В 2021 году дефицит свежей малины на рынке привел к значительному росту цен на замороженную ягоду. Так, если в 2019 году производители Молдовы продавали замороженную малину в период сезона по цене 1,50-1,80 евро, в 2020 гг. – 2,30-2,80 евро, то в минувшем году стоимость ягоды стартовала с 3,30 евро, а осенью 2021 года ягоду было вполне реально продать по цене 5 евро и выше.

Об этом рассказала руководитель проекта «Тиферет» (Молдова) Юлия Тимошенко в ходе #FTrade Club 2021, состоявшемся в Украине. Организатор — проект «АПК-информ: Овощи и фрукты» при поддержке Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), ЕБРР, информационным партнером выступила международная информационно-аналитическая платформа EastFruit.

Компания «Тиферет» работает на ягодном рынке Молдовы с 2014 года, а с 2017 года начала осуществлять заморозку ягоды. Общий земельный банк проекта насчитывает 300 га, из которых 130 га заняты насаждениями вишни, сливы, абрикоса и черной смородины. На сегодняшний день проект «Тиферет» работает с импортерами из Канады, Германии, Бельгии, Италии, Австрии, Чехии, Словакии, Польши, Венгрии, России и Украины.

Погодный фактор повлиял на дефицит малины на рынке

На дефицит малины на рынке повлияли, в частности, погодные условия в Сербии – одной из основных стран-мировых производителей малины. «Сербия – очень сильный конкурент для производителей в сегменте малины, ежевики и сливы. Урожая малины и ежевики не было. Что же касается  сливы, нет точных данных, но спрос на сливу в 2021 году был выше относительно 2020 года. Соответственно, цены поднялись, так как появился существенный дефицит ягоды на рынке»,- отмечает Юлия Тимошенко.

90% урожая абрикоса уничтожено в результате погоды

В своем выступлении Юлия Тимошенко также отметила, что, по словам молдавских фермеров, в 2021 году из-за неблагоприятных погодных условий в Молдове было уничтожено около 90% урожая абрикоса, также европейские клиенты отмечали плохие урожаи в Европе. По этой же причине наблюдался дефицит и на рынке смородины, из-за чего цена на данную ягоду возросла с 0,5 евро/кг до 1,80-2,00 евро/кг.

Качество транспортировки земляники садовой играет ключевую роль, как и правильный сорт

«Урожай земляники садовой в нашем хозяйстве в 2021 году составил лишь 60 тонн, которые мы реализовали на рынке Германии по цене 1,20 евро/кг. При этом в 2020 году мы испытывали сложности с реализацией данной ягоды. Сильный конкурент на рынке земляники садовой — Египет. В феврале 2021 года мы посетили 5 предприятий-производителей земляники садовой в Египте. Примечательно, что транспортировка с плантации к потребителю в Египте производится в ящиках весом 16 кг. При этом ягода не давится. В Молдове такая транспортировка проходит в ящиках по 5 кг  и при этом ягода может доехать до производства в худшем качестве, нежели в Египте. Конечно же, существует разница в сортах и это нужно учитывать, а также размещать производство в непосредственной близости к полям для меньшего повреждения ягод в процессе транспортировки»,- отмечает Юлия Тимошенко.

Что же касается сливы, то из-за дождей в Молдове, она набрала избыточную влагу, что, вероятно, ухудшило потенциал ее хранения. «В 2021 году уже на 3-4 день после уборки слива начинала портиться. Хотя в минувшие годы она могла храниться в холодильнике около месяца при условии своевременной уборки и соблюдения температурного режима»,- отмечает Юлия Тимошенко.

Также отмечается существенное развитие сегмента облепихи в Молдове. «Цены разные и на локальном рынке Молдовы доходят до отметки 8 евро/кг»,- уточняет Юлия Тимошенко.

Что касается персика, то, по словам Юлии Тимошенко, от него проект «Тиферет» отказался несколько лет назад, так как не имеет технологии производства данного фрукта без шкурки, пользующегося наибольшей популярностью на рынке.

Также интересным трендом на рынке замороженных ягод  является вишня без косточки. «При этом, здесь важно «попасть в цену». А цена на замороженную продукцию практически всегда очень «невеселая» для производителя.  К тому же рынок заморозки конкурирует со свежим рынком, так как качество ягод должно быть хорошим, чтобы соответственно получить хороший замороженный продукт»,- поясняет Юлия Тимошенко.

Юлия рассказывает и о ситуации на рынке голубики. В среднем цена реализации данной ягоды в минувшем году составила около  2 евро/кг. «По словам наших клиентов из России, они закупают замороженную голубику из ЮАР по цене в 1,70-1,90 евро за кг в порту Санкт-Петербурга»,- отмечает игрок ягодного рынка.

Что же касается кизила, то, по словам Юлии, эта культура не выглядит востребованной на рынке заморозки. «За всё время работы с данной культурой — с 2017 года – в минувшем году мы получили первый запрос от импортеров на поставку 5 тонн»,- разъясняет Юлия Тимошенко.

Говоря о погодных условиях 2021 года как об одной из основных причин снижения урожая ягоды в Европе, Юлия Тимошенко отмечает, что минувшее европейское лето  отличалось сильной жарой, вызванной региональными пожарами, а также проливными дождями, которые привели к разрушительным наводнениям.

«В контрактах с нашими клиентами всегда прописаны условия форс-мажора. И в минувшем году мы еще внимательнее стали обращать внимание на этот пункт. У нас есть клиенты в Чехии, где прошел ураган. У нас есть клиенты в Германии и в Канаде, где было наводнение. Про чрезмерную жару в Сербии и Греции наверняка слышали многие»,- отмечает Юлия Тимошенко.

При этом, глобальное потепление безусловно является угрозой для урожаев.

Кроме того, в 2021 году к проблемам ягодников добавился также мировой логистический кризис.

«Найти свободные контейнеры для морских перевозок сегодня очень сложно. Наш контейнер шел морем 3 месяца – он выехал 14 августа и приплыл в порт разгрузки 17 ноября. При этом с 2019 года контейнер, например, из Китая подорожал в 3 раза – сегодня его стоимость составляет около $15 тыс. По этой причине, к примеру, некоторые клиенты из России на сегодня перешли к отправке грузов из Китая поездами, что пока дешевле моря»,- поясняет Юлия Тимошенко.

Кроме отсутствия морских контейнеров существуют проблемы и с автоперевозками, связанные с нехваткой водителей и окончанием сроков разрешений на перевозку грузов через территорию того или иного государства в конце года. По этой причине осенью 2021 года стоимость автоперевозок на некоторые направления увеличилась на 40% в сравнении с августом.

«Все эти факторы важно учитывать производителю ягоды при планировании экспорта», — резюмирует Юлия Тимошенко.

Сообщение Юлия Тимошенко: какие факторы в 2021 году влияли на рынок замороженных ягод появились сначала на EastFruit.

«Заморозить можно всё – фрукты, ягоды, овощи, зелень для экспорта» — так называлась презентация Юлии Тимошенко, руководителя проекта «Тиферет» (Молдова), на Национальной онлайн конференции «Плодоовощной сектор Таджикистана – лучшие инвестиционные ниши», организованной международным проектом EastFruit при поддержке Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) и Европейского банка реконструкции и развития (ЕБРР) на платформе Sapienza.media.

Юлия Тимошенко имеет 13-летний опыт международной торговли, в т.ч. и замороженной продукцией, непосредственно участвовала в создании крупного проекта «с нуля» по выращиванию фруктово-ягодной продукции на 300 гектарах и её заморозки. В настоящее время она руководит заводом, мощность которого составляет 40 тонн в сутки. Готовая продукция экспортируется в страны Евросоюза, Россию и Украину.

«Заморозить можно все – фрукты, ягоды, овощи и зелень. Но каждый продукт имеет свои особенности заморозки и спрос в конкретном виде: калиброванная продукция, кубик, половинки без косточки или без кожуры, слайсы, поломанные ягоды либо замороженная продукция в блоке. Все зависит от того, куда и на что будет использовать ваш клиент (покупатель). В свою очередь, клиентами подобной продукции являются производители детского питания, соков, джемов, консервированных ягод, компотных смесей (которые упаковываются в определенной сборной массе и продаются как замороженные фрукты и ягоды) и т.д. В зависимости от этого замороженная продукция разделяется на классы, к примеру, первый класс чаще всего используется в производстве детского питания и других продуктов, требующих высокого качества, второй класс – для производства джемов и т.д. Одним словом, вы должны понимать – в каком виде и для кого все это производить», — сказала она.

Касательно организации данного процесса, Тимошенко отметила два основных способа: туннельная (IQF – Individual quick freezing) и статическая заморозка, каждый из которых имеет свои плюсы и минусы.

В статическом способе заморозка производится в обычных промышленных холодильниках с использованием «сэндвич-панелей». При этом осуществляется разовая загрузка камеры с продолжительностью заморозки от 10 до 24 часов, в зависимости от видов фруктов и ягод. Но, при таком способе нет возможности замораживать широкий ассортимент продукции: кубики фруктов, слайсы, вишня без косточки и другие подобные формы и виды продукции.

Читайте также: Авокадо – самая быстрорастущая позиция мирового плодоовощного экспорта – Андрей Ярмак

В туннельном способе заморозка производится по типу конвейера: на двигающихся лентах на морозильную камеру осуществляется постоянная загрузка сырья, где за считанные минуты происходит заморозка и с другой стороны камеры выходит замороженная продукция. При этом загрузка сырья должна быть обязательно равномерной, так же равномерно на выходе имеем замороженную продукцию. Несомненным плюсом этого способа является возможность замораживать широкий ассортимент продукции: замороженные разрезанные ягоды, кубики фруктов, слайсы, вишня без косточки и все остальное. Одним словом, все, что с соком и в разрезанном виде можно заморозить только в туннеле, а статическом способе такой возможности нет.

Куда и кому продавать замороженные овощи, фрукты, ягоды и грибы, если такое производство будет организовано в Таджикистане? Первое направление, это очевидно – внутренний рынок. Что касается внешних рынков сбыта, эксперт советует присмотреться к географически ближайшим рынкам – Китаю и другим странам Азии. По мнению Юлии Тимошенко, возможно, для таджикских производителей «заморозки» нет большого смысла прилагать усилия по выходу на рынки стран Европы из-за больших логистических затрат, что в свою очередь приводит уменьшению маржи прибыли. К тому же, производители замороженной продукции из Украины и Молдовы в силу близости данному рынку имеют логистические преимущества, и они могут составить серьезную конкуренцию.

Подробно о том, как организовать заморозку плодоовощей, затем упаковку и транспортировку такой продукции, а главное, куда, кому и как ее продавать смотрите в следующем видео:

Сообщение Как делать бизнес на замороженных фруктах, ягодах, овощах и зелени: уроки от практика с многолетним опытом появились сначала на EastFruit.

Cитуация в ягодном секторе Молдовы на сегодняшний день усложняется не только ограничениями, связанными с распространением пандемии коронавируса , но и аномальными погодными условиями, сложившимися в стране. Об этом заявила руководитель проекта «Тиферет» (Молдова), занимающегося выращиванием ягодных и косточковых культур, Юлия Тимошенко сегодня в ходе Международной онлайн-конференции «Ягоды и covid19: влияние на цены, производство и торговлю».

Отметим, что конференция организована Продовольственной и сельскохозяйственной организацией ООН (ФАО) и Европейским банком реконструкции и развития (ЕБРР) при поддержке Украинской плодоовощной ассоциации (УПОА), Федерации сельхозпроизводителей Молдовы FARM и медиа-агентства Sapienza.

«У нас еще нет уточненной информации по ягодным культурам, но уже сегодня можно говорить, что в результате весенних заморозков, произошедших в Молдове в начале апреля, будущий урожай таких культур как черешня или абрикос будет сокращен. Ситуация осложняется еще и тем, что фактически с прошлой осени в стране не было осадков»,- сказала Юлия Тимошенко. 

Что же касается введенных в стране карантинных ограничений и их влияния на плодоовощной бизнес, Юлия Тимошенко привела пример, касающийся затруднений доставки работников на поля. 

Читайте также: На польском рынке сократилось предложение импортной земляники, цены стабилизировались

«Рядом с нашими полями находится село Талмаз, через которое нужно обязательно проехать, чтобы попасть к месту работы. При этом в настоящее время там установлены блок-посты, контролирующие въезд и выезд людей. Учитывая, что действуют ограничения на перевозку в одном автомобиле более трех человек, то все это затрудняет доставку работников. Исходя из этого, в основном, наши люди добираются к месту работы на своем личном автотранспорте или же велосипедах»,- сказала руководитель проекта «Тиферет». 

Относительно перспектив начала ягодного сезона в Молдове в текущем году Юлия Тимошенко подчеркнула, что пока что это спрогнозировать сложно. «В минувшем году мы начали сезон клубники 30 мая, а в текущем сезоне — пока неясно. Это же касается и малины»,- сказала руководитель проекта «Тиферет». 

Еще одной проблемой нынешнего сезона Юлия Тимошенко отметила отсутствие отсрочки платежей для закупки сырья для производителей плодоовощной продукции. «Все поставщики требуют исключительно предоплату»,- отметила она. 

EastFruit

Сообщение Аномальные погодные условия и распространение COVІD-19 осложняют перспективы ягодного сектора Молдовы в текущем сезоне появились сначала на EastFruit.

7 ноября 2019 года в городе Тбилиси, столице Грузии, успешно прошла Национальная конференция «Плодоовощной сектор Грузии – лучшие инвестиционные ниши». Предлагаем Вам подборку выступлений спикеров конференции. Смотрите и слушайте Юлию Тимошенко, руководителя проекта “Тиферет” из Молдовы. 

EastFruit 

Сообщение Юлия Тимошенко о перспективах заморозки фруктов и ягод (видео) появились сначала на EastFruit.

Производство замороженных ягод для грузинских предпринимателей  — перспективное направление, главное – чтобы они правильно организовывали свой бизнес, — сказала EastFruit представитель молдавской компании Tiferet Юлия Тимошенко.

В управлении молдавской компании Tiferet – более 200 га фруктовых и ягодных садов, а также запущенный в эксплуатацию в 2017 году высокотехнологичный завод (в регионе Кэушень) по замораживанию и обработке фруктов и ягод. С использованием собственного урожая, а также сырья, закупаемого у местных фермеров, завод производит замороженную землянику садовую, малину, черную смородину, аронию, облепиху, шиповник, вишню, сливу и т.д. Специалисты компании были приглашены в Тбилиси поделиться своим опытом в рамках конференции «Фрукты и ягоды Грузии: эффективность производства и маркетинга».

По словам Юлии Тимошенко, ягоды, подвергнутые шоковой заморозке – это хорошее сырье для дальнейшей переработки под ягодные наполнители, сублимированные ягоды (замороженные и высушенные вакуумным способом), они используются при изготовлении смузи, соков, снеков и т.д. Потребление замороженных ягод в мире растет очень активно, в той же Европе речь идет о десятках тысяч тонн. Спрос на замороженные ягоды растет и непосредственно в Грузии – об этом свидетельствует рост импорта этой продукции, что, по мнению экспертов, стало следствием развития в стране производства продуктов питания и сегмента ХоРеКа. Между тем, производство замороженных ягод в Грузии пока неразвито. «Этот факт позитивен с той точки зрения, что есть, куда развиваться. Кроме того, он означает, что все производственные мощности, которые будут создаваться в этом секторе, будут новые, современные, соответствующие потребностям рынка», — заметила она.

По словам Юлии Тимошенко, при планировании бизнеса в направлении шоковой заморозки ягод грузинским предпринимателям следует учесть целый ряд деталей. В частности, разобраться, какова ситуация на том или ином конкретном рынке (есть множество интернет-ресурсов, которые помогут в этом сориентироваться), какие именно ягоды там востребованы, во сколько будут обходиться поставки по конкретному маршруту – ведь это отразится на конечной стоимости продукции. Следует правильно выбрать оборудование по заморозке, упаковку, обеспечить стандартизацию процессов и т.д. «Желательно, чтобы оборудование настраивалось на месте профессионалами, и персонал при этом присутствовал. А в отношении стандартов работы ничего особо выдумать не нужно, есть, например, ISO 22000 и HACCP. Большим плюсом в организации проекта будут привлеченные специалисты-консультанты с хорошим опытом в этой сфере», — заметила она.

Читайте также: Тбилисская конференция по фруктам и ягодам помогла приобрести новые знания и установить новые контакты – мнение производителей

В числе перспективных в случае Грузии ягод для выращивания и заморозки Юлия Тимошенко назвала  ежевику, голубику, землянику и малину. «Ежевика вообще отлично ведет себя в заморозке, она очень хорошо замораживается, не такая ломкая, как малина. В отношении малины — свои требования, свои технологии, но покупатели есть и на целую, и на ломаную замороженную ягоду. Большой рынок в отношении садовой земляники, голубика — вообще отдельная история. При этом следует изучить, в чем конкретно нуждается тот или иной рынок, а не продвигать туда то, что у тебя есть», — отметила она.

Говоря о потенциальных внешних рынках сбыта для замороженных ягод из Грузии, Тимошенко отметила арабские страны. «Благодаря своему географическому положению Грузия может осуществлять экспорт замороженных ягод в различных направлениях. Арабские страны очень требовательны к качеству, но могут предложить цену. Этот рынок еще развивается, и туда надо входить очень аккуратно и мягко, но, главное – есть куда идти», — сказала она. «Что касается Европы, то нужно обязательно просчитать логистику – определить, во сколько обойдется доставка из Грузии ягоды в конкретную страну, посмотреть, по какой цене она закупает ягоду и т.д., оценить, насколько это выгодно, и уже потом принимать решение. Мировыми рекордсменами по продажам ягод являются Сербия и Польша, они предлагают очень большие объемы, расположены ближе к рынку Евросоюза, чем Грузия, при этом Польша является членом ЕС», — заметила Тимошенко.

«В целом, рынок замороженных ягод — колоссальный, хотя конкуренция — тоже очень высока. Грузии есть, что предложить этому рынку, надо просто найти свои конкурентные преимущества. Развитие направления шоковой заморозки ягод для Грузии будет хорошим шагом вперед», — заключила Юлия Тимошенко.

С презентациями спикеров на Национальной конференции “Фрукты и ягоды Грузии: эффективность производства и маркетинга” можно ознакомиться по ссылке.

Загрузка...

Слишком долго?

Перезагрузить документ

| Открыть в новой вкладке

Скачать [1.62 MB]

EastFruit

Сообщение Юлия Тимошенко: Для успешного развития направления шоковой заморозки ягод в Грузии необходима правильная организация бизнеса появились сначала на EastFruit.