного изучения этого участка.

В прошлом году мы также использовали сельскохозяйственный дрон для опрыскивания кукурузных полей против болезни. Это было правильное решение, так как растения уже были высокими, и опрыскивать их обычным способом было невозможно. Я считаю полезным использовать дроны для опрыскивания однолетних культур, хотя я немного скептически отношусь к их использованию в случае с древесными садами. Я считаю, что обычные методы будут намного быстрее в садах по сравнению с дронами, принимая во внимание короткий срок службы батареи и небольшие резервуары дронов.

Мы рассматриваем нехватку рабочей силы во время сезона обрезки и сбора урожая как одну из будущих проблем. Для решения этой задачи с 2023 года наш миндальный сад будет полностью механизирован. Что касается производства голубики, мы рассматриваем возможность покупки механических комбайнов. Мы даже выбрали конкретный комбайн и планируем присутствовать на уборке, чтобы оценить его в рабочем процессе. Это воздушно-струйный комбайн производства Сербии, который собирает ягоды, имитируя бурю и сотрясая растения пульсирующими воздушными струями. По информации производителя, эта новая технология меньше повреждает плоды в процессе сбора урожая и делает их пригодными для продажи на свежем рынке, но мы будем иметь четкое представление об этом только после оценки в полевых условиях.

— Какие планы на будущее у Mkisa?

— Мы намерены не только стать крупным производителем, но и развивать самодостаточные сады с экологически чистой энергией, а также всю цепочку создания стоимости от посадки до продажи.

В 2023 году мы планируем построить завод по хранению и переработке голубики в западном регионе, а также получить сертификаты как на производство голубики, так и на производство миндаля — GLOBALG.A.P. и ХАССП соответственно.

Сегодня мы работаем с местными и международными профессионалами для управления процессами в садах. В развитии черничных садов Mkisa полагается на знания местных консультантов, но получает консультации из Испании и Польши по управлению миндальными садами. Получив необходимый опыт, мы сами станем поставщиками услуг. К тому времени у нашей команды будет ценный опыт и в цифровом сельском хозяйстве, так как мы уже инвестировали в цифровизацию и продолжим в будущем.

Сообщение Mkisa — грузинская агрокомпания с акцентом на цифровое сельское хозяйство появились сначала на EastFruit.

Мускатная тыква обычно появляется на грузинском рынке с поздней осени. Традиционно это зимний продукт, хотя фермеры могут производить его и раньше. Тыква продается почти в каждом супермаркете и на рынках Грузии и стоит довольно дешево – рыночные цены колеблются в пределах 0,5-1 лари ($0,16-$0,32). Грузинский фермер – Элизбар Кублашвили, который выращивает мускатную тыкву в саду вместе с хурмой, считает, что это хорошее дополнение для сада.

Сорт мускатной тыквы, который мы видим на рынке, в основном — гибрид «Матильда». Элизбар Кублашвили, фермер из Кахетинского региона, начал производство тыквы три года назад  как способ обработки земли, которая уже использовалась для выращивания хурмы. По его словам, производство тыквы выгодно, хотя и не входит в число продуктов с высокой стоимостью. Элизбар производит тыкву на 3 га.

Аналитики EastFruit попросили г-на Кублашвили поделиться спецификой производства тыквы и обсудить плюсы и минусы.

Все начинается с покупки семян в апреле и производства рассады в оранжерее. Рассаду вручную перемещают в землю через 20-25 дней во второй половине мая. Перед перемещением рассады Элизбар покрывает землю полиэтиленом, хотя большинство фермеров выращивают тыкву иным способом.  Элизбар прилагает дополнительные усилия для получения лучшего урожая. Растения снабжаются водой и необходимыми минеральными веществами с помощью системы капельного орошения, которая в данном случае снабжает тыкву и хурму одновременно. В конце октября фермеры приступают к сбору урожая, что является трудоемким процессом, похожим на посев, поскольку он также производится вручную.

По словам Элизбара, фиксированная стоимость выращивания тыквы на одном гектаре земли составляет примерно 4000 лари ($1295), включая такие расходы, как посадочный материал, расходы на капельное орошение и пластик для покрытия земли. В эту сумму не входят затраты на оплату труда, которые могут варьироваться в зависимости от урожая. По оценкам Элизбара, стоимость рабочей силы за кг составляет 0,05 лари ($0,02).

Кублашвили собирает урожай 50 тонн с гектара, что выше, чем в среднем у других фермеров. В прошлом сезоне он продал свой урожай с поля за 0,25-0,3 лари ($0,08-0,09). В этом сезоне он припас урожай до зимы, так как ожидал повышения цен. К сожалению, цены до сих пор остались такими же, как и в начале сезона — 0,2 лари/кг ($0,06). Элизбар ожидал, что цена вырастет до 0,6-1 лари ($0,19-0,32), исходя из прошлогоднего опыта.

По словам фермера, производство мускатной тыквы имеет следующие преимущества: ее относительно легко производить по сравнению с дынями и арбузами, поскольку она является гибридом и более устойчива к болезням и экстремальным климатическим условиям. Кроме того, он дает высокий урожай и может выращиваться в плодовых садах, при условии, что места достаточно, то есть сад не должен быть интенсивным.

Хотя тыкву легко производить, есть и недостатки, в основном связанные с хранением и продажей урожая.

Этот сезон стал первым сезоном, когда Кублашвили решил сохранить урожай. Оказалось, что хранить тыкву не так-то просто. Фермер потерял значительное количество урожая при хранении без холодильника.

В этом сезоне Кублашвили снабжает сеть супермаркетов «Ори Набиджи», которая со временем будет закупать у него весь урожай. Пока у него не было проблем с реализацией урожая, но увеличивать производство тыквы он не планирует, так как считает, что спрос на тыкву в Грузии недостаточно высок.

Сообщение Один из фаворитов зимнего сезона — мускатная тыква и ее производство в Грузии появились сначала на EastFruit.

Госпожа Кети Томеишвили активно занялась сельским хозяйством около 10 лет назад после возвращения в родной регион Имерети (Грузия) из Турции, где она работала на протяжении нескольких лет, чтобы поддержать семью в Грузии.

Как рассказала EastFruit Кети Томеишвили, она инвестировала накопленный капитал в выращивание овощей в теплицах, так как считает, что у закрытого грунта много преимуществ. Защита от экстремальных погодных условий, необходимость в меньшем количестве средств защиты растений и производство продукции хорошего качества с более длительным сроком хранения и рыночной привлекательности — это лишь некоторые из них.

Кети начала с производства огурца, а во время пандемии начала выращивать зелень для экспорта в РФ. Хотя это была достаточно рискованная инициатива, на зелени Кети все же отработала процесс экспорта в РФ и нашла надежных бизнес-партнеров. И вот в конце 2021 она решила начать производство земляники садовой. Она остановила свой выбор на землянике, так как на ягоду есть стабильный спрос в любое время года.

Ранее мы уже писали что у Грузии есть значительный потенциал для развития экспорта свежей земляники садовой в РФ. Пик импорта земляники в РФ приходится на май и в 2021 году он составил 20 тыс. тонн.

Турция, Беларусь и Сербия возглавляют список главных поставщиков земляники на рынок РФ в период с марта по июнь. В этом периоде в 2021 году доля импорта земляники из Турции (в количественном выражении) составила более 50%, Беларусь занимает около 20%, доля Сербии в прошлом году составила 12%, хотя годом ранее также доходила до 20%. Доля грузинского импорта земляники садовой в РФ пока колеблется в пределах 1%.

Компанию Кети назвала «Ванис Нобати», что в переводе с грузинского означает «Ванский подарок», так как производство находится в селении Вани, Имеретинского региона. Знание турецкого языка помогло Кети найти бизнес-партнера и консультанта Мустафу Аласаги в Турции, который поставляет качественные саженцы сортов «Альбион» и «Монтерей», ягоды которых отличаются крупным размером, высокими вкусовыми качествами, а также эти сорта характеризуются высокой урожайностью. Также Кети планирует производить саженцы данных сортов и строит отдельную теплицу и холодильник.

На данный момент земляника занимает 2,5 тыс. кв м теплицы с отоплением. Уже в марте Кети планирует собрать около 14 тонн качественной ягоды для местного рынка. И, несмотря на то, что в регионе есть еще несколько похожих проектов, производитель не боится конкуренции, так как уже заключила несколько контрактов с кондитерскими. Также продукция компании «Ванис Нобати» будет доступна для грузинского потребителя в онлайн-магазине Herbias Kalata.

Когда же станет теплее, Кети планирует перевести производство в открытый грунт – на 0,6 га – и таким образом обеспечить непрерывное предложение земляники с марта до ноября. Таким образом производитель планирует собрать минимум 50 тонн земляники в год и тогда будет актуальным экспорт ягоды. Отметим, что средняя оптовая цена в РФ в марте-апреле составляет около $8-8,5 за кг. Но для экспорта производителю нужно еще получить сертификат GlobalG.A.P., что уже в планах производителя на будущий год.

Правда, главным сдерживающим фактором для расширения производства может оказаться дефицит рабочей силы для уборки ягоды в Грузии. Пока что на производстве работает три постоянных сотрудницы и, несмотря на то, что в регионе популярна трудовая миграция в Турцию, Кети удалось вернуть одну сотрудницу в Грузию как раз с помощью перспективы трудоустройства в теплице. Возможно, с развитием сектора и таких проектов все больше людей смогут трудоустроиться в своей стране и вблизи семьи.

Сообщение От производства огурцов к землянике садовой – грузинская компания ориентируется на прибыльный сегмент появились сначала на EastFruit.

Выращивать что-либо в открытом грунте с каждым годом становится все сложнее. Чтобы избежать всевозможных вызовов природы, украинские фермеры все чаще переходят на выращивание культур в закрытом грунте.

В ЛПХ «Павливские» выращивают в теплицах виноград более 10 лет, а с недавних пор — голубику, малину и ежевику. Этот способ имеет немало преимуществ и гораздо безопаснее, рассказывает глава хозяйства Михаил Павливский.

«Это не просто виноград растет в теплице — это более надежный бизнес. Все вырастает намного раньше, отсюда и ценовая политика совсем другая. Когда в Украине только-только начинают собирать первый виноград, мы к этому времени уже все распродаем», — делится опытом фермер.

Со временем вообще никто не будет заниматься выращиванием чего-либо под открытым небом. Это очень рискованно ввиду изменения климата: вложить деньги, надежды и зависеть от того, что тучи принесут.

Теплицы — удовольствие не из дешевых. Но такое капиталовложение вполне оправдано и быстро окупается. Об этом пишет Agri-gator со ссылкой на AgroPortal.ua.

«Гектар полностью оборудованных теплиц обходится примерно в $100 тыс., и если бизнес вести разумно, то за два года стоимость теплицы можно полностью окупить.

Да, энергоносители подорожали, но есть порог экономической эффективности. Все подсчитывается, и становится очевидно, насколько такое занятие выгодно», — отмечает Михаил Павливский.

Он рассказывает, что убедиться в выгодности теплиц можно очень быстро на простом примере. В одном из соседних хозяйств в прошлом году собрали 900 т винограда, а в этом — всего лишь 130 т.

«В этом году наблюдается всеобщее заражение грибковыми болезнями. 10 дней у нас не прекращался дождь, и многие производители не могли обработать виноград. Но работы-то были проведены на ту же сумму, что и в прошлом году. Также из-за града некоторые в открытом грунте практически полностью потеряли урожай. А мы в теплицах собрали виноград и раньше, и в два раза больше», — рассказывает Михаил Павливский.

По его словам, теплица — это защита от града, пыли, дождя, шквалов, болезней. Там виноград тоже подвержен болезням, но в теплицах сухо, и есть возможность его обработать.

Выращивать виноград в теплицах намного проще, чем овощи и зелень. Теплицы высотой 4,5 м имеют пленочную защиту.

В теплице используется пленка нового поколения пластика с высокой пропускной и рассеивающей способностью.

«Виноград выращивать в теплице проще, чем огурцы. Для них целая баня нужна. Виноград более пластичен. Биологически он начинает и заканчивает расти при 10°С», — делится опытом Михаил Павливский.

Он добавляет, что в теплицах есть система отопления, но не для винограда, а для выращивания клубники на гидропонике. Пока виноград распустится, клубника успевает расцвести и отплодоносить.

Если отопление в теплицах для винограда устанавливать необязательно, то установить антифриз — необходимо. Это очень эффективная антизаморозковая система. Вверху теплицы протягивается трубопровод и ставятся автоматические распылители.

Читайте также: Как защитить сад и виноградник от заморозков? Методы защиты, их эффективность, стоимость и доступность

Это копеечные затраты — в тысячу раз дешевле, чем ставить котельную.

«Благодаря распылениям обычной воды можно легко спасти виноград от заморозков. Может, это будет раз или два, но практически каждую весну наступают радиационные утренние заморозки», — напоминает Михаил Павливский.

Читайте также: Инвестиции в системы защиты от заморозков – это возможность реализации урожая фруктов и ягод высокого качества по высокой цене – мнение

Одна из главных проблем, с которой могут столкнуться фермеры, выращивая виноград в теплицах, — это импорт. Он появляется на прилавках даже раньше тепличного. Однако имеет существенный недостаток.

«Импортный виноград обрабатывается фумигантами, чтобы ехать, лежать и стоять на таможне. Но эти фумиганты мгновенно портят вкус. Внешний вид товарный, но вкуса винограда нет. Он пресный. А наш виноград вкусный. Он ничем не обработан. Нет смысла его фумигировать», — подчеркивает фермер.

Это и есть главный козырь первого украинского винограда. По карману он далеко не всем, но если охота попробовать одними из первых вкус настоящего винограда, а не безвкусных заморских ягод, придется и заплатить побольше.

В ЛПХ «Павливские» спрос и риски оценили уже давно, потому на достигнутом останавливаться не намерены.

«Мы начинали одними из первых. Накрыли теплицами 2 га. В то время для Украины это был солидный объем. Многие не верили в то, что это выгодно. Сейчас в нашем хозяйстве под виноградом примерно 10 га. Мы работаем с 6 супермаркетами», — отмечает Михаил Павливский.

Фото — AgroPortal.ua

Сообщение Виноград и ягоды в теплицах — украинские фермеры переходят в закрытый грунт появились сначала на EastFruit.

Украинское ООО “Никдария – это современный ягодный бизнес, динамично развивающийся с соблюдением лучших международных стандартов и оптимизации всех процессов.

Это бизнес, объединяющий передовые технологии, интересные маркетинговые подходы и диверсификационные стратегии. Это хозяйство европейского типа, которое занимается выращиванием голубики и спаржи, всего в двух часах езды от Киева в направлении Житомира, сообщает сайт УПОА.

ООО «Никдария» сертифицировано по GLOBALG.A.P. и GRASP и строго следит за соответствием европейским стандартам производства и обеспечения условий работы работников.

«Если кратко, то хозяйство полностью соблюдает международные стандарты и оптимизацию всех процессов – от собственно выращивания и переработки голубики до комфортности условий труда для сотрудников», – отмечает Евгений Харлан, коммерческий директор предприятия и руководитель ягодного направления Украинской плодоовощной ассоциации (УПОА).

В чем уникальность хозяйства и подробнее о лучших АГРО Практики от ООО «Никдария»

Прежде всего, в хозяйстве «Никдария» работа строится на основе прогнозируемых и проверенных данных, пишет BrandStory.

В хозяйстве активно используют статистические данные погодных условий, которые предоставляет метеостанция, благодаря которым они могут более точно прогнозировать развитие культур, болезней и вредителей. Что, в свою очередь, предоставляет множество преимуществ и возможностей:

– Метеостанция имеет функцию “SPRAY OUTLOOK”, которая позволяет заблаговременно планировать полевые работы и опрыскивание культур, что позволяет сэкономить время и правильно распределить трудовые ресурсы для выполнения работ.

– По данным эвапотранспирации, которые предоставляет метеостанция, в хозяйстве могут прогнозировать расход влаги растениями, что позволяет эффективно использовать влагу и сэкономить до 20% водных и энергетических ресурсов.

– Заблаговременное прогнозирование заморозков – позволяет сохранить до 90% урожая в зависимости от силы прогнозируемого заморозка и способа противодействия негативным температурам в период цветения культуры.

«Сеть подобных метеостанций дает более точные прогнозы изменений погодных условий, что дает большую уверенность в выполнении и планировании полевых работ», — подчеркивает Евгений Харлан.

Во-вторых, это система прослеживаемости продукции от поля до супермаркета.

Хозяйство внедрило контроль за сбором урожая с помощью программного обеспечения. Систематический сбор статистики урожайности и, самое главное, ее анализ с каждого гектара, отслеживание собранного урожая и условий хранения на каждом этапе от поля до супермаркета – это не просто прихоть руководства. Это о деньгах…

Такая система прослеживаемости позволяет:

• Сохранить качество ягоды

«За счет автоматического внесения данных о собранном урожае мы экономим время на учет, тем самым уменьшаем период времени от сбора до охлаждения продукта, что влияет на качество и срок хранения ягоды».

• Проследить происхождение каждой единицы партии

“Прослеживаемость мы распространяем на происхождение (информацию, где товар изготовлен и показываем историю его перемещения) и расположение (где товар находится на данный момент времени). Чтобы это сделать точно, мы присваиваем уникальный серийный номер каждому товару на уровне отдельной упаковки, идентифицируя тип товара и его происхождение. Базы данных собирают и сохраняют пути перемещения продукта, что позволяет точно отслеживать каждый товар.

Расположение товаров позволяет каждой заинтересованной стороне определить текущего владельца продукта и путь, по которому должен был пройти товар, чтобы добраться до своего текущего местоположения”.

• Контролировать эффективность сбора

Контроль эффективности сбора урожая дает представление нормы выработки на одного работника и большую эффективность использования трудовых ресурсов и уменьшает затраты связанные с транспортировкой персонала до 15%.

Также позволяет работнику заработать больше денег за то же время работы и уменьшение физической усталости из-за уменьшения перемещений с наполненной тарой от места сбора до точки приема продукции.

• Совершать справедливую оплату работникам по норме выработки

При приеме продукции, сканируя ШК тары и бейджа, информация автоматически отображается по конкретному работнику (невозможно ручное вмешательство). Фиксируя вес продукции, программа сразу отображает информацию по работнику: суммарный объем собранного за день, стоимость сбора единицы продукции, сумму зарплаты работника к выдаче. Это повышает общую удовлетворенность работника и способствует формированию его лояльности и желания и в дальнейшем работать на уборке урожая в данном хозяйстве.

И «топчик» от агронома ООО «Никдария» — программа контроля влажности и температуры почвы

Юрий Белалов, главный агроном предприятия, рассказал о практике, что однозначно улучшит урожайность уже в ближайшие 1-2 года.

«Корневая система голубики начинается от 10 до 40 см под поверхностью грунта. Когда я поливаю поля, программное обеспечение показывает мне, как вода проходит в грунт. Я останавливаю полив на глубине 40 см – нет смысла увлажнять почву ниже, ведь корни растений уже не будут добираться до этой влаги. Эта система позволила нам сэкономить около 20% воды для полива по сравнению с прошлым годом. Система позволяет не проливать удобрения там, где корешки растения их не достанут. В этом году это оборудование позволило нам ощутимо увеличить зеленую массу кустов, увеличить приросты, а значит, в последующие 1-2 года ждем увеличения урожая на 150-200%».

«Умела готовить и не умела подавать» или маркетинговые лайфхаки от «Никдарии»

В этом году ООО «Никдария» под брендом IBerry запустило «магнетическую» маркетинговую кампанию. В целом, наряду с голубикой теперь «процветает» спаржа, что является крутым лайфхаком диверсификации ягодного бизнеса и позволяет обеспечить занятость сотрудников, только сезонно занятых на сборе голубики. Также выращивание спаржи катализировало развитие кооперации с другими производителями, что позволило ООО «Никдария» закрыть контракт с сетью супермаркетов АТБ.

Как внедрить лучшую АГРО Практику от «Никдарии»?

– «Никдария» предоставляет консультации подобным себе небольшим компаниям, желающим развиваться в таком же направлении;

– «Никдария» помогает наладить процессы, подсказывает и рассказывает.

Так что результаты пилотных проектов по тестированию и отладке систем на Никдарии будут распространены среди других участников рынка, и Программа USAID АГРО через свой проект BestAgro рассчитывает, что у «Никдарии» будет появляться все больше последователей, а СМАРТ системы станут привычным явлением на украинских фермах.

Сообщение Украинская компания «Никдария» – пример ягодного бизнеса европейского типа появились сначала на EastFruit.

За последние десять лет голубика стала одной из самых популярных культур для посадки в регионах Западной Грузии. Интерес к его производству не утихает, поскольку экспортные возможности привлекательны. По информации EastFruit, за последние четыре года Грузия сделала огромный скачок, увеличив доходы от экспорта голубики с $0,44 млн в 2018 году до $5,6 млн в сезоне 2021 года.

Компания по переработке фундука — Georgian Products Renaissance — в регионе Самегрело инвестировала в сад голубики, а также в фабрику по сортировке и упаковке. Общий объем инвестиций составляет примерно 3,7 миллиона лари ($1,19 млн), в том числе 1,5 миллиона лари ($0,48 млн) в сад площадью 15 га, и 2,2 миллиона лари ($0,71 млн) в завод. Финансовую поддержку проекту оказали государственные программы: «Посади Будущее», «Софинансирование перерабатывающих и складских предприятий» и «Льготный агрокредит». Компания будет работать на рынке под названием «Blue Bird». Стоит отметить, что с 2020 года компания также занимается производством ягод в высоких туннелях (2000 кв.м).

По словам соучредителя компании г-жи Байи Салуквадзе, они решили инвестировать в сектор голубики из-за нескольких преимуществ. Во-первых, это место расположения. Самегрело — один из основных регионов Грузии по выращиванию голубики из-за подходящих  почвы и климатических условий. Другой момент — популярность голубики на экспортных рынках. Помимо этого, Салуквадзе назвала другие решающие факторы для успешной работы в этом секторе.

“У нас уже занято более 80 местных жителей на переработке фундука, добавление производства голубики позволит нам нанять этих людей круглый год и избежать нехватки рабочей силы во время сезона сбора урожая. До сих пор мы нанимаем их только с августа по май, когда сезон фундука активен, производство голубики заполнит перерыв в мае-июле. Еще одним фактором является то, что у нас уже есть опыт продаж на зарубежных рынках, что поможет экспортировать голубику”, —  говорит Салуквадзе.

Фабрика по сортировке и упаковке будет готова с февраля 2022 года, первые два года — до сбора собственного урожая — «Синяя птица» планирует получать доходы только от экспорта голубики, купленной у местных производителей, и продажи им услуг по упаковке и сортировке.

«В сезоне 2021 года мы увидели необходимость открытия такого завода в регионе, потому что из-за неопределенности на российском рынке покупатели воздерживались от покупки голубики, заставляя фермеров беспокоиться о продажах. Наша цель — диверсифицировать рынок, чтобы не зависеть от нестабильных рынков, таких как Россия. Мы стремимся продавать грузинскую голубику на рынках Европы и Ближнего Востока, полагаясь на наш опыт и контакты, но не исключаем продажи и на российском рынке. Мы уже обсуждаем, какую систему сертификации выбрать, склоняясь к более строгой системе, чем хорошо известные стандарты GlobalG.A.P., такие как стандарты Глобальной инициативы по безопасности пищевых продуктов (GFSI), — чтобы с большей уверенностью выходить на экспортные рынки. Мы добьемся высочайшего качества также благодаря новейшему оборудованию, которое будет установлено на заводе», — отмечает руководитель.

Г-жа Салуквадзе рассказала о существующей проблеме в общем качестве продукции. По ее словам, во многих случаях ошибки совершаются во время самого процесса сбора урожая, когда сборщики не обращают внимания на качество, а стараются собрать как можно больше, поэтому контроль процесса сбора имеет решающее значение. Мощности предприятия позволяют сортировать и расфасовывать до 600 тонн голубики в сезон. Салуквадзе не ожидает, что завод в первый год заработает на полную мощность. Они рассчитывают собрать 300 тонн качественной голубики.

Сад будет посажен в 2022 году. Прежде чем принять решение о сортах, учредители посетили существующие сады в Западной Грузии и получили рекомендации профессиональных агрономов. Особое внимание было уделено ранним сортам, которые уже выращиваются в Грузии. Выбранные разновидности включают: Legacy, Sweetheart, Colibri, Bonus, Hannah’s Choice и Gupton. Часть саженцев будет куплена в местном питомнике, часть будет импортирована из США и Беларуси.

Сообщение Сектор голубики в Грузии продолжает расти — в 2022 году реализуется проект стоимостью $1,19 млн появились сначала на EastFruit.

Эксперты EastFruit считают шоковую заморозку ягод, фруктов и овощей – одной из наиболее привлекательных инвестиционных ниш для Центральной Азии и активно информируют об этом местных инвесторов. И это информирование приносит свои плоды. В 2021 году Узбекистан начал резко наращивать экспорт замороженных овощей и фруктов. И вот наконец-то первое предприятие по шоковой заморозке фруктов и ягод появилось и в Таджикистане, при консультационной поддержке проекта ФАО и ЕБРР, в рамках которого функционирует и платформа EastFruit.

ООО «Хариф» в конце 2021 года завершило строительство и наладку первого завода по заморозке, который способен переработать до 15 тонн ягод, фруктов или овощей в сутки методом статической заморозки. Предприятие создано на севере Таджикистана, возле города Худжанд. C весны 2022 года первый подобный завод в стране начнёт заморозку таких культур, как земляника садовая (клубника), малина, вишня и абрикос. Однако, поскольку заморозить можно всё, будут рассматриваться и возможности по заморозке других видов плодоовощного сырья – это может быть и малина, и слива, и персик, и дыня, и шиповник, и овощи, и даже дикоросы. В будущем предприятие может дать толчок выращиванию и других ценных для мирового рынка видов плодоовощной продукции, которые ранее в стране не выращивались.

Завод по заморозке «Хариф» — это первое подобное предприятие в Таджикистане. До настоящего времени в стране функционируют заводы по сушке овощей, консервации фруктов и овощей, по переработке сухофруктов, а также по производству соков, но заводов по шоковой заморозке до последнего времени в стране не было, и это инновационное для Таджикистана предприятие. Таджикистан знаменит высоким качеством фруктов с повышенным содержанием BRIX, при сравнительно низких ценах на это сырьё, но часть выращенной продукции просто теряется потому, что возможности реализации его на экспорт в свежем виде сильно ограничены.

При этом местные фермеры, понимая, что всю продукцию нельзя продать в свежем виде, продают оставшуюся продукцию для сушки под солнцем или же сушат её сами, но выручка при этом в расчёте на килограмм свежей продукции получается довольно низкая. Таджикистан знаменит своими сушеными абрикосами, яблоком, сливой и смесями сухофруктов. Также в стране функционирует несколько предприятий по сушке овощей. Однако реализация продукции в свежем или замороженном виде гораздо более прибыльна, поскольку выручка с гектара при реализации сухофруктов в несколько раз ниже, чем при реализации свежих или замороженных фруктов.

Кстати, сухофрукты даже на рынке стран Центральной Азии, где они являются традиционным продуктом для местного населения, уже начали уступать долю рынка свежим фруктам. Кроме того, сети супермаркетов региона, в частности, управляющий сети супермаркетов Makro Роман Сайфулин из Узбекистана, в интервью EastFruit, отмечают, что плодоовощная заморозка также является одним из наиболее быстрорастущих сегментов продаж даже в Узбекистане! Поэтому не исключено, что и в супермаркетах Таджикистана могут появиться замороженные фрукты и ягоды местного производства благодаря новому проекту.

«Для меня лично создание первого завода по заморозке фруктов и ягод в Таджикистане – это большая победа, потому он даёт возможность продемонстрировать потенциал этого бизнеса другим инвесторам региона. Ведь экспортировать замороженные фрукты, овощи, ягоды и дикоросы намного проще, чем свежие, глубокая плодоовощная заморозка входит в число наиболее быстрорастущих сегментов мирового плодоовощного рынка. А это значит, что заморозка позволит Таджикистану нарастить экспорт, повысить доходы садоводов и овощеводов и создать новые рабочие места вдоль всей цепочки добавления стоимости. Также я надеюсь, что, благодаря этому предприятию, многие страны мира смогут оценить уникальный вкус таджикских фруктов, ведь при заморозке, в отличие от реализации в свежем виде, фрукты можно убирать в фазе полной спелости, когда их вкусовые качества достигают пика», — говорит Андрий Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

Предприятие по заморозке фруктов и ягод компании «Хариф» состоит из цеха приемки и инспекции, шокового охлаждения, шоковой заморозки, хранения и цеха холодной доработки и упаковки. Имеется даже собственная лаборатория. Одновременно предприятие сможет хранить в замороженном виде более 300 тонн замороженных фруктов и ягод, для чего построено современное хранилище. Также есть зона для единовременного охлаждения 500 тонн фруктов, что позволяет в будущем также запустить и проект по экспорту и свежей охлаждённой продукции премиального качества. В сезон заморозки на этом инновационном предприятии будет работать более 30 человек.

«На данный момент мы уже планируем закупку сырья от домохозяйств и фермерских хозяйств как Согдийской, так и Хатлонской областей Таджикистана. В будущем нами планируется создание кооператива по выращиванию ягод на площади около 50 га традиционных и нишевых для Таджикистана ягодных культур», — говорит директор ООО «Хариф», Бахтиёр Абдувохидов, который также является многолетним консультантом проекта EastFruit, ФАО и ЕБРР.

Будучи убеждённым в перспективности плодоовощной заморозки, и пытаясь уже несколько лет подряд убедить местных инвесторов в этом, г-н Абдувохидов решил показать личный пример и создать первый завод самостоятельно, с использованием наиболее современных технологий. «Украина зарабатывает $200 млн долларов на экспорте одних только замороженных ягод, а Польша и Сербия – по полмиллиарда долларов каждая. При этом климат в Таджикистане лучше, рабочая сила – дешевле, электричество – дешевле, сезон выращивания ягод – длиннее, поэтому нет никаких причин для того, чтобы Таджикистан вообще ничего не зарабатывал на этом растущем и перспективном рынке. Более того, что мы сможем производить продукцию высокого и даже премиального качества и получать за неё более высокую цену», — говорит Бахтиер Абдувохидов.

Он также отмечает, что в последнее время малые фермеры региона начали активно заниматься выращиванием земляники садовой, что позволяет надеяться на устойчивое расширение сырьевой зоны и создание альтернативы свежему рынку в виде реализации части продукции на заморозку. Со своей стороны, компания «Хариф» планирует помогать коллегам с информацией и консультациями о технологиях выращивания, а также с профессиональным сопровождением производственных проектов.

Кроме этого, компания построила ультрасовременные многоуровневые теплицы для размножения рассады ягодных культур, и привезла посадочный материал наиболее востребованных сортов ягод из Италии. В выращивании использована малообъемная технология, что также является инновацией для ягодного бизнеса Таджикистана. Компания планирует создание собственного питомника и плантации по промышленному выращиванию земляники садовой лучших мировых сортов.

Финансирование проекта по созданию предприятия по заморозке фруктов и ягод осуществлялось за счет собственных средств компании «Хариф», а оборудование по шоковой заморозке было приобретено за счет поддержки проекта CTJ USAID. «Хариф» будет выпускать продукцию с ориентиром на экспорт. Для этого планируется получение сертификатов HACCP, ISO 22000 и GLOBALG.A.P. для тех производителей ягод, которые будут поставлять сырьё на заморозку.

Сообщение Первый завод шоковой заморозки фруктов и ягод открылся в Таджикистане появились сначала на EastFruit.

Специалисты EastFruit неоднократно отмечали, что выращивание грецкого ореха без современной переработки обречено на серьёзные проблемы. Грузия, которая активно расширяет площади под современными садами грецкого ореха, уже это осознала, и активно инвестирует и в переработку ореха. По нашей информации в данный момент в Грузии работает уже три крупных предприятия по сушке и колке грецкого ореха, совокупная мощность которых составляет 14 тонн ореха в час.

Одно из них наиболее современных перерабатывающих предприятий по грецкому ореху начало работу совсем недавно – уже в сезоне 2021/22. Компания «Анигози», соучредителем и директором которой является Анна Кевхишвили, построила и запустила свой завод как раз к началу уборки урожая грецких орехов. Учредители «Анигози» любезно предоставили нам возможность не только посмотреть это предприятие в работе, но и подробно рассказали и показали, как и какое оборудование работает на заводе и какие этапы проходит грецкий орех от момента поступления на завод до реализации потребителю.

Видео мастер-класса о работе предприятия, можно посмотреть ниже. Текстовое описание см. под видео.

Как уже ранее писал EastFruit, компания «Анигози» имеет собственный сад грецкого ореха сорта «Чандлер» в Телавском районе (Восточная Грузия).

После сбора первого урожая ореха в 2020 году стало ясно, что без индустриальной доработки ореха расширять насаждения не имеет смысла. В 2020 году в Грузии работал только один завод по переработке ореха, работу которого можно посмотреть тут. К тому же в рамках государственной программы по со-финансированию предприятий по переработке и хранению, а также при поддержке программы Европейского Банка Реконструкции и Развития и Евросоюза удалось создать подходящую структуру финансирования проекта и частично покрыть затраты на оборудование с помощью гранта.

Завод по переработке грецкого ореха компании «Анигози» расположен в 30 км от Тбилиси недалеко от Лило и рассчитан на работу на собственном сырье, а также принимает орех на переработку от фермеров. Хотя в этом году из-за сильных дождей в период уборки ореха качество очень сильно пострадало в основном из-за того, что фермеры после сбора старались высушить орех естественным путем.  При обильных осадках и высокой влажности грибок развивается очень быстро, и орех нужно начинать сушить с помощью специального оборудования не позднее чем 72–80 часов после сбора.

По словам Анны Кевхишвили, в целом наблюдается закономерность – чем больше площадь орехового сада, тем выше качество грецкого ореха. Она связывает это с тем, что крупные инвесторы не экономят на уходе за садом и консультациях опытных агрономов.

На заводе «Анигози» установлена линия мойки, сушки и калибровки ореха от французского производителя оборудования AMB Rousset. Преимущество оборудования так называемого европейского типа – это наличие отдельных бункеров, что позволяет автономно сушить даже небольшие партии орехов, поступающие от разных поставщиков или из разных садов. Сушилка за сутки может досушить до кондиции 18 тонн ореха в скорлупе.

На то, чтобы довести влажность грецкого ореха до 8% необходимо максимум 3 суток. Этот этап доработки ореха – абсолютная необходимость для сохранения его качества, даже если производитель собирается в дальнейшем продавать орех в скорлупе, так как при естественной сушке невозможно добиться однородности и контролировать процесс. Повышенная влажность в орехах вследствие того, что он не досушен, является основной причиной порчи при хранении, но и пересушка также негативно сказывается на его качестве, и вызывает сложности при дальнейшей колке. Кроме того, пересушка ореха – это лишние потери веса, а значит, и общей выручки фермера.

Самую большую ценность в цепочке добавленной стоимости создает колка ореха. Особенно ценными считаются половинки ядра, так называемая «бабочка» грецкого ореха. А чтобы создать такой продукт в промышленных масштабах, до самого процесса колки нужно максимально точно откалибровать орех в скорлупе.

Поэтому после сушки следующим этапом в процессе доработки грецкого ореха является его калибровка. На данном предприятии грецкий орех калибруют на семь размеров от 28 до 38+.миллиметров. Скорость калибровки грецкого ореха на предприятии составляет одну тонну за час.  Затем высушенный и откалиброванный грецкий орех в скорлупе можно хранить до года, и производить его колку по мере поступления заказов.

Руководство «Анигози» выбрало для установки линии колки грецкого ореха компанию AKY Technology, которая предложила оптимальное сочетания цены и качества, а также послепродажное обслуживание линии. Отзывы других производителей о компании также были позитивными. Мощность установленной в компании линии колки грецкого ореха составляет 800-1000 кг в час. Таким образом, на заполнение одной фуры заводу нужно всего два дня. Хотя оборудование достаточно эффективно отделяет скорлупу от ядра, все же на окончательном этапе орех проходит ручную сортировку. На линии ручной сортировки работают до 12 человек. Выход половинок составляет 80-85%. Для максимального сохранения высокого качества ядра его пакуют в вакуумную упаковку с азотом. Вес упаковки колеблется от 4 кг до 15 кг, в зависимости от предпочтений покупателя.

«Анигози» предлагает своим клиентам 100% половинки ядра ореха, 80% бабочка и 20% – половинки и четвертинки, 100% кусочки и половинки (в основном такой продукт берут рестораны и производители шоколада), а также 100% темные ядра для дальнейшей переработки. Отпускные цены на орех предприятия в данный момент колеблются от $7 до $10 за кг.

За сезон компания может переработать до 500 тонн грецкого ореха. На данный момент «Анигози» уже может предложить рынку около 100 тонн переработанного грецкого ореха.

Команда EastFruit благодарна компании «Анигози» за возможность увидеть собственными глазами наиболее современные технологии переработки грецкого ореха, работающие в нашем регионе!

Контакты компании:
Тел: +995 592 700 010 (WhatsApp, Viber)
Ana@anigozi.com
Муниципалитет Гардабани, село Марткопи

Сообщение Как работает современный завод по сушке, колке и упаковке грецкого ореха компании «Анигози» в Грузии? (видео) появились сначала на EastFruit.