«Вертикальные фермеры в Молдове?!» — искренне удивляются многие, узнав, что вертикальные фермеры в Республике Молдова уже существуют и успешно функционируют. Более того, интерес к их созданию и развитию быстро растёт. И EastFruit сегодня расскажет и покажет вам, что делает инвестиции в создание вертикальных ферм привлекательными, даже в условиях Молдовы, которая известна сравнительно слабо развитым уровнем развития стандартных теплиц.

Напомним, что видео-экскурсию от EastFruit на первую вертикальную ферму Грузии можно пройти по этой ссылке, а побывать виртуально на вертикальной ферме по выращиванию земляники садовой (клубники) в Объединённых Арабских Эмиратах – перейдя по этой ссылке.

Но вернёмся в высокотехнологичную Молдову. Для начала, предлагаем посмотреть видео, посетив вместе с нами местную вертикальную ферму по выращиванию зелени и салатов. А под видео мы подробнее расскажем о феномене комбинации вертикального фермерства и городского сельского хозяйства, которое более ёмко называется на английском языке «урбан фарминг» (urban farming), а также об экономике и специфике такого производства.

Производство овощей, фруктов и ягод в условиях «защищенного грунта», в теплицах различного типа во многих странах с высокоразвитым сельским хозяйством становится обыденностью. Закрытый грунт – это хороший, но дорогой способ смягчения климатических изменений и климатических рисков, повышения качества и экологичности продукции, ускорения производственного цикла и получения внесезонной продукции ближе к потребителю, удлинения цикла производства или же перехода на круглогодичный цикл реализации овощей, ягод и фруктов.

В Республике Молдова тепличный сектор, к сожалению, в постсоветский период пережил спад и сейчас продолжает стагнировать. По экспертным оценкам, общая площадь теплиц – от самых примитивных до более-менее технологичных – едва ли превышает несколько сотен гектаров, а тепличные овощи, в основном импортируются из Турции и других стран с более развитым тепличным бизнесом. Тем не менее, с недавних пор и в Молдове начали появляться «элементы высшего пилотажа» в этой сфере – гидропонные теплицы и даже вертикальные фермы.

С 2017 года компания Croponix разрабатывает и внедряет в Молдове проекты строительства гидропонных теплиц, вертикальных ферм, а также предоставляет консалтинговые услуги (агротехнологическое сопровождение бизнес-проектов теплиц и ферм). На данный момент в стране реализованы два крупных проекта гидропонных теплиц – по выращиванию салата и земляники садовой (посадочный материал и товарная ягода) в Унгень, а также две вертикальные фермы – действующая в Кэлэрашь и Бэчой (готовая к запуску в ближайшее время). В прошлом году компания вышла на рынок Украины (два завершенных проекта вертикальных ферм – в Виннице и Харькове, последний в настоящее время приостановлен в связи с вторжением в Украину российских войск и бомбёжками жилой и гражданской инфраструктуры города Харькова).

В принципе, изначально вертикальные фермы рассматривались руководством компании как сугубо экспортные проекты, для рынка крупных городов в больших странах. Однако в процессе их разработки выяснилось, что некоторые из типовых решений строительства вертикальных ферм вполне способны заинтересовать инвесторов и в Молдове.

Компания предлагает три типовых варианта вертикальных ферм, способных обеспечить стабильное производство высококачественной продукции (зеленные культуры и травы) на протяжении длительного периода времени. Это вертикальные фермы начального уровня «стартер» — на 62 кв. метра, «оптимум» — 120 кв. метров, «про» — 180 кв. метров. Согласно расчетам, объем инвестиций в типовые вертикальные фермы составляют соответственно 39 тыс. евро, 69,5 тыс. евро и 99,5 тыс. евро (EXW Киев/Кишинев). Другими словами, в один квадратный метр вертикальной теплицы, без учёта стоимости помещения, необходимо вложить от 555 до 630 евро.

Еженедельный объем производства — к примеру, растения салата весом 125-150 граммов – достигает 1, 2 и 3 тыс. штук соответственно. В год на вертикальной ферме можно получить до 26 урожаев салата, в зависимости от используемой технологии. При отпускной оптовой цене на недорогой вид салата в 0,6 евро за штуку (розничные цены, по данным нашего мониторинга, колеблются от 1 до 2 евро за штуку), выручка может составлять около 31 тыс. евро в год для самой маленькой фермы, 62 тыс. – для более крупной и 94 тыс. для самой крупной вертикальной фермы. Конечно, производителю необходимо будет дополнительно понести затраты и на упаковку. С другой стороны, при небольших объёмах производства и реализации в розницу, выручка может оказаться даже выше.

Себестоимость производства продукции на вертикальных фермах зависит, прежде всего, от тарифов на электроэнергию и воду, а также затрат на семена и удобрения, упаковочные материалы для готовой продукции, рабочую силу и т.д. В принципе, все варианты вертикальных ферм предполагают высокий уровень автоматизации почти всех производственных процессов и удаленное (через Интернет) управление ими. Малые вертикальные фермы ориентированы на самозанятость их владельцев, а более крупные, требуют найма небольшого количества работников. В среднем расчетная окупаемость типовых инвестиционных проектов строительства вертикальных ферм составляет порядка полутора-двух лет.  Реальные сроки окупаемости могут быть, конечно, несколько более длительными.

На вертикальных фермах априори выгодно выращивать сельхозкультуры с коротким вегетационным периодом, высокой ценой реализации, и высоким требованиям к свежести. Мы уже показывали, что в Грузии, которую посещает много туристов, и где хорошо развит ресторанный бизнес, вертикальные фермы уже устанавливают даже в самих ресторанах, что позволяет получать зелень непревзойдённой свежести прямо в ресторане, да ещё и является дополнительным фактором привлечения посетителей.

Градация культур по коммерческой маржинальности, и, соответственно, привлекательности для выращивания в условиях вертикальных ферм, с точки зрения компании Croponix: канабис (в странах, где разрешено его выращивание и реализация), микрозелень (как декоративная составляющая ресторанных блюд), ароматические травы и массовые зеленные культуры, земляника садовая, овощи – огурцы, томаты, перец.

В этом контексте стоит упомянуть, что компания Croponix в настоящее время реализует в Молдове собственный большой проект вертикальной фермы, в помещении площадью 200 кв. метров, с высотой потолков 8 метров. Помимо выращивания «стандартных» ароматических трав и зелени, на этом объекте компания будет тестировать технологии производства «новой» — для вертикальных ферм Молдовы – продукции: томаты, огурцы, земляника садовая. Строительство фермы руководство компании планирует завершить к лету нынешнего года.

«Практически в любом формате и масштабе себестоимость производства продукции на вертикальных фермах по сравнению с ее производством в гидропонных теплицах выше примерно на 20-25% в среднем по годичному циклу», — отмечает Тимур Мурадов, коммерческий директор Croponix. «Вместе с тем, большой плюс вертикальных ферм – стабильное производство в течение всего календарного года. Кроме того, реализуемая продукция более свежая за счёт расположения производства ближе к потребителю, что позволяет получать более высокую цену и с лихвой компенсировать разницу в себестоимости. Тогда как у нас в стране даже в гидропонных теплицах, не говоря о традиционных парниках и «соляриях», производство имеет сезонный характер, в подавляющем большинстве случаев цикл прекращается в наиболее холодные периоды. А значит, продукция из вертикальной фермеры будет продаваться по более высокой цене в зимний период, а окупаемость такого проекта будет более короткой», — объясняет эксперт.

Он также отмечает ещё одно огромное преимущество «вертикалок» — в производстве продукции используется строго дозированное, минимальное количество удобрений и вообще не применяются пестициды (при условии соблюдения строгих режимов изоляции помещений и гигиены персонала). А значит, продукция получается экологически чистой.

И, пожалуй, самое главное, по мнению Тимура Мурадова, – вертикальная ферма как концепт агропродовольственного бизнеса нацелена не на экспорт продукции, а на снабжение максимально близких локальных рынков. Соответственно, наиболее логично стоить вертикальные фермы совсем рядом с точками продаж – транспортная логистика даже в пределах крупного города может быть непростой и небыстрой из-за «пробок», а значит, недешёвой. Вертикальная ферма, выстроенная в городе, да еще на расстоянии в нескольких километрах от розничных магазинов (гипермаркетов, супермаркетов, магазинов у дома) отлично решает эту проблему.

«Конечно, продукты, выращенные на вертикальных фермах – это пока не масс-маркет, а верхний горизонт сегмента премиум. Но даже в Молдове спрос на эти товары на данный момент существенно превышает предложение», — говорит эксперт.

Сообщение В Молдове резко вырос интерес к инвестициям в вертикальные фермы для зелени и ягод (видео) появились сначала на EastFruit.

Космические технологии в сельском хозяйстве – это уже реальность, причём не просто теория и эксперимент, а прибыльный коммерческий бизнес. Аэропоника, о которой пойдёт речь в нашем материале – это по-настоящему космическая и весьма прибыльная технология. Почему технология космическая — читайте в описании истории возникновения аэропоники ниже в этом материале. А команда EastFruit тем временем покажет реальное прибыльное предприятие, выращивающее продукцию с использованием этой космической технологии.

Аэропоника становится всё более популярной. Однако наибольшую экономическую эффективность эта технология демонстрирует уже сейчас в регионах с экстремальными климатическими условиями, усложняющими выращивание растений традиционными способами. Второй фактор, который делает подобные проекты наиболее эффективными – это высокий уровень дохода населения и интерес к потреблению свежей плодоовощной продукции круглый год.

Объединённые Арабские Эмираты (ОАЭ) импортируют более 90% всего потребляемого продовольствия, а рост собственного производства на 30–40% в течение ближайшего десятилетия – это амбициозная стратегия продовольственной безопасности 2051.

Команда EastFruit посетила одну из городских вертикальных ферм с аэропоникой в ОАЭ, расположенную в Дубае. Aerovertica Fzco – это городская ферма, где выращивают ягоды и овощи с помощью аэропоники и гидропоники. Видео-экскурсия по ферме здесь, а под видео в тексте смотрите подробное описание преимуществ, недостатков и экономической целесообразности этой технологии.

Здесь отдают предпочтения лучшим европейским и американским сорта земляники садовой. Ежедневно 1 тонна идеальной по качеству ягоды доставляется в супермаркеты Дубая. Возможность оперативно поставлять ягоду стабильно в течение всего года дает серьёзное преимущество компании перед импортерами, например из Египта, которые сезонно поставляют землянику на рынок ОАЕ с ноября по март. Производственная площадь фермы – 4700 кв. метров.

Благодаря аэропонным башням, высота которых достигает 6 метров, на квадратном метре этой вертикальной фермы удается разместить 138 кустов земляники. Для сравнения – при использовании гидропоники на этой же площади поместилось бы не более 20 растений. Аэропонные башни вращаются, чтобы дать возможность всем растениям получить дополнительное освещение, которое расположено между башнями.

Саженцы земляники фриго завозят из Европы – Нидерландов, Бельгии, Италии и Испании. На ферме выращивают сорта Elide, Albinos, Marisol, San Andreas. По словам управляющего «Аэро Фреш Фарм», Юнуса Дохадвала – наилучшие результаты в аэропонике демонстрирует сорт земляники садовой Albinos.

С помощью насосов вода и питательные вещества подаются на вершину башни, откуда они распыляются на корни ягод. Затем вода собирается в накопителе, очищается и используется повторно. Для ОАЭ, где вода является очень дефицитным и дорогим ресурсом, подобная технология имеет огромные дополнительные преимущества.

Каждый куст земляники садовой дает около 1 кг ягоды за 3 «рабочих» месяца.  Еще 3 месяца нужно для выхода на производственную мощность.

Отпускная цена такой земляники –$10–12 дол США за кг, а около половины этой суммы – операционные издержки. Основная часть издержек – электроэнергия для температурного контроля и досвечивания растений светодиодными LED-светильниками со специально подобранным спектром. При этом, нужно заметить, что в Дубае 360 солнечных дней в году, и крыша на городской ферме прозрачная (поликарбонат), что позволяет также частично использовать и естественное освещение.

Наблюдение за растениями производится с помощью сенсоров, но обрезку и сбор урожая все же проводят вручную. Один рабочий обходится компании в $500 в месяц. Все производство обслуживают 35 человек, из которых 4 – высококвалифицированные агрономы.

По утверждению менеджмента компании, бизнес является прибыльным, а продукция предприятия востребована на местном рынке, благодаря свежести, прекрасному внешнему виду и высоким вкусовым качествам.

Что такое аэропоника и какова история возникновения данной технологии?

Аэропоника — это метод выращивания растений без почвы с обеспечением корня питательными веществами в виде аэрозоля, позволяющий резко сократить использование воды. В аэропонной системе корни растений подвешены в воздухе и окружены туманом из необходимых питательных веществ, который дает им доступ к влаге, питательным веществам и газам, необходимым растениям для роста.

Аэропонику можно назвать более «продвинутым» этапом развития гидропоники, где питательные вещества подаются к корням растения с водой, которую необходимо обогащать кислородом. В случае аэропоники кислород уже присутствует в воздухе и расход самой воды значительно ниже.

Аэропоника – это по-настоящему космическая технология, потому что начало её популярности связано с экспериментами NASA. Космическое агентство искало оптимальную систему выращивания свежих продуктов на космической станции. До этого аэропонику выращивания использовали исключительно в научных целях – для наблюдения за открытыми корнями растений.

Преимущества аэропоники

Выращивание бобов на космической станции с помощью аэропоники показало лучший результат, чем в почве на Земле, так как закрытая контролируемая среда и отсутствие почвы с вирусами и микробами снижают риски болезней растения.

Системы аэропоники могут сократить потребление воды на 98%, использование удобрений на 60% и полностью исключить использование пестицидов, при этом максимально увеличивая урожайность. Благодаря естественной аэрации корней не нужно дополнительно обогащать воду кислородом, как в случае с гидропоникой.

Растения, выращенные в аэропонной системе, поглощают больше минералов и витаминов, что делает растения более здоровыми и потенциально более питательными. Вода очищается и используется несколько раз.

Использование аэропоники позволяет сократить цикл производства. При использовании дополнительного светового спектра возможно круглогодичное выращивание.

Ну и конечно, для вертикального выращивания требуется всего 10% пространства, используемого традиционным сельским хозяйством.

Недостатки аэропоники

Аэропоника – это не ферма, это завод по производству с/х продукции, который требует значительных инвестиций в технологию – оборудование и специалистов. С технической стороны, распылители воды с удобрениями часто засоряются, поэтому нужно не экономить на специально разработанных решениях.

Бесперебойное снабжение электроэнергией и водой – критическое для правильного функционирования системы, так как без работы насосов, подачи влаги и питательных веществ, и обеспечения температурного режима, растения пропадут уже через несколько часов.

Затраты на поддержание системы и потребление электроэнергии также высокие, поэтому в аэропонике выращивают премиум продукт, который не смогли бы вырастить в обычных климатических условиях.

Что можно выращивать

С помощью аэропоники в коммерческих масштабах уже выращивают тепличные овощи (помидоры, огурцы, сладкий перец, чили, кейл), листовые салаты и зелень (мята, базилик, розмарин, лук-резанец), ягоды, а также декоративные растения и цветы.

Сообщение Научная фантастика? Нет – прибыльный бизнес! Земляника садовая на аэропонике в вертикальной ферме в ОАЭ (видео) появились сначала на EastFruit.

Хотя зелень с городских вертикальных ферм в супермаркетах уже не является новинкой для многих потребителей во всем мире, их доступность в магазинах еще больше выросла, особенно после пандемии. Более того, сегодня ритейлеры не только продают зелень с вертикальных ферм, но и участвуют в развитии этого бизнеса, напрямую инвестируя в вертикальный агробизнес или устанавливая небольшие вертикальные фермы в супермаркетах.

2021 год стал рекордным для агротехнологических компаний по привлечению средств, констатируют аналитики EastFruit. По данным CrunchBase, они привлекли $5,5 млрд в 440 сделках, из которых 70 были заключены стартапами вертикальных ферм и принесли инвестиций на $1,5 млрд. Эксперты назвали изменение потребительского поведения  одной из причин повышенного интереса инвесторов к агротехнологическим компаниям в 2021 году. Потребители, которые ищут более здоровую и свежую продукцию, готовы доплатить за нее пару долларов.

Ритейлеры используют различные бизнес-модели, чтобы предлагать потребителям продукцию с вертикальных ферм.

Ритейлеры предлагают потребителям продукцию, привезенную с местных городских ферм

Наиболее распространенная модель — продажа упакованной и брендированной зелени, произведенной на крупных городских вертикальных фермах с последующей доставкой. Именно так компании-единороги стоимостью более $1 миллиарда долларов США, такие как Aerofarm, Bovery Farm или Infarm, продают большую часть своей продукции.

AeroFarms снабжает крупные розничные сети, включая Stop & Shop, Walmart, Whole Foods Market, Amazon Fresh и интернет-магазин FreshDirect в США. В 2021 году компания увеличила поставки в Whole Foods, FreshDirect, Amazon Fresh и Walmart.

Bowery Farming также увеличила свое присутствие в розничной торговле в 2021 году. Компания уже поставляла продукцию в более чем 800 магазинов ведущих розничных сетей в США и в 2021 году она заключила партнерское соглашение с Albertsons Companies, на поставки в 275 магазинов Safeway и Acme в северо-восточных и среднеатлантических регионах США.

Infarm обслуживает более 30 ритейлеров по всему миру, включая Amazon Fresh, Edeka, Marks & Spencer, Metro, Carrefour и Migros. В 2021 году компания объявила о партнерстве с канадской Sobeys, чтобы к 2023 году обеспечить ее 1000 магазинов по всей Канаде.

Ритейлеры не только продают продукцию, но и напрямую инвестируют в вертикальные фермы. Последняя сделка между Walmart и Plenty повысит доверие инвесторов к инвестированию в эту сферу в будущем. Точная стоимость сделки не разглашается, но Walmart участвовал в раунде финансирования Plenty на сумму $400 миллионов. В конце 2022 года Walmart планирует продавать листовую зелень Plenty в 250 собственных магазинах в Калифорнии.

Одним из основных аргументов Walmart в пользу инвестиций в вертикальное земледелие была экологическая устойчивость производства, учитывая его цель достичь нулевого уровня выбросов от глобальных операций к 2040 году. Еще одним аргументом была поставка потребителям максимально свежей продукции по лучшей цене.

Генеральный директор Plenty Арама Кукутай так прокомментировал сделку: «Это дает возможность действительно масштабироваться, а не просто быть нишевым поставщиком дорогой зелени, как о нас говорили в прошлом. Речь идет не только о высококачественной органической листовой зелени. А о том, чтобы добраться до потребителей на более демократичной и широкой ценовой основе».

Модель — фермерство как сервис

Ритейлеры также сотрудничают с вертикальными фермерскими компаниями для установки небольших модульных ферм в магазинах. Обычно эти фермы принадлежат и управляются не розничным продавцом, а самим поставщиком технологий.

Помимо строительства крупных ферм, Infarm также является одним из ведущих поставщиков модульных вертикальных ферм в магазинах для ведущих розничных сетей, включая Marks and Spencers, Whole Food Markets, Sobeys, Kroger, Amazon Fresh, Thrifty Foods, Irma, EDEKA, Migros, и Саммит (Япония). Компания уже управляет более чем 1400 вертикальными фермами в магазинах по всему миру.

Каждый модуль новейшей гидропонной вертикальной фермы Infarm занимает два квадратных метра площади и может выращивать до 760 растений/пучков зелени в месяц. Infarm управляет модульными фермами в магазине на каждом этапе, включая установку, выращивание, сбор урожая и техническое обслуживание. Эти фермы управляются на основе анализа данных, взятых из облачной сети модульных ферм Infarm.

Vertical Field — еще одна компания, продающая вертикальные фермы как услугу, хотя технология компании отличается от Infarm. Vertical Field выращивает зелень вертикально, используя модульные грядки. Бизнес-модель компании предполагает установку контейнерных ферм с зелеными стенами рядом с супермаркетом. Технология является модульной, что означает, что клиент может разместить ее на любой стене и внутри здания. Агрономическое и техническое управление фирмой осуществляется компанией Vertical Field, а операции на ферме обеспечивают агрономы — местные партнеры компании. В 2021 году компания объявила о партнерстве с украинской розничной сетью Varus, у которой 95 торговых точек в 25 городах Украины.

Размещение вертикальных ферм в магазинах обеспечивает сбор максимально свежей продукции прямо на глазах у потребителя. Это помогает супермаркетам привлекать тех, кто обеспокоен происхождением продукта, который они покупают. Такие клиенты, как правило, тратят в разы больше, чем средний чек. С другой стороны, модульные фермы в магазинах помогают поставщикам презентовать свои технологии и привлекать инвестиции для расширения производства.

Несмотря на положительные аспекты для обеих сторон, критики задаются вопросом, могут ли фермы в магазинах поставлять достаточно продуктов или это просто «пищевой театр» для потребителя? Другой вопрос касается управления модульными вертикальными фермами на месте. Даже при дистанционном управлении ритейлерам приходится назначать специально обученных сотрудников для управления фермой на месте, иначе «пищевой театр» может выглядеть не так привлекательно для потребителей.

Сообщение Вертикальные фермы: повышенный интерес ритейлеров и модели поставок в магазины появились сначала на EastFruit.

Одним из драйверов развития вертикальных ферм является возможность выращивать свежую продукцию в непосредственной близости от потребителя, что особенно актуально для больших городов. Уже никого не удивишь контейнерной фермой в центе мегаполиса. Но компания Square Roots, которая находится в Бруклине, Нью-Йорк, а также работает в штатах Висконсин и Мичиган, пошла дальше – она начала сотрудничать с сервисом доставки с помощью электрических велосипедов, сообщает EastFruit со ссылкой на AgFunder.

Калифорнийская компания URB-E — это компактная сеть малогабаритной контейнерной доставки, заменяющая грузовики небольшими электромобилями, предназначенными для работы в городе. Благодаря использованию электровелосипедов, снижаются выбросы выхлопных газов, а мобильность этого вида транспорта повышает эффективность доставки в 2–3 раза. Один контейнер вмещает более 800 футов продукции (до 350 кг) и может быстрее и безопаснее доставить груз. Модульная система контейнеров с регулируемой температурой может лучше защитить продукты от непогоды и ускорить загрузку и разгрузку. Контейнерный парк компании в Нью-Йорке насчитывает 1800 контейнеров.

Читайте также: Виртуальная экскурсия на первую грузинскую вертикальную ферму Space Farms (видео)

Square Roots будет использовать контейнерный парк URB-E для доставки листовой зелени и ароматических трав со своих ферм ритейл-партнерам в течение нескольких часов после сбора урожая.

По словам компаний, оба этих преимущества позволяют доставлять зелень Square Roots от места сбора урожая до полок магазинов за считанные часы, в результате чего потребители получают более свежие продукты.

Сообщение Новый способ доставки свежей продукции с вертикальной фермы — быстро и экологично появились сначала на EastFruit.

Bowery Farming Inc., крупнейшая вертикальная ферма в США, которая на протяжении уже семи лет занимается выращиванием салатов и трав, решила расширить свой ассортимент земляникой садовой, сообщает EastFruit со ссылкой на Bloomberg.

Ягодный проект – это последняя инициатива основателя Bowery Ирвинга Фэйна, который смог получить на его запуск около $650 млн от инвесторов. Фэйн является буквально фанатиком вертикального фермерства, которое, по его словам, в разы более эффективно, чем выращивание продукции в полях.

Bowery сегодня располагает двумя вертикальными фермами и строит еще три. В феврале компания объявила о приобретении Traptic Inc., которая занималась разработкой роботов-уборщиков земляники садовой, управляемых на основе системы ИИ. Целью приобретения было разработать технологию для работы с широким кругом продукции и расширить ассортимент того, что можно выращивать в вертикальной ферме (томаты, другие ягоды, сладкий перец, огурцы и т.д.).

Читайте также: Виртуальная экскурсия на первую грузинскую вертикальную ферму Space Farms (видео)

Bowery – это не первая вертикальная ферма в США, которая начала выращивать землянику садовую. Более того, она даже не была первой в своем родном городе (Кирни, штат Нью-Джерси). К примеру, Oishii, ферма-конкурент, занимается выращиванием земляники садовой уже с 2018 г. и сейчас рассматривает возможности включения в свой ассортимент дынь, сладкого перца и томатов.

Oishii поставляет землянику садовую сорта Omakase, который был завезен в Кирни сооснователем фермы Хироки Когой из Японских Альп. «Я ожидаю, что в будущем наш путь повторят множество компаний», — заявляет Х. Кога. «Тем не менее, нашим преимуществом будет оставаться то, что мы предлагаем землянику садовую особого японского сорта».

Как сообщает Bloomberg, удовольствие попробовать землянику садовую из вертикальной фермы – пока не из дешевых. Bowery планирует продавать свою ягоду лишь в некоторых магазинах или ресторанах по цене в $15 за упаковку (около 227 г). Но это даже меньше, чем просят их конкуренты из Oishii, чья продукция обходится потребителям в $50 за коробку из восьми ягод!

Сообщение Крупнейшая вертикальная ферма в США начинает выращивать землянику садовую появились сначала на EastFruit.

Грузинская кухня известна богатством вкусов и разнообразием вегетарианских блюд, а салат из зелени – must-have любого грузинского застолья. Кроме привычных кинзы, петрушки и укропа, характерный акцент салату придает рехан, то есть базилик. Но достать его зимой в Грузии не так уж просто, и стоит он очень дорого, так как для роста базилику требуется температура не ниже +20 градусов по Цельсию. Кроме того, базилик портится, как и другая зелень, достаточно быстро.

Проблему ассортимента, свежести и чистоты зелени для ресторанов и отелей Тбилиси помогает решить первая в Грузии вертикальная ферма – Space Farms, которая находится в самом в сердце Тбилиси в Café  Stamba.

Команда EastFruit посетила вертикальную ферму, и предлагаем вам тоже совершить виртуальную экскурсию в этот оазис зелени, свежести, света и лучших современных агротехнологий. А под видео вы найдёте подробное описание бизнес-модели и планов основателей «Спейс Фармз».

Space Farms работает уже более двух лет и на 155 квадратных метрах ежемесячно производит около 500 килограммов салата, зелени, микрогрина и съедобных цветов – всего около 15 видов продукции. Кстати, это приблизительно соответствует урожайности в 400 тонн зелени с гектара, хотя в случае «вертикалок», как их сокращённо именуют производители, использовать показатель урожайности с гектара не совсем корректно.

Ультра свежий грузинской базилик и другие виды зелени, которые невозможно купить больше нигде в Грузии, доступны в Café  Stamba круглый год. Расстояние от фермы до стола потребителя – буквально не более 10 метров.

Растения производятся на гидропонике, позволяющей экономить воду и удобрения. Благодаря системе рециркуляции в «Спейс Фармз» достигается экономия до 85% воды по сравнению с обычной гидропонной теплицей. Полностью контролируемая среда дает возможность полностью исключить использование пестицидов. Space Farms потребляет в месяц около 3 тонн воды и 7500-9500 квт электроэнергии. При этом затраты летом выше, чем зимой из-за потребности в охлаждении помещения.

Кроме всего вышеперечисленного, вертикальная ферма очень необычно и футуристично смотрится в интерьере, что привлекает дополнительных клиентов. Многие люди приходят в кафе сфотографироваться на фоне многоярусных стеллажей с растениями.

Автор проекта Туся Гарибашвили вложила накопленный опыт в производство мини-ферм Space Farms Spots которые всего на двух квадратных метрах могут выращивать около 25 кг зелени и салатов в месяц, при этом затраты минимальны – 10-15 квт электроэнергии в день и около 100 л воды в месяц. Такую ферму сможет обслуживать один человек.

«Спейс Фармз Спот» уже интересен гостиницам, ресторанам, и крупным супермаркетам. Также мини-ферма будет интересна для желающих развивать «вертикальный бизнес», но пока не решающихся на серьезные вложения. Работая с Space Farms Spot, можно будет понять, насколько интересен этот бизнес владельцам перед тем, как вкладывать большие деньги в это направление бизнеса. Заявленная цена Space Farms Spot — $15 тыс.. Также предлагается возможность финансирования этого оборудования по лизингу. По расчетам Space Farms, инвестиция окупается приблизительно за 5 лет.

По словам Туси Гарибашвили, начиная с апреля 2022, Space Farms перейдет в собственность Café Stamba, и, соответственно вся продукция будет поставляться эксклюзивно в сеть владельцев Café Stamba — Adjara Group.Сама же Туся Гарибашвили сосредоточится на производстве мини-ферм Space Farms Spots и агрономической поддержке клиентов, которые приобрели оборудование. Продажи оборудования Space Farms Spots будут ориентированы полностью на экспорт, в первую очередь на страны ближнего зарубежья.

Проект EastFruit, ФАО и ЕБРР благодарят Тусю Гарибашвили за гостеприимство и открытость, а также желание делиться своим опытом с производителями из других стран и желает успеха в развитии нового перспективного направления.

Сообщение Виртуальная экскурсия на первую грузинскую вертикальную ферму Space Farms (видео) появились сначала на EastFruit.

Bowery Farming завершила сделку по приобретению компании Traptic, которая использует в своих решениях компьютерное зрение и искусственный интеллект (ИИ) для сбора урожая косточковых, ягодных культур, в том числе винограда, клубники, помидоров. Bowery Farming планирует использовать роботов, созданных специалистами Traptic, при сборе урожая, выращенном в закрытых помещениях, сообщает AgroXXI со ссылкой на hortidaily.com

Traptic разработал роботизированные механизмы на основе 3D-камер и искусственного интеллекта, оснащенные уникальным захватом для сбора урожая фруктов и винограда. Система видения использует 3D-камеры и нейронные сети, чтобы отличать спелые плоды от незрелых, и определяет их местоположение с точностью до миллиметра. Искусственный интеллект рассчитывает, как должны двигаться роботизированные руки, чтобы собирать фрукты. Благодаря технологии Traptic происходит сокращение количества пищевых отходов до 20% и потерь при сборе урожая.

Читайте также: Нидерландские ученые исследуют этические и правовые риски использования ИИ в агробизнесе

Приобретение Traptic совпадает с первым этапом коммерческого запуска производства клубники компанией Bowery с весны этого года. Traptic создала инновационную технологию для сбора земляники садовой (клубники), а также опыления, обрезки растений.

Льюис Андерсон, генеральный директор Traptic, возглавит команду Bowery по роботизированным решениям.

«Мы рады объединить усилия с Bowery, лидером в области интеллектуального сельского хозяйства, в их миссии по демократизации доступа к местной, более устойчивой и не содержащей пестицидов продукции», — сказал Льюис Андерсон, генеральный директор и соучредитель Traptic. – «Технология, которую мы создали для производства фруктов в открытом грунте, будут применяться в теплицах для производства клубники, плодовые культур и винограда».

Сообщение Компания Bowery Farming приобрела разработчика умных технологий для вертикальных ферм Traptic появились сначала на EastFruit.

У вертикальной фермы есть несколько ключевых преимуществ – это высокая продуктивность в пересчете на занимаемое пространство и сравнительно невысокие операционные затраты на выращивание единицы продукции, а также экологичность продукции, условия для выращивания которой полностью контролируются.

Но, кроме этого, есть еще и эстетическая составляющая. Зелень, свежие овощи и фрукты на полке всегда привлекают глаз потребителя, и об этом хорошо осведомлены супермаркеты. Что касается вертикальных ферм, то тут многоярусные стеллажи с растениями и светодиодами, которые подсвечивают определенным спектром, и вовсе пока в новинку для потребителя. Основательница проекта Urban Farming Туся Гарибашвили и известная дизайнерскими отелями Adjara Group предложили потребителю решение, удовлетворяющее как экологические, так и эстетические критерии.

Уже два года первая вертикальная ферма в Грузии Space Farms привлекает инста-блогеров в Café  Stamba, которое находится в самом в сердце Тбилиси. Широкий ассортимент зелени, салатов и съедобных цветов, которые выращиваются в вертикальной ферме на гидропонике, поставляется в кафе в ультра-свежем состоянии. Таким образом путь от фермы до стола составляет не более 10 метров. Во время пандемии особенно популярной стала подписка на ежемесячную или еженедельную доставку ассортимента свежей зелени, выращенной в городской вертикальной ферме.

Подробнее о ферме Space Farms, а также возможностях развития вертикального фермерства в регионах в целом, рассказал Андрий Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), в своем блоге.

Идеолог проекта Туся Гарибашвили, которая занимается городским фермерством уже более пяти лет и накопила практический опыт в выращивании зелени и ягод в контролируемой среде, решила предложить доступное решение для желающих иметь собственную вертикальную ферму – Space Farms Spot («Спейс Фарм Спот»). Спот представляет собой прозрачную витрину со стеллажами и системой подсветки и орошения. Новое решение отличается компактностью, так как занимает всего 2 квадратных метра и низкими затратами – 10–15  кВт в день на электричество и абсолютно незначительные затраты на воду, так как спот благодаря рециркуляции потребляет всего лишь около 100 л воды в месяц. При этом, в течение месяца, поэтапно, можно получить до 600 кустов растений.

Если в среднем посчитать, что вес одного растения (50г), то с двух квадратных метров такой мини-фермы ежемесячно можно собирать до 25 кг зелени и салатов. Space Farms Spot полностью автоматизирован и управляется с мобильного приложения. Поэтому такая мини-ферма не требует рабочей силы – достаточно будет одного человека, который будет устанавливать рассаду и собирать урожай. Вместе с оборудованием Space Farms предлагает сервис поставки рассады, которая периодически будет поставляться компанией для высаживания в мини-ферму.  По словам основательницы компании, такая услуга будет доступна по всему региону, так как планируется производство рассады и в других странах Южного Кавказа и Центральной Азии для бесперебойных поставок владельцам Space Farms Spot. Также важно, что ассортимент формирует сам объект, исходя из спроса и компания готова предоставить любую рассаду.

Проект нацелен на B2B сектор, в первую очередь — это гостиницы, рестораны, и крупные супермаркеты. Также мини-ферма будет интересна для желающих развивать «вертикальный бизнес», но пока не решающихся на серьезные вложения. Работая с Space Farms Spot, можно будет понять, насколько интересен этот бизнес владельцам перед тем, как вкладывать десятки тысяч долларов. Заявленная цена Space Farms Spot — $15 тыс., также возможно финансирование с помощью лизинга. По расчетам Space Farms инвестиция окупается за 5 лет.

Сообщение Благодаря Space Farms Spot грузинские рестораны станут подавать ультра-свежий салат появились сначала на EastFruit.

Пару лет назад я написал довольно футуристический блог, который уже сегодня не кажется уже настолько нереальным, как тогда.  Потому что всё это уже есть, причём в коммерческом масштабе. Сегодня же я хочу рассказать о том, что происходит с сегментом свежей зелени и ароматических трав, являющимся одним из важнейших для стран, где работают наши проекты. Ведь и Грузия, и Узбекистана экспортируют очень большие объёмы зелени.

Россия импортирует около 50 тыс. тонн свежей зелени в год на сумму более $50 млн долларов США. При этом Узбекистан является крупнейшим поставщиком зелени в Россию, а Грузия входит в число крупнейших. Что же ожидает бизнес по выращиванию и экспорту зелени в будущем и какое отношение к этому имеют вертикальные фермы?

Сделаю небольшое отступление. Мы, т.е. ФАО и ЕБРР, начинаем проект, посвящённый наиболее крутым технологическим инновациям в выращивании, доработке, логистике и маркетинге овощей, фруктов, ягод и орехов.

И здесь мы будем обращать внимание лишь на настоящие технологические прорывы, которые, с одной стороны, позволят существенно снизить риски в плодоовощном бизнесе, но обязательно при условии решения одной из таких насущных для отрасли задач, как: снижение негативного влияния на окружающую среду, повышение эффективности и резкое снижение себестоимости, снижение потерь продукции, снижение использования ископаемых источников энергии, снижение затрат ручного труда, повышение качества продукции  и т.п.

Одной из наиболее передовых технологий, и, конечно, трендовых, являются вертикальные фермы. Конечно же, мы прекрасно понимаем, что вокруг этого тренда сейчас очень много хайпа, а вот экономика выращивания продукции в «вертикалках», пока хромает. Однако же эта отрасль привлекает уже десятки миллиардов инвестиций, а значит, мир уже активно ищет решение проблем. Поэтому международная команда EastFruit тоже активно начала изучение ситуации в нашем регионе, а вот мировой опыт мы изучаем уже довольно давно.

Так вот, я уже вижу как минимум один бизнес-формат вертикальных ферм, в котором они абсолютно экономически целесообразны уже сегодня и даже в нашем регионе!

Это формат выращивания зелени и ароматрав прямо в хорошем ресторане или в подсобном помещении ресторана. Ведь общеизвестно, что для ресторана стоимость продуктов не является ключевым элементом затрат. При этом на фоне роста уровня конкуренции среди ресторанов, качество продуктов может стать главным преимуществом ресторана.

Мне удалось попробовать салаты в ресторане «Стабма» (Café Stamba) в самом центре старого Тбилиси, где есть своя вертикальная ферма. Зелень срезали буквально за несколько минут до подачи. И это было действительно очень вкусно! Кроме того, в этой вертикальной ферме выращивается просто огромный ассортимент зелени, которую просто нереально приобрести на рынке, потому что её никто кроме них не выращивает. Имея рядом шеф-поваров, производители смогли подобрать наиболее подходящие по вкусу для их рецептур сорта зелени, и эти эксперименты могут продолжаться всё время. Это невероятно удобно и очень эффективно. Ну и нулевое использование пестицидов не может не впечатлить тех, кто ценит своё здоровье.

Второй неожиданный аспект – вертикальная фермер – это очень красиво! Да, это отличное украшение интерьера и в «Стабму» многие приходят специально сфотографировать фиолетово-розовую с зеленью ферму.

Интересно, что другие рестораны Грузии уже заинтересовались возможностью закупки подобных компактных решений для своих целей. Туся Гарибашвили, основатель грузинской компании Space Farms, уже разработала опытный образец автоматизированной вертикальной фермы для ресторанов и супермаркетов, где на двух квадратных метрах можно будет собирать, по её оценкам, до 25 кг свежей зелени и ароматических трав в месяц.

Конечно, это только начало и первые шаги. Мы знаем, что множество сетей супермаркетов уже работает над созданием собственных проектов вертикальных ферм для размещения как в торговых залах, так и на фасадах или же инвестируют в партнёрские проекты (см. материал об инвестиции $400 млн долларов крупнейшей сети супермаркетов в мире Walmart в Plenty), понимая, что зелень, выращенная рядом, всегда будет более свежей и вкусной, чем привезенная за сотни или тысячи километров. Кроме того, не стоит забывать и об «углеродном следе», который оставляют подобные перевозки. Показать снижение затрат на перевозку продаваемой продукции и снижение вредных выбросов – это сейчас важнейшая задача для каждого ритейлера в мире, включая супермаркеты наших стран. Это открывает доступ к множеству источников льготного финансирования, что является важным преимуществом для развития ритейл-бизнеса.

Также я не знаю, обратили ли вы внимание на ещё одну интересную тенденцию – многие крупные компании, занимающиеся торговлей овощами и фруктами, начинаются отказываться от авиаперевозок вообще! Напомню, что зелень и ароматические травы, обычно, только так и перевозят, т.к. это дорогой и скоропортящийся продукт. А это значит, что в ближайшие пять лет экспорт зелени даже по этой причине будет резко сокращаться. Если же добавить к этому развитие вертикальных ферм, которые приучат потребителя к гораздо более вкусной зелени и к широкому её ассортименту, то, на мой взгляд, можно уже сейчас заказывать поминки по международной торговле свежей зеленью.

Кстати, как подтверждение моих слов, международная торговля свежей зеленью уже начала сокращаться. Я думаю, что 2021 году станет четвёртым годом подряд, когда экспорт зелени даже в стоимостном измерении падает. А значит Узбекистану и Грузии, возможно, стоит уже начинать искать другие возможности, потому что тренд развития вертикальных ферм в России тоже присутствует и набирает обороты.

Ну и в завершение хочу сказать, что крупнейшими экспортёрами свежей зелени и ароматических трав в мире являются Италия, Нидерланды, Китай, Эфиопия и Мексика. Из стран нашего региона в двадцатку крупнейших мировых экспортёров входит Узбекистан. В глобальном масштабе международная торговля свежей зеленью представляет собой бизнес на $3 млрд. Не исключено, что через 10 лет объёмы такой торговли станут минимальными.

Сообщение Вертикальные фермы убьют международную торговлю свежей зеленью и ароматическими травами? появились сначала на EastFruit.

Лидер розничной торговли и компания, занимающаяся выращиванием в закрытом грунте, заключают долгосрочное стратегическое партнерство с инвестициями в акционерный капитал, чтобы предлагать покупателям свежие продукты с настоящим вкусом круглый год.

Walmart и Plenty Unlimited Inc. объявили, что Walmart подписал соглашение об инвестировании в Plenty, выращивающую овощи в вертикальных фермах, в рамках раунда финансирования серии E на сумму $400 млн при условии одобрения регулирующими органами. Инвестиции в акционерный капитал являются частью более широкого стратегического партнерства по использованию технологической платформы вертикального земледелия Plenty для доставки свежих продуктов в розничные магазины Walmart. В рамках инвестиций Walmart также войдет в совет директоров Plenty, пишет BusinessWire.

Вместе Walmart и Plenty будут совместно работать над созданием новой категории продуктов для вертикального земледелия, обеспечивая свежесть и качество, которых ожидают клиенты Walmart, круглый год. Долгосрочное коммерческое соглашение позволяет Walmart закупать листовую зелень Plenty для всех своих магазинов в Калифорнии с фермы Plenty’s в Комптоне, начиная с конца этого года. Walmart — первая крупная розничная сеть в США, которая вложила значительные средства в вертикальное фермерство.

«В Walmart мы сосредоточены на поиске и инвестировании в инновационные решения для продуктов питания, чтобы предлагать нашим клиентам самые свежие продукты высочайшего качества по лучшим ценам, — сказал Чарльз Редфилд, директор по мерчендайзингу Walmart в США. — Мы считаем, что Plenty — проверенный лидер в новой эре сельского хозяйства, который предлагает покупателям продукцию с настоящим вкусом, не содержащую пестицидов, каждый день круглый год. Это партнерство не только ускоряет сельскохозяйственные инновации, но и укрепляет нашу приверженность устойчивому развитию, предоставляя новую категорию свежих продуктов, полезных для людей и планеты».

Читайте также: Vertical Future в 2022 году увеличит площадь вертикальных ферм на 20 -30 тыс. м2

Сельскохозяйственная технологическая платформа Plenty поставляет продукты без пестицидов, которые на вкус — как будто только что сорваны с грядки, круглый год. Архитектура закрытого земледелия компании отличается от теплиц и других закрытых ферм тем, что сочетает в себе инженерные разработки, программное обеспечение и науку об устойчивых культурах для выращивания нескольких культур на одной платформе с беспрецедентной скоростью. Запатентованная технология Plenty, подкрепленная одним из крупнейших портфелей патентов США в отрасли, значительно улучшает использование воды и земли в традиционном сельском хозяйстве. Строя свои фермы ближе к потребителю, Plenty помогает сократить транспортировку и количество пищевых отходов, дольше сохраняя продукты свежими в 100% перерабатываемой упаковке.

Вертикальное земледелие дополняет традиционные методы ведения сельского хозяйства, помогая увеличить снабжение продовольствием и смягчить текущие проблемы продовольственной системы устойчивым образом. Инвестиции Walmart — это последний шаг в стремлении ритейлера расширить доступ к высококачественным свежим продуктам для своих покупателей.

Сообщение Walmart и Plenty будут совместно развивать выращивание продукции в вертикальных фермах появились сначала на EastFruit.