В середине апреля Ассоциация производителей и экспортеров винограда РМ (APESM) в партнерстве с Проектом «Эффективное сельское хозяйство Молдовы» АРМ/USAID организовала публичную дискуссию «Планирование производства и экспорта столового винограда в сезоне 2022-23».

Судя по информации, представленной председателем APESM Георгием Габерем, прошлый производственный и маркетинговый сезон виноградари Молдовы завершили с неплохими результатами. Так, в 2021 году в стране было произведено около 100 тыс. тонн столового винограда. Из этого его количества было экспортировано 65 тыс. тонн, на сумму $41,6 млн. В физическом выражении Молдова больше отправила за рубеж столового винограда лишь в 2017 году – около 80 тыс. тонн (в 2019–59 тыс. тонн, 2016–56 тыс. тонн).

При этом, в завершившемся маркетинговом сезоне на т. н. «традиционные» рынки, в основном – страны СНГ, Молдова направила 66% всего товаропотока, в ЕС – 28%, на другие рынки – 6%. К сожалению, РМ второй год подряд не выбрала в полной мере беспошлинную квоту на поставку столового винограда в Евросоюз: лишь 16,3 тыс. тонн из номинальной годовой квоты 20 тыс. тонн. Крупнейшие покупатели молдавского столового винограда: россия – 31,16 тыс. тонн ($19 млн), Румыния – 13,67 тыс. тонн ($9,25 млн), Украина – 6,9 тыс. тонн ($2,51 млн), беларусь – 5 тыс. тонн ($4 млн), Монголия – 980 тонн ($0,98 млн), Латвия – 715 тонн ($0,62 млн), Саудовская Аравия – 370 тонн ($0,4 млн). Всего в завершившемся маркетинговом году Молдова экспортировала столовый виноград в 30 стран мира, передает AgroExpert.md.

Очень важный аспект – в отличие от производителей яблок, в нынешний год виноградари вошли без существенных товарных запасов, соответственно, им не пришлось в феврале-марте искать возможности сбыта продукции в условиях военного конфликта в регионе. Большим подспорьем этому, среди прочего, были очень большие – по оценкам APESM, порядка 15–20 тыс. тонн – закупки некондиционного столового винограда молдавскими винодельческими предприятиями, причем, по достаточно хорошей (для технической продукции) цене. Это вряд ли повторится в нынешнем году.

Читайте также: Как и где молдавским виноградарям найти сбыт для десятков тысяч тонн винограда урожая-2022

Между тем, как отметил эксперт проекта АРМ/USAID Виорел Ляху, две трети экспортного потенциала столового виноградарства (в прошлом году это 44 тыс. тонн) импортируется странами, которые прямо или косвенно вовлечены в войну в соседней Украине. Следовательно, поставки винограда урожая-2022 на эти рынки будет весьма проблематичны, если вообще возможны. Придется искать замену

Европейский рынок для этого перспективен, но с определенными оговорками. Необходимо иметь в виду, что в большинстве стран Евросоюза на протяжении обычных маркетинговых сезонов (без экстраординарных ситуаций) почти не остается «окон», когда молдавские трейдеры могли бы экспортировать виноград, не опасаясь жесткой конкуренции. Так, к примеру, в ноябре на рынке Польши еще есть виноград из Италии, Турции, Испании, а в декабре уже появляется виноград из Перу, Южной Африки. Тем не менее, октябрь-декабрь – это период довольно резкого спада предложения импортного столового винограда на польском рынке, когда для поставщиков из Молдовы все-таки приоткрывается то самое «окно возможностей». Правда, лишь для товара, конкурентоспособного в соотношении «цена/качество».

В данной связи, как считают Любомир Вайпан (Frații Vaipan SRL), и Влад Ведрашку (CI VedMar), стоит учесть, что в сегменте дешевого винограда на польском и румынском рынках виноград из Республики Молдова конкурирует с виноградом из Македонии и Греции. Эти станы поставляют на европейский рынок бюджетный, но достаточно качественный виноград. Единственное, условно говоря, «слабое место» трейдеров из этих стран – это отсутствие значительной инфраструктуры длительного хранения винограда. Тогда как молдавские поставщики ею располагают, и, соответственно, в удачные сезоны могут поставлять в ЕС виноград без существенной потери качества в ноябре-феврале.

Проблема в том, что, как отметил Георгий Габерь, «в последние несколько маркетинговых сезонов цены на молдавский экспортный виноград в октябре фактически не отличаются от цен на него в январе». Между тем, хранение винограда, во-первых, отнюдь не улучшает его качество, во-вторых – стоит денег. Причем затраты на электроэнергию, питающую промхолодильники, в новом сезоне, очевидно, возрастут. С учетом этого, правильной стратегией будет более-менее равномерные внешние поставки винограда – в среднем по 12 тыс. тонн в месяц.

Выдержать такой ритм экспорта винограда в 2022 году Молдова сможет только, если сектор виноградарства массово перейдет с деревянной тары на картонную и «экологичный пластик», а также повысит – за счет тщательной сортировки – стабильность качества продукции.

Наконец, эксперт АРМ/USAID Андрей Кумпаничь настоятельно рекомендует виноградарям сверить схемы защиты плантаций столового винограда с меняющимися европейскими директивами (в 2022 году в ЕС запрещается для применения в виноградарстве широкий спектр д.в. агрохимических продуктов). Важно также учесть, что нормативная база ЕС разрешает наличие в столовом винограде остатков не более 5 видов д.в., причем в очень малой концентрации. При этом стандарты сетей супермаркетов еще строже, зачастую они разрешают меньшее остаточное количество химвеществ в концентрации до 70% от уровня, номинально разрешенного общеевропейскими стандартами.

Сообщение Столовый виноград Молдовы: как справиться с вызовами нового сезона появились сначала на EastFruit.

В современном бизнесе цепи поставок – это система, соединяющая все необходимые процессы между производством и конечной доставкой продукта потребителю. Однако, пандемия коронавируса нарушила основные составляющие данной системы по всему миру.

Возможно ли плодоовощным компаниям сохранять эффективные системы поставок овощей и фруктов в данный период, что такое процесс управления цепями поставок и насколько важна автоматизация управления складской логистикой для повышения прибыльности плодоовощного бизнеса EastFruit рассказал Алексей Гладышев, CEO компании «Новые индустриальные решения» — New Industrial Solutions (Украина), занимающейся системным управлением цепями поставок для плодоовощных компаний.

Алексей Гладышев отмечает,  что управление цепями поставок в современном бизнесе состоит из множества компонентов, направленных на максимальное удовлетворение потребностей клиентов, снижение затрат и обеспечение конкурентных преимуществ компаний на рынке. Какие из них являются ключевыми?

Максимальная скорость доставки и эффективность определены автоматизацией процессов

«Цепь поставок в современной логистике рассматривается как несколько взаимосвязанных частей, которые взаимодействуют друг с другом, чтобы производить и доставлять продукцию клиентам с максимальной скоростью и эффективностью. При этом сегодня на рынке появилось множество специализированных программных решений по управлению цепочками поставок, которые помогают компаниям, работающим в различных сферах бизнеса, автоматизировать большую часть процессов, делать их прозрачными и эффективными. На основе собираемых данных системы управления цепочками поставок помогают доработать бизнес-процессы и сделать их как можно более эффективными и результативными для получения конкурентных преимуществ на рынке»,- поясняет специалист рынка.

При этом, говоря о плодоовощном бизнесе, Алексей Гладышев подчеркивает, что эффективность управления системами поставок здесь намного важнее, чем в других сегментах. «Ведь овощи и фрукты – это, зачастую, скоропортящаяся продукция, а потому любой сбой в цепочке поставок ведет к задержке на ее пути к конечному потребителю, а значит и к дополнительным затратам производителя на складское хранение. К тому же, увеличивается риск порчи овощей и фруктов»,- добавляет Алексей Гладышев.

Говоря о программных решениях в сфере управления поставками, CEO компании «Новые индустриальные решения» отмечает, что на сегодняшний день существуют современные эффективные продукты по сервисному планированию, в частности на базе платформы Service Optimizer 99+, которую компания предлагает своим клиентам-производителям и экспортерам агропродукции. Платформа разработана ведущим мировым игроком в сфере управления цепочками поставок – компанией ToolsGroup (США).

«Преимущества Service Optimizer 99+ состоят в том, что в условиях сегодняшнего логистического кризиса в мире, производитель получает такое сервисное планирование цепочкой поставок, которое позволяет развивать бизнес максимально эффективно в условиях неопределенности на мировом рынке»,- отмечает Алексей Гладышев.

Оптимизация  процессов продаж товаров с помощью искусственного интеллекта

Платформа автоматизирует и оптимизирует планирование цепей поставок для достижения целевых уровней обслуживания. В частности, для производителя и экспортера овощей и фруктов решаются такие проблемы как потери продаж из-за отсутствия товара и несоответствие запасов продукции оборотному капиталу компании»,- поясняет Алексей Гладышев.

Специалист в сфере управления цепочками поставок отмечает — немаловажным в плодоовощном бизнесе является и управление складской логистикой.

Современные автоматизированные программные решения позволяют улучшить точность складских запасов, снизить ошибки в подборе и отгрузке продукции и, в конечном счете, улучшить обслуживание клиентов, что положительно скажется на репутации вашего бизнеса.

Компания New Industrial Solutions предлагает своим клиентам решения на базе системы управления складом (WMS). WMS позволяет автоматизировать любой склад и пригодна для всех видов логистических процедур. При этом программа сама подбирает стратегии размещения и подбора товаров и имеет десятки настроек для работы практически на любом складе. Автоматизированная система управления складом позволяет исключить негативное влияние человеческого фактора при приёмке, отгрузке и перемещении продукции, например, пересортицу овощей и фруктов. При этом ваш бизнес в десятки раз сокращает издержки на проведение вышеуказанных операций, а значит, повышается и прибыльность компании»,- отмечает специалист.

Аналитика на первоначальном этапе — главное

Алексей Гладышев подчеркивает, что перед тем, как заняться оптимизацией логистических процессов в плодоовощном бизнесе, важно детально проанализировать его специфику и выявить проблемы в сфере логистики.

Автоматизация важна в комплексе с прозрачными бизнес-процессами и оптимальной материально-технической инфраструктурой.

«При этом важно, чтобы это делали профессионалы, которые имеют многолетний опыт работы и предлагающие системные решения по реализации различных проектов с учетом знаний специфики внутреннего и внешнего рынков»,- резюмирует специалист.

Сообщение Автоматизированные системы управления цепочками поставок в плодоовощном бизнесе: как повысить прибыль компании появились сначала на EastFruit.

Украинские производители картофеля снова вынуждены снижать цены на свою продукцию, сообщают аналитики проекта EastFruit. На сегодняшний день на украинском рынке отмечается избыточное предложение картофеля.  Большинство местных фермеров стремятся как можно быстрее реализовать данную продукцию, так как качество картофеля в хранилищах продолжает стремительно ухудшаться.

Согласно данным ежедневного мониторинга проекта, сейчас оптовые цены на картофель в Украине опустились до 4-10 грн/кг ($0,14-0,34/кг), что в среднем на 18% дешевле, чем в конце прошлой рабочей недели. Главной причиной снижения цен на внутреннем рынке стало увеличение предложения как импортного, так и местного картофеля. По словам операторов оптовых компаний, сейчас на украинском рынке предлагается качественный прошлогодний картофель производства Польша. Причем цены на импортную продукцию озвучиваются в таком же диапазоне, как и на местный картофель.

Читайте также: Для самообеспечения региона фермеры Кировоградской области (Украина) увеличат площади под овощами и картофелем

При этом, стоит отметить, что на данный момент картофель в Украине уже стоит в среднем на 25% дешевле, чем в начале апреля 2021 года. При этом, учитывая достаточно большие объёмы данной продукции на рынке, украинские фермеры не исключают возможности дальнейшего удешевления в данном сегменте.

Сообщение Цены на картофель в Украине продолжают снижаться появились сначала на EastFruit.

Неприемлемое качество столового винограда «Молдова» на магазинных полках — один из самых досадных выводов мартовского аудита плодоовощных отделов сетей супермаркетов Кишинева, проведенного командой международного проекта EastFruit. Объективность оценки не вызывает сомнений, в этом наряду с сотрудниками проекта могли убедиться многие молдавские потребители, пытавшиеся найти «знаковый» виноград «Молдова» приемлемого качества в столичном ритейле. Тем не менее, специалисты виноградарских организаций считают, что, хотя проблемы с качеством «Молдовы» иногда возникают в начале и самом конце маркетингового сезона, однако в последние несколько лет они носят случайный, а не системный характер.

Читайте также:  Весной на молдавском рынке виноград «Молдова» перемещается из категории масс-маркет в нишу

По мнению Георгия Габеря, председателя Ассоциации производителей и экспортеров винограда Республики Молдова, прошлый год отметился достаточно необычными погодными условиями, в определенном смысле – аномальными на фоне предыдущих лет. Большая часть весны 2021 года была прохладной и очень дождливой, а осень – преимущественно засушливая, но с периодическими плотными туманами и заморозками. Ягоды винограда «Молдова» медленно набирали сахаристость. Защитные мероприятия и уборка в ряде районов проводились в далеко не самых благоприятных условиях. Существенная доля урожая «Молдовы» не обладала оптимальными кондициями для длительного хранения. И, кстати сказать, в соответствии с рекомендациями экспертов была реализована вскоре после уборки. При этом некоторые специализированные виноградарские хозяйства, особенно в южном регионе страны и выращивающие продукцию на плантациях типа Pergola, получили и заложили на хранение «Молдову» очень хорошего качества. Даже весной этот виноград в холодильниках выглядел не хуже, чем прошлой осенью.

Специалист считает, что проблемное качество винограда «Молдова» в сетях супермаркетов Кишинева в марте текущего года – это не столько изъяны технологий производства и хранения продукции, сколько недостаток коммерческой культуры. Учитывая наличие товарных остатков продукции во фруктохранилищах и понятные сложности с ее реализацией в страны СНГ, местные сетевые ритейлеры закупали виноград «Молдова» по самым низким ценам и не слишком пристально отслеживали его качество «на входе». Между тем, в стране есть уже немало виноградарских хозяйств, способных предложить супермаркетам высококачественную продукцию в потребительской фасовке, даже в пакетах «flow-pack».

Хуже того, как правило, «Молдова» в марте размещалась не в прилавках-холодильниках, рядом с дорогим импортным виноградом, а на обычных полках – в коробках и ящиках, рядом с яблоками и овощами. Очевидно, что «продажный цикл» в таких условиях был коротким, сотрудники маркетов не всегда успевали (или не очень хорошо старались) отсортировывать непрезентабельные гроздья, с подпорченными ягодами.

Сообщение Низкое качество винограда «Молдова» весной 2022 в супермаркетах Кишинева – скорее исключение, чем правило появились сначала на EastFruit.

Аналитик аграрных рынков с 30-летним опытом Андрий Ярмак анализирует информацию об избытке продовольствия в Украине.

Я не понимаю излишнего оптимизма некоторых представителей агробизнеса относительно многолетних запасов зерна и растительного масла в Украине. Поэтому хочу рассказать, как обстоят дела с продовольственной безопасностью Украины на самом деле и чего стоит ожидать в ближайшем будущем.

1. Запасы зерна и растительного масла, которые как будто в Украине есть, сейчас, в том числе, и оккупантов кормят, потому что очень много всего этого сосредоточено и на временно оккупированных территориях страны. Оккупанты это крадут и отбирают у фермеров.
2. Зерно и тем более расительное масло во время хранения портятся. Особенно, если не обеспечиваются оптимальные условия хранения (а сейчас они во многих регионах далеки от оптимальных). И потому значительная часть из этого продовольствия уйдет в мусорник уже в мае… О каких там «многолетних» запасах можно вообще говорить?!
3. Запасы, которые есть у нас сейчас – это тяжелое бремя на балансе производителей вместо денег, в которые эти запасы должны были уже превратиться. Ведь за эти деньги + кредиты аграрии должны обеспечивать новый цикл производства. А вместо денег мы пытаемся хранить зерно, масличные и масло, то есть несем дополнительные расходы, вместо получения запланированных доходов.
4. Без портов экспортировать мы сможем только 10-20% тех зерновых, масличных и растительного масла, которые у нас есть. И это даже очень оптимистично. Даже если война закончится сейчас, то до конца года вряд ли мы возобновим экспорт через порты, потому что инфраструктура разрушена (мосты, дороги, многие элеваторы, транспорт и т.п.). Соответственно, сейчас фермеры, которые без денег готовятся к посевной, должны понимать, откуда они будут брать деньги после уборки еще одного урожая, ведь тот урожай тоже нужно будет как-то продавать. А перспектив особых пока что не видно.
5. Я надеюсь, что все мы понимаем, что радоваться чрезмерным запасам все-таки не очень разумно?
6. Теперь о рационе украинца. Он все-таки состоит далеко не только из зерна и масла, не правда ли? А как на счет овощей, фруктов, мяса, молока, рыбы?
7. Животноводство – это бизнес, чрезвычайно чувствительный к идеальным логистическим решениям: своевременная регулярная поставка ветпрепаратов и кормовых компонентов, своевременная реализация готовой продукции на переработку, поддержание микроклимата, своевременное финансирование всех работ, быстрая логистика охлажденной готовой продукции – любой сбой этой системе, и можно потерять весь этот бизнес. И с животноводством во многих случаях настоящая беда, особенно в оккупированных или окруженных территориях.
8. Для овощей и фруктов мы сейчас не понимаем, где брать людей для проведения работ в саду и поле, а когда придет время собирать, вообще не понятно, что нужно будет с этим делать. А потом это все должно быстро экспортироваться. Риски в этом секторе сейчас предельно высоки.
9. Основная часть запасов лука и ряда других овощей находится в Херсонской области во временно оккупированных регионах. Это все в хранилищах без электричества, и, естественно, что продукция очень быстро портится. Также уже сейчас должна начинаться реализация ранней продукции из парников, выручка от которой «кормит» сотни тысяч южан, а продукция поступает во все другие регионы. Фактически это все сейчас не работает. Под угрозой также посев и высадка овощей нового урожая в этом важном регионе страны. Тем более нарушена система орошения, а без неё юг точно останется без урожая овощей и значительной части урожая зерна и масличных!
10. Импорт рыбы, импортные фрукты – просто умолчу. Это все заходило преимущественно через порты. И когда будет возобновлен импорт – непонятно. Поэтому пока что придётся жить без этих продуктов. А это очень важный элемент пищевого баланса страны.
11. В западных частях Украины уже сейчас возникают локальные дефициты продуктов питания, ведь там очень много переселенцев. Закрыть его за счет импорта не получается, ведь в ЕС поставки контрактные и расписанные, плюс им сейчас нужно кормить плюс уже 3 млн украинцев! Более того, вся система была настроена на поставки из Украины, а не в Украину. Потому импортировать продукты из ЕС сейчас не получается! Наши сети готовы купить продукты, но их просто нет у оптовиков ЕС. Их нужно закупать где-нибудь еще!
12. Европа не имеет возможности увеличить производство продуктов питания быстро. Этот процесс занял бы годы и вряд ли был бы возможен в принципе, ведь площади уменьшаются, экологические стандарты и ограничения постоянно повышаются.

Основной вывод такой, да, у нас есть запасы очень базовых продуктов, но это не факт, что хорошо, и это вовсе не гарантирует продовольственную безопасность Украине. А производители, особенно продуктов с высокой добавленной стоимостью, находятся вообще на грани банкротства, уже и угроза ежедневно растет.

Если есть возможность организовать небольшой огород для себя этой весной, пожалуй, стоит рассматривать такую ​​возможность. Я уверен, что мир нам поможет пережить этот год, но как я уже много раз говорил, спасти посевную и агробизнес Украины могут только Вооруженные Силы Украины!

Поэтому давайте все усилия сосредоточим на поддержке ребят, которые бьют рашистов и сделаем все возможное для поддержки наших героических аграриев!

Сообщение О продбезопасности и ситуации в агросекторе Украины в условиях войны появились сначала на EastFruit.

В Казахстане в ближайшие три года планируют увеличить посев масличных, кормовых культур и картофеля. Об этом заявил министр сельского хозяйства страны Ербол Карашукеев, передает «КазахЗерно.kz».

В течение ближайших трех лет ожидается диверсификация посевных площадей. Власти Казахстана намерены увеличить посевные площади под масличные культуры – с 3 до 3,5 млн га, увеличить объем посадки картофеля – с 200 тыс. га до 250 тыс. га, а также увеличить объем посева кормовых культур.

Читайте также: В Казахстане создают национальную товаропроводящую систему

Кроме того, в стране в текущем году мощности хранения овощей планируют увеличить до 98 тыс. тонн, в следующем году – свыше 104 тыс. тонн, в 2024 году – 196 тыс. тонн.

Все данные меры будут приняты для обеспечения реализации Плана по продбезопасности на ближайшие годы. Министр назвал три критерия для обеспечения продовольственной безопасности – это физическая доступность продуктов питания, их экономическая доступность, а также безопасность.

Сегодня же, говоря о снижении доли расходов населения на продукты питания, Карашукеев отметил, что властями принято решение переходить от административного регулирования цен на адресную поддержку социально уязвимых слоев населения.

Сообщение Площади под картофелем в Казахстане намерены увеличить до 250 тыс. га появились сначала на EastFruit.

Тенденции здорового образа питания и вегетарианство становятся все популярнее во всем мире, и особенно в странах ЕС. Благодаря активной маркетинговой кампании Американского института маркетинга сладкого картофеля (ASPMI), а также разработке новых продуктов из этого овоща – таких как чипсы, картофель фри, супы или готовые блюда, сладкий картофель стал один из самых быстрорастущих продуктов в категории овощей в Европе. Это главная причина, по которой команда EastFruit обратила внимание на сладкий картофель.

Самым большим импортером является европейский торговый хаб – Нидерданды. Темпы роста импорта сладкого в Нидерланды за 2016–2020 составили 17%. Он опережает среднемировой тренд роста импорта сладкого картофеля за тот же период (11%). Также популярен сладкий картофель в северных европейских странах – Великобритании, Германии, Франции, Бельгии, и даже в Канаде.

Запеченный батат

Последние несколько лет растет спрос из стран Ближнего Востока – Саудовская Аравия вошла в десятку стран-импортеров батата с рекордным за последние три года импортом — более 20,5 тыс. тонн батата в 2020 (данные этой страны за 2021 пока не доступны).

Сладкий картофель также распробовали и в нашем регионе, в частности в россии (2,9тыс. тонн батата было импортировано в 2021), странах Прибалтики (Латвия-744 тонн, Эстония (524 тонн) и Грузии (53 тонн).

Что же такое сладкий картофель и чем он полезен?

Теплолюбивый сладкий картофель (Ipomoea batatas), который также называют бататом, не имеет ничего общего с картофелем. Сладкий картофель принадлежит к семейству вьюнковых, а картофель – к пасленовым. Сладкий картофель немного калорийнее, и содержит в почти 10 раз больше натрия, в два раза больше кальция, а также немногим больше сахаров и пищевых волокон, чем картофель.

Сладкий картофель ассоциируется со здоровым образом жизни из-за высокого содержания бета-каротина, который при попадании в организм перерабатывается в ретинол (витамин А), и низкого содержания глютена. Эта культура широко используется в качестве ингредиента для детского питания, поэтому он особенно популярен у молодежи и молодых семей, которые хотят потреблять здоровую пищу.

У сладкого картофеля достаточно низкий гликемический индекс (ГИ) — относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови. Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются, всасываются и метаболируют, и вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови, а следовательно, как правило, уровня инсулина. Поэтому сладкий картофель используют для диетических кондитерских изделий. Но, планируя диетический рацион с использованием сладкого картофеля, стоит помнить, что ГИ зависит от места произрастания корнеплода, а также способа приготовления, например, в вареном батате ГИ ниже, чем в жареном.

Брауни с бататом

Сладкий картофель представлен широким ассортиментом сортов. В генетическом банке Международного центра картофеля (CIP) в Лиме, Перу, находятся более 6 тыс. сортов сладкого картофеля. Отличают несколько типов мякоти сладкого картофеля – белый, желтый (orange flesh sweet potato), который отличает высокое содержание бета-каротина, и с фиолетовой мякотью. Также между собой сорта различаются сладостью и содержанием сухого вещества.

Хлеб с добавлением батата

Как и где выращивать батат?

Сладкий картофель является седьмой по значимости продовольственной культурой в мире с точки зрения производства. Эта культура хорошо растет как во влажном климате Индии, так и в засушливых регионах Центральной Азии — в Узбекистане и Таджикистане. Считается, что сладкий картофель очень легко приспосабливается к различным агроклиматическим условиям. Но растение не переносит минусовой температуры. Это теплолюбивый овощ с длинным вегетативным сезоном, который лучше всего растет долгим жарким летом в течение не менее 150 дней.

Для выращивания сладкого картофеля в течение вегетационного цикла требуется диапазон температур от 15 до 33°С, при этом оптимальная температура составляет от 20 до 25°С. Самая высокая производительность наступает при высоких температурах днем (25—30°С) и низких ночью (15—20°С); низкие температуры ночью благоприятствуют образованию клубней, а высокие температуры днем способствуют вегетативному развитию. Но развитие клубней происходит только в диапазоне температур от 20 до 30°C, оптимально 25°C и обычно останавливается ниже 10°C.

В отличие от картофеля, сладкий картофель размножается срезами побегов, т.н. слипами. Это значит, что не нужно занимать хранилище семенным материалом на зиму. К примеру, для посадки 1 га картофеля нужно 3 тонны семенного материала.

По словам представителя Международного центра картофеля (CIP) в Грузии – Русудан Мдивани, сладкий картофель можно размещать в севообороте до или после картофеля, что очень актуально для стран с фрагментированными земельными участками. Благодаря тому, что обе культуры принадлежат к разным семействам, то и вредители и болезни у них тоже разные. Одним из достоинств батата считается то, что его не ест колорадский жук, но это не значит, что у него нет вредителей. Вадим Дудка из украинской компания «Агроанализ» неоднократно обращал внимание на основные болезни и вредителей батата — самыми опасным являются нематоды, клещи и тля.

По мнению г-жи Мдивани, использование сладкого картофеля в севообороте дает возможность фермеру, который возделывает до одного га земли, получать высокие урожаи благодаря севообороту и постоянный доход, возделывая прибыльные культуры. Тем более, что сладкий картофель можно высаживать поэтапно и также постепенно собирать. Но проблема в том, что эти две культуры любят разный климат. Поэтому рекомендуется высаживать батат в субтропических районах Грузии.

Для демонстрации потенциала культуры программа USAID планирует импортировать черенки сладкого картофеля весной 2022 года для производства безвирусного посадочного материала в питомнике проекта в регионе Самцхе-Джавахети.

Читайте также: В Украине закладываются промышленные плантации батата, который пока «вне закона» — Татьяна Ивченко

Также активно развивается коммерческое производство батата в Украине, где шла работа над собственными сортами сладкого картофеля. На юге страны – в Одесской области – уже выращивали органический сладкий картофель для сбыта в супермаркетах Украины. А в Молдове даже есть Клуб производителей батата

Батат очень урожайный – от 40 до 100 тонн с га. Но не все клубнеплоды товарного качества. Для получения товарного сладкого картофеля, вес которого будет минимум 400 гр, необходим полив. Но и обилие влаги может негативно повлиять на качество и способствовать развитию черной гнили.

Батат собирают вручную в хлопковых перчатках, так как у клубнеплода нежная кожа, которую легко повредить. Сладкий картофель остается метаболически активным после сбора урожая. Поэтому сразу после сбора его рекомендуют «пролечить», т.к. curing — очистить от грунта и оставить в поле при 29-30 градусах по Цельсию (но не ниже 24 градусов по Цельсию) до 24 часов под слоем ботвы, чтобы клубнеплод подсох и «залечил» возможные повреждения. После этого его сортируют, моют и раскладывают на стеллажах или в наполовину заполненных чистых пластиковых ящиках для просушки и окончательного отверждения в течение 1–2 дней. Эта процедура улучшает сохранность клубнеплода за счет уплотнения кожицы и заживления повреждений, а также повышает вкусовые качества.

В отличии от картофеля, которому нужны низкие температуры, батат хранится при температуре 10–12 градусов Цельсия и относительной влажности 90–95%. Клубни хранят в вентилируемой пластиковой таре в течение 6–10 месяцев в зависимости от сорта. Потеря веса при хранении – 0,5–1,5% в месяц.

Читайте также: В Грузии в 2022 году начнут выращивать батат на демонстрационных участках

И о прибыли

Экономика культуры достаточно привлекательная. По словам г-жи Мдивани, в Грузии производство сладкого картофеля обойдется фермеру в 5–6 раз дешевле, чем производство обыкновенного картофеля. И в ритейле Тбилиси цена интересная – от 8 до 12 лари/кг ($2,60 — 3,85/кг). Но сладкий картофель требует вложений в продвижение и маркетинг.

Сообщение Сладкий картофель – перспективная культура для экспорта на рынок ЕС появились сначала на EastFruit.

После достаточно длительного периода стагнации в России активизировался спрос на репчатый лук, что дало возможность местным фермерам повысить цены на данную продукцию, сообщают аналитики проекта EastFruit. Основной причиной удорожания данной продукции стало стремительное сокращение запасов качественного лука. По словам самих производителей, на сегодняшний день качество репчатого лука в хранилищах продолжает стремительно ухудшаться, так как большинство фермеров осознанно закладывали продукцию, изначально непригодную для длительного хранения.

Читайте также: Овощи и фрукты преимущественно дорожают, а спрос снижается – обзор торговых площадок за неделю

Согласно данным ежедневного мониторинга проекта, на данный момент местные производители предлагают к продаже качественный репчатый лук по 13-22 руб/кг ($0,17-0,29/кг), что в среднем на 10% дороже, чем неделей ранее. По словам представителей оптовых компаний, на сегодняшний день достаточно сложно найти нужные объёмы качественного репчатого лука. Основное предложение на рынке составляет продукция с ограниченным сроком реализации. Те производители, которые еще располагают необходимыми объёмами качественного лука, на сегодняшний день отпускают данную продукцию либо небольшими партиями, либо по заключенным раннее договорам.

Необходимо отметить, что на данный момент цена на репчатый лук в России уже в среднем на 22% выше, чем за аналогичный прошлогодний период. При этом участники рынка не исключают, что тенденция к удорожанию в данном сегменте сохранится и далее, а темпы роста цен на лук будут ускоряться по мере сокращения запасов в хозяйствах.

Сообщение После продолжительной стагнации в России вновь растут цены на репчатый лук появились сначала на EastFruit.

Ситуация на рынке моркови Узбекистана вызывает у многих недоумение. Судите сами, цены на морковь в данный момент почти в три раза выше прошлогодних и приблизительно в шесть раз выше обычных, для этого периода года! Однако, даже несмотря на столь высокий уровень цен, они имеют тенденцию к дальнейшему росту.

Аналитики EastFruit пытались найти причины столь необычной ситуации. Может быть,  производство моркови в Узбекистане снизилось? Однако всё говорит об обратном. Может быть, снова виновата Россия, как летом 2021 года, когда экспорт узбекской моркови в Россию резко вырос? Так нет, оптовая цена на морковь в Узбекистане сейчас даже выше, чем в России, поэтому никакого смысла экспортировать её туда вообще нет. В чём же причина высоких цен на этот важнейший для Узбекистана вид овощной продукции?

Для начала, давайте посмотрим на объёмы производства моркови в Узбекистане. Хотя это сделать и непросто, но узбекская команда EastFruit поинтересовалась у фермеров об урожае моркови, убираемом в октябре-ноябре 2021 года и о видах на урожай моркови в марте 2022 года.

Высокие цены и рекордный экспорт в Россию в весенне-летний период, когда в сети гуляло множество мемов о рекордных ценах на эти овощи, подтолкнули узбекских фермеров к резкому увеличению площадей посева моркови. По словам производителей, в июле 2021 года площади посева позднеспелой моркови, сбор урожая которой осуществляется в октябре и ноябре были увеличены как минимум в два раза. Поскольку урожайность этой моркови значительно не отличалась от предыдущих лет, соответственно объем урожая моркови в октябре-ноябре 2021 года тоже увеличился более чем в два раза.

Однако, несмотря на высокий уровень цен в России и Беларуси, которую также не стоит сбрасывать со счетов, потому что там сейчас цены на морковь самые высокие из всех стран региона, экспорт моркови на рынок России в октябре – декабре 2021 года вырос лишь на 9%. Более того, как видим на первом графике, цены на морковь в Узбекистане сейчас выше даже чем в России. Поэтому, такой фактор как значимое влияние экспорта – отпадает.

Соответственно, судя по мнению опрошенных фермеров, то моркови сейчас в Узбекистане много, экспорт лишен экономического смысла и эти объемы должны очень сильно давить на рынок, а цены должны падать. Но они растут! Кроме того, мы знаем, что менее чем через месяц, в марте, начнётся уборка озимой моркови. И здесь фермеры говорят тоже о двукратном увеличении площадей.

Есть только одно объяснение такой ситуации и его подтверждают опрошенные нами представители овощного рынка Узбекистана – трейдеры уверены в повторении сценария 2021 года. И нужно сказать, что это очень смело.

Чего же ожидают трейдеры?

Они ожидают, что цены на морковь на рынке России минимум утроятся и достигнут 90 центов США за кг, как и в прошлом года. Иначе сейчас хранить морковь больших объемов в Узбекистане нет никакого экономического смысла.

Интересно, что узбекские фермеры подтверждают, что трейдеры и сейчас скупают, и закладывают морковь на хранение в больших объемах. Т.е. торговля морковью в Узбекистане идёт довольно активно, но с закладкой больших объемов на хранение – а это ещё раз подтверждает теорию о том, что трейдеры закупают её под потребности экспорта.

В южных регионах Узбекистана часть урожая позднеспелой моркови до сих пор находится в земле, и они не спешат ее собрать, несмотря на относительно высокие текущие цены. Это дешёвый и качественный способ хранения моркови, если нет сильных морозов. Также участники рынка подтверждают, что моркови в овощехранилищах много, а некоторые из них прямо говорят, что «хранилища просто завалены позднеспелой морковью урожая 2021 года»!

Может ли внутренний рынок Узбекистана поглотить такой объём моркови, особенно если учесть, что и урожай озимой может удвоиться? Ответ однозначный – конечно же нет. Ведь трейдеры ожидают роста цен, а цены на морковь в Узбекистане обычно резко растут лишь в том случае, если они растут на рынке России.

Может ли цена на морковь в России утроиться в ближайшие месяцы?

В принципе два года подряд этого никогда ранее не происходило, однако это не значит, что это невозможно. В пользу такого сценария может говорить то, что погодные условия для выращивания моркови в прошлом году в России были не оптимальными и урожайность её, судя по всему, снизилась. А вот площади под морковью в прошлом году расширились, поэтому объёмы производства, вероятнее всего выросли.

Также прошлый сезон моркови в России имел несколько необычных особенностей, повторение которых будет необходимым условием для того, чтобы трейдеры Узбекистана смогли реализовать мечту о высоких заработках на экспорте этих корнеплодов в Россию в марте-июне 2022 года.

Холодная весна 2021 г. оттянула старт сбора урожая местных ранних корнеплодов в России, и аналогичная ситуация была в соседних с РФ странах. Во-вторых, проливные дожди препятствовали сбору урожая ранней свеклы и моркови уже после старта сезона. В-третьих, запасы прошлогодних корнеплодов в соседних странах также быстро подошли к концу. В результате, удовлетворить рыночный спрос было просто нечем и цены резко рванули вверх.

Может ли это повториться в 2022 году? Это нельзя исключить, но вероятность такого развития событий довольно низкая.

Однако есть и ещё один важнейший момент, который сильно отличает весну 2021 года от весны 2022 года. И он не связан с Россией, а с Узбекистаном. В прошлом году весной запасы моркови в Узбекистане, с учётом урожая озимой, были в разы ниже, чем будут в 2022 году. Если быть точнее, то получается, что приблизительно в 4 раза ниже!

Даже если в России цены на морковь и начнут расти, то узбекские производители и экспортеры быстро обвалят их, начав экспортировать морковь в больших объёмах.

Поэтому наш прогноз развития событий на рынке моркови Узбекистана будет не очень утешительным: если информация, полученная от участников рынка, соответствует действительности, то, вероятнее всего, многие узбекские овощетрейдеры понесут немалые убытки, потому что цены на морковь в Узбекистане весной, с высокой вероятностью, начнут снижаться уже в марте. В это время качество осенней моркови в хранилищах начнёт быстро ухудшаться и её нужно будет поспешить продать, чтобы не понести убытки.

В это же время на рынке появится ранняя озимая морковь нового урожая, которая также будет давить на цены, да ещё и фермеры юга начнут выкапывать оставшуюся с осени в земле морковь, которая также будет поступать в продажу. Ведь в этот момент посредникам и оптовикам уже будет очевидно, что сценарий 2021 года реализовать не получиться, а значит, начнётся распродажа запасов. Ведь они сейчас очень высоки.

Подобные ситуации происходили много раз во многих странах. Подобным образом «прогорело» множество трейдеров Таджикистана несколько лет назад. В среднем раз в три-четыре года обвалы цен на овощи и картофель весной даже по отношению к ценам осенью происходят и в Украине.

Повторимся, что это наиболее вероятный сценарий развития событий, который может быть скорректирован множеством рыночных и погодных факторов. Однако можно сказать точно, что держать большие объемы моркови в овощехранилищах в Узбекистане, а тем более закупать её по текущей высокой цене сейчас с целью заработать на перепродаже весной – это операция с высочайшим уровнем риска.

Сообщение Трейдеры Узбекистана напрасно ставят на трехкратный рост цены на морковь в России весной появились сначала на EastFruit.

Использование холодильного оборудования и технологических плодоовощных хранилищ позволяет продлить срок хранения продукции. Однако существует несколько факторов, которые следует учитывать, чтобы овощи, картофель, фрукты, ягоды и другие продукты хранились не только долго, но и качественно, пишет SEEDS.

Специалисты Alternative Technologies PF, компании, которая уже более 10 лет работает в области холодильного и климатического оборудования и сотрудничает с более чем 60 мировыми производителями и поставщиками техники, выделяют четыре основных шага для достижения результатов:

• грамотное проектирование хранилища, расчет его мощностей и возможности по объему урожая;
• сортировка и отбор качественных продуктов, поскольку, если заложить на хранение испорченную или «больную» плодоовощную продукцию вместе с качественной, последняя тоже частично испортится, а это дополнительные потери для хозяйства;
• установка необходимого оборудования. Оно должно соответствовать всем определенным параметрам мощности, температурным режимам, обеспечивать соответствующий уровень влажности и в достаточной степени вентилировать помещение;
• привлечение персонала, который будет ухаживать за хранилищами и продуктами.

Что касается выбора оборудования, то, по словам Сергея Выставного, руководителя отдела проектирования компании «Alternative Technologies PF», сейчас актуальны средне и низкотемпературные камеры хранения плодоовощной продукции, системы шокового охлаждения: гидрокулинг, воздушный прекулинг; системы шоковой заморозки: камеры и шкафы заморозки, флюидизационные и спиральные быстроморозильные аппараты, а также производственные помещения, где проходит расфасовка продукта.

Читайте также: Непрофессиональный монтаж оборудования в хранилищах может привести к большим потерям плодоовощной продукции

Если производитель занимается не только выращиванием, но и переработкой овощей, без специализированных мест для хранения ему не обойтись. Например, та же морковь – без холодильника она храниться не будет. Поэтому нужно либо арендовать, либо устанавливать собственное оборудование.

Картофель можно хранить как в ящиках, так и в буртах. Если картофель хранится навалом (в буртах), то для хранилища необходима приточная вентиляция, использующая воздух извне. При этом вентиляция производится через каналы. Это активная вентиляция. Поток воздуха регулируется в зависимости от температуры и времени года. Для моркови это делать не обязательно. Здесь важно выдержать высокие показатели влажности (около 95%) и температуру в хранилище +2 градуса.

Если говорить о хранении ягод, то выбор современных технологий может продлить срок годности. Например, в обычных условиях, в холодильной камере голубика сохраняется 3-4 недели. Достичь хранения более 10 недель можно с привлечением технологии РГС (Регулируемой газовой среды).

Существует два варианта хранения ягоды в РГС: специально настроенная герметичная камера или паллетный тип с герметичным мешком. Более универсален второй тип. Такой способ хранения наиболее гибок и позволяет продавать ягоду постепенно, не нарушая хранение оставшейся ягоды.

Сообщение Храним урожай овощей и фруктов долго и качественно – четыре шага для достижения результата появились сначала на EastFruit.