На сегодняшний день плодоовощной бизнес Украины ориентирован в большей степени на внутренний рынок потребления. Именно на нем производители зарабатывают основные деньги.

Такое мнение выразила директор по развитию Украинской плодоовощной ассоциации (УПОА), международный консультант ФАО ООН Катерина Зверева в интервью Agravery.com.

«Но надо понимать, что рынок овощей, картофеля, фруктов и ягод формирует производственные тренды для большинства производителей и оптовых компаний. Следует отметить, что по оценкам аналитиков УПОА и проекта «EastFruit», 80-90% этого рынка находится в тени. И на данный момент производством овощей, ягод и фруктов для внутреннего рынка занимаются частные домохозяйства, небольшие незарегистрированные производители, самозанятое население и т.д.»,- отмечает Катерина Зверева.

По словам директора по развитию Украинской плодоовощной ассоциации (УПОА), международного консультанта ФАО ООН, овощи и фрукты реализуются преимущественно на рынках, и в ближайшие три года удельный вес розничных сетей в Украине может превысить 50%, если рост доходов населения будет идти высокими темпами, а также, если продолжится миграция сельского населения в крупные города. «Это станет причиной резких изменений во всей цепочке поставок, приведет к росту конкуренции и повышению стандартов качества для легального плодоовощного бизнеса»,- уверена Катерина Зверева.

Если же говорить о положительных моментах развития рынка, то, по мнению Катерины Зверевой, в последние годы все большее количество украинских плодоовощных компаний инвестируют в собственное развитие и создание современной рыночной инфраструктуры, которая уже сейчас кардинально меняет портрет плодоовощной отрасли. При этом, к рыночной инфраструктуре относятся и такие важные элементы, как доступ к рыночной информации и развитие оптовых рынков.

Отвечая на вопрос о том, как вывести плодоовощной бизнес из тени, Катерина Зверева отмечает, что для этого «должны быть определенные поощрительные механизмы и понятные условия ведения бизнеса, проверки качества продуктов, которые обычная бабушка выносит продавать на рынок».

«Безопасность становится основным требованием и краеугольным камнем. И очень важно использовать опыт развитых европейских стран. Например, если ты хочешь торговать на рынке, и ты являешься небольшим зарегистрированным предпринимателем, то ни платишь никаких налогов, не имеешь ограничений, не теряешь дотаций. Ты просто зарегистрировался как предприниматель и выходишь на рынок с собственной пищевой продукцией, на которой указан номер, который размещен в государственном реестре. Каждый потребитель, купивший у тебя продукты, может проверить происхождение продукта.

Сейчас на плодоовощном рынке такая ситуация, что если ты хочешь торговать, быть предпринимателем и зарабатывать на этом, необходимо, чтобы люди знали: что и у кого они покупают, как это делается в любой стране»,- поясняет Катерина Зверева.

Сообщение Как вывести из тени украинский плодоовощной бизнес: разъясняет Катерина Зверева появились сначала на EastFruit.

Рентабельность бизнеса по выращиванию лекарственных трав в первые 4 года составляет 46%, а в дальнейшем будет иметь тенденцию к росту. Такое мнение высказал технолог-консультант по выращиванию лекарственных растений компании «Шлесем-Украина» Александр Губанев во время онлайн-вебинара «Промышленное и приусадебное выращивание лекарственных растений», который состоялся сегодня.

Организатором мероприятия выступил Украинский проект бизнес-развития плодоовощеводства (UHBDP).

«Если, например, выращивать лекарственные растения на площади 25 га, то на закупку техники и оборудования придется потратить около 2,5 млн грн ($911 тыс). В течение 4 лет выращивания валовой продукции затраты составят приблизительно 3,8 млн грн ($138,5  тыс). То есть общие затраты в этом случае составляют 6,3 млн грн ($229 тыс).

При этом общая стоимость сырья, которое удастся вырастить фермеру за эти годы составит 9,2 млн грн ($335,5 тыс). Таким образом, можем получить чистую прибыль на уровне 2,9 млн грн ($105,7 тыс)», — раскрывая нюансы бизнес-модели по выращиванию лекарственных растений, пояснил Александр Губанев.

Специалист пояснил, что данные цифры прибыли, на первый взгляд, не очень велики. «Но речь идет о первых 4 годах бизнеса, в течение которых фермер обзаводится всем необходимым для его успешного продолжения — техникой, оборудованием, системами орошения и тому подобное. И поэтому уже с 5-го года расходы в этом бизнесе будут идти только на сам процесс выращивания и соответственно прибыли будут увеличиваться», — отметил Александр Губанев.

При этом он акцентировал внимание, что начинать бизнес по выращиванию лекарственных трав не имея достаточно техники и оборудования стоит с площади не более 10 га.

Также, по мнению специалиста, данный вид бизнеса не совсем подходит для крупных агрохолдингов, ведь большое количество произведенной продукции в этом случае, как правило, идет в ущерб качеству. Больше всего такой вид бизнеса подходит для малых и средних фермерских хозяйств.

«Лекарственные растения — это высший пилотаж в агрономии. Они требуют гораздо больше ухода, знаний и умений чем, допустим, овощные культуры. Ведь лекарственные растения, это преимущественно, дикоросы, которые имеют свойство пролонгированного прорастания, что имеет и другое название — «дружественность всходов». Верхний слой почвы для высадки лекарственных растений должен готовиться таким образом, чтобы максимально сохранить влагу для дальнейшего прорастания семян», — сообщил Александр Губанев, добавив, что если человек хочет заниматься выращиванием лекарственных растений, «то это именно та сфера агробизнеса, где можно получить одни из наибольших прибылей на минимальной площади».

В числе наиболее прибыльных лекарственных трав для промышленного выращивания специалист назвал эхинацею, ромашку и валериану лекарственную.

EastFruit

Сообщение Рентабельность бизнеса по выращиванию лекарственных трав на старте проекта достигает 46% – мнение появились сначала на EastFruit.

По информации аналитиков EastFruit, в настоящее время в южных регионах России сложилась критическая ситуация с реализацией ранних сортов лука репчатого. Несмотря на снижение цен до минимальных, спрос на продукцию остаётся крайне низким. Причём цены на лук уже находятся на уровне, при котором уборка продукции, по мнению овощеводов, является нерентабельной.

В результате, некоторые фермеры объявили местному населению, что будут бесплатно раздавать лук всем желающим, кто захочет приехать и собрать его самостоятельно. Однако большого наплыва тех, кто хочет собрать лук бесплатно, пока нет, так как его можно сравнительно недорого купить на рынках и в супермаркетах.

Читайте также: Россия: невысокий спрос и рост предложения негативно сказались на ценах на репчатый лук

EastFruit ещё в 2019 году писал о том, что овощеводство России, особенно тех категорий овощей, которые поддаются механизации, находится в кризисе. Тогда мы рекомендовали развивать системный экспорт овощей как единственный путь спасения для овощного бизнеса РФ.

Сейчас, например, цены на лук в ЕС находятся на уровне близком к 25 центов США за кг. Поэтому, если бы российские овощеводы умели дорабатывать и экспортировать продукцию, они бы смогли не только избежать убытков, но и неплохо заработать на луке. Однако, вместо этого, вероятнее всего лук просто оставят гнить в поле. А ведь через несколько недель уже начнётся уборка поздних сортов, которые дают основу валового сбора лука. И по тем сортам ситуация, как минимум, не лучше, так как все активно расширяли площади под урожай 2020 года.

EastFruit

Сообщение Горе луковое – овощеводы России раздают лук бесплатно появились сначала на EastFruit.

Во время пандемии COVID-19, распространение которой стремятся ограничить все страны в мире, в Нидерландах продолжается состязание пяти команд агрономов и программистов по созданию Автономной теплицы (Autonomous Greenhouse Challenge). Уже убран первый урожай томатов, выращенных отдаленно – агрономы ни разу не входили в теплицу, а лишь следили за всеми параметрами в компьютере. Как пишет Fruit-inform со ссылкой на Hortidaily, к настоящему времени это состязание вышло на новый уровень. Одним из организаторов этого состязания является Силке Хемминг, руководитель отдела исследований тепличных технологий в университете в Вагенингене. По ее словам, во времена ограниченного доступа к зданиям, теплицам и подобным объектам такие информационные проекты становятся все более важными. Она считает, что дистанционное и автономное выращивание в будущем приобретут еще большее значение. Силке Хемминг ожидает, что наше общество изменится, цифровые решения станут применяться не только для связи друг с другом, а также для управления процессами, они станут более важными и более ценными. Этому способствует и состязание по созданию Автономной теплицы. Это даст возможность производителю получать больше информации удаленно, поэтому в любой момент он сможет иметь представление о процессах в своей теплице и сможет внести соответствующие изменения. Таким образом, можно контролировать большее количество более крупных отделений теплицы и производитель сможет оптимально использовать свои ресурсы (энергию, CO2 и т. д.). В результате это должно снизить затраты производства. С другой стороны, владелец теплицы сможет оптимизировать производство и качество продукции в зависимости от спроса на рынке.

Читайте также: Вертикальная сити-ферма в Италии: всю работу выполняют аграрные роботы

Это уже второе состязание такого рода, в прошлом году пять команд выращивали огурец, в этом году томаты. Как и в прошлый раз, как минимум одна команда искусственного интеллекта показывает лучшие результаты, чем контрольная теплица, в которой выращиванием руководят опытные производители в традиционном режиме управления микроклиматом. По словам Силке Хемминг, команды расширяют границы, за которые производители не рискуют выглянуть или просто не знают о таких возможностях. Последние результаты показывают, что команды искусственного интеллекта довольно хорошо справляются по сравнению с традиционным выращиванием. Однако с помощью искусственного интеллекта и роботов можно сделать многое, но не все. И в этом состязании люди в теплице необходимы для осуществления ручных операций по уходу за растениями и уборке урожая. В текущем состязании основное внимание уделяется автоматизации всех решений, но не замене всего труда роботизацией. Это, однако, очень важный дополнительный шаг. Теперь мы видим, что

а) из-за распространения вирусных инфекций томата становится все труднее поддерживать здоровье растений и следить за тем, чтобы люди не распространяли инфекцию, и

б) что коронавирус затрудняет поиск людей, которые могут выполнять ручные операции, в связи с отсутствием иностранных работников и т. д.

В университете в Вагенингене роботизацией и автоматизацией тепличного производства занимаются уже больше 20 лет, однако до сих пор замене ручного труда не уделялось большого внимания, поскольку всегда были доступны сезонные гастарбайтеры. Кроме того, затраты на зарплату никогда не были настолько высоки, чтобы внедрение роботов могло окупиться. Немаловажно и то, что владельцы теплиц ожидают, что роботы будут идеально выполнять свою работу, а не оставлять, например, сколько-то процентов неубранного урожая или неудаленных листьев. Силке Хемминг считает, что текущие разработки порождают иной взгляд на эти аспекты, и что разработки, касающиеся робототехники, будут ускорены. Необходимы решения, чтобы уменьшить зависимость от человеческого труда. Это позволит частично возложить на роботов монотонные, утомительные задачи и работу в сложных условиях (высокая температура и влажность и т. д.), или, что роботы смогут работать вместе с людьми.

Однако существует и проблема кибербезопасности тепличного производства. Об этом говорилось на отдельной сессии международного Томатного конгресса в Роттердаме осенью 2019 года. Все больше и больше тепличных процессов автоматизируется, все больше данных хранятся в облачных хранилищах. Существуют риски как хулиганского хакерства, так и злоумышленного. У многих тепличных консультантов в рабочих лаптопах доступна как информация о положении дел в теплицах того или иного клиента, так и информация коммерческого характера. Эта информация легко может попасть не в те руки, например, при прохождении таможенного досмотра. Голландским консультантам уже настойчиво рекомендуют не брать с собой рабочие лаптопы в поездки в страны повышенного риска.

EastFrui

Сообщение Дистанционное и автономное выращивание овощей в теплицах позволяет оптимизировать производство появились сначала на EastFruit.

Победить более крупного конкурента мелкому производителю, работающему в плодоовощном секторе, только лишь за счет внедрения систем сертификации, выхода на внешние рынки и снижения себестоимости производимой продукции невозможно. Небольшому агропроизводителю в данном случае необходимо правильно определить свое место на рынке. Такое мнение высказал директор ООО «Агроанализ» Вадим Дудка, выступая в ходе VI Национальной конференции «Миллион с гектара», проходящей сегодня в Одессе (Украина). Генеральным информационным партнером мероприятия выступает проект EastFruit.

«Особенно это хорошо можно понять на примере себестоимости – не может быть у маленького хозяйства себестоимость производимой продукции ниже, чем у крупного. Существует множество различных причин, по которым при выращивании овощей и фруктов на больших площадях все обойдется значительно дешевле.

Кроме того, крупная компания априори имеет преимущество при закупке материально-технических ресурсов (МТР) – она всегда приобретет их дешевле. При этом существует мнение, что скооперировавшись мелкие производители смогут закупать МТР дешевле. В какой-то мере такой подход оправдан.

Начиная с 2000 года, мы пробовали кооперироваться в Каховке (Херсонская область, Украина) – иногда это давало нам какие-то преференции, но иногда, как говорится, овчинка не стоила выделки. Ведь неизбежно встают вопросы о том, как юридически правильно оформлять совместные закупки, как поступить в том случае, если кто-то не заплатил вовремя деньги за совместное приобретение. В целом, я не против кооперации, но я против, чтобы слишком переоценивали ее значение»,- отметил в своем выступлении Вадим Дудка.

Директор ООО «Агроанализ» также подчеркнул, что крупное хозяйство имеет доступ к «дешевым» деньгам.

Читайте также: Украина удвоила импорт овощей в 2019 году до рекордного уровня – EastFruit

«Им спешат предложить кредиты банки, у них всегда будет высокопроизводительная и современная техника и горе маленькому производителю, который попытается в этой ситуации их догнать. О чем я говорю? К примеру, попробуйте приобрести морковоуборочный комбайн на свои 10 га площади. И вы увидите, что автоматизированная уборка урожая Вам обойдется дороже, чем ручная. Крупное же хозяйство в этой ситуации выигрывает всегда. Ведь они могут позволить себе решать ряд проблем за счет внедрения эффективных систем автоматизации. Этот сектор развивается очень быстро благодаря тому, что на рынке представлено много различных предложений по автоматизации, к примеру, полива, контроля за полем и т.д. Это достаточно дорогие вложения»,- сказал Вадим Дудка.

В качестве примера он привел ситуацию с низкими ценами на морковь, сложившуюся на украинском рынке в текущем сезоне. Тем не менее, по словам специалиста, степень проблем у хозяйств, занимающихся данной культурой, разная. Так, крупное хозяйство, имеющее на складах около 7 тыс. тонн моркови, ежедневно отгружает по две фуры в день, «а вот фермер, имеющий 70 тонн, не может продать и двух мешков в неделю, так как он не интересен серьезной сети со своими объемами.

«Но означает ли это, что нужно сдаваться? Вовсе нет. Необходимо просто правильно определить свое место на этом рынке. Не нужно пытаться «сражаться с крупным производителем на их территории». У них есть недостатки, непреодолимо свойственные им всем»,- подчеркнул спикер конференции.

Первый недостаток крупных хозяйств, по мнению директора ООО «Агроанализ», заключается в том, что, условно говоря, они неповоротливы. «То есть, речь идет о том, что крупные производители не могут быстро изменять ассортимент производства. К примеру, если ухудшается конъюнктура рынка овощей «борщевого набора», то они не смогут быстро перестроиться на выращивание перца, баклажанов или петрушки. Ведь в выращивание овощей «борщевого набора» крупными хозяйствами были ранее вложены крупные инвестиции.

Второй недостаток заключается в консервативности и медленной смене технологий производства. Небольшое же хозяйство, где владелец и директор и главный агроном, может быстро перестраиваться в этом направлении»,- отметил Вадим Дудка.

Кроме того, крупные агрокомпании, в отличие от мелких агропроизводителей, по мнению специалиста, плохо приспособлены к работе с культурами, где нельзя обойтись без ручного труда.

EastFruit

Сообщение Как мелкому плодоовощному хозяйству выстоять в конкурентной борьбе с крупными агрохолдингами: рассказывает Вадим Дудка появились сначала на EastFruit.

На заседании Правительства Казахстана рассмотрены меры по стабилизации цен на социально значимые продовольственные товары.

Как доложил министр торговли и интеграции Бахыт Султанов, в январе 2020 года наблюдается сезонный рост цен на 0,3%. При этом, он в 2 раза меньше, чем в январе прошлого года и сопоставим с ростом цен первых месяцев предыдущих лет, сообщает CentralAsia (KZ) со ссылкой на пресс-службу правительства РК.

«На практике самым действенным механизмом сдерживания цен по-прежнему являются меры по защите конкуренции рынка», — отметил Бахыт Султанов.

По словам министра, необходимо обеспечить насыщение внутреннего рынка отечественными продтоварами.

Читайте также: Казахстан в новом сезоне резко увеличил экспорт яблока в Россию, или это реэкспорт из Китая и Польши?

Министерством торговли и интеграции проведены встречи со всеми ассоциациями производителей социально значимых товаров. Итоги встреч показали, что у Казахстана есть большой потенциал по наращиванию производства практически по всем продовольственным товарам. В Госпрограмме развития АПК предусмотрен механизм установления встречных обязательств бизнеса к получателям субсидий для увеличения объемов производства сельхозпродукции.

Кроме того, очень важен вопрос создания современной инфраструктуры хранения и доставки товаров до потребителей.

«Создание этой инфраструктуры избавит нас от сети неэффективных посредников и позволит установить прозрачный уровень маржинальности по всей цепочке добавленной стоимости. Появится канал прямого сбыта продукции для отечественных товаропроизводителей, исключающий неэффективных посредников. Будут созданы необходимые условия для хранения и эффективного распределения продукции», — сказал Б. Султанов.

Вместе с тем, министерством совместно с государственными органами и институтами развития ведется работа по созданию в Казахстане эффективной товаропроводящей системы.

«В рамках товаропроводящей инфраструктуры планируется создать 15 агрологистических центров. Центры будут находиться вблизи производителей и осуществлять сбор, хранение и первичную обработку товаров. Также будет создана сеть оптово-распределительных центров. Эти многофункциональные центры станут местом встречи производителей и покупателей. Сформируется система современных оптовых рынков и оптимизируется логистика доставки товаров», — пояснил Б. Султанов.

EastFruit

Сообщение Минторговли: в Казахстане планируется создать 15 агрологистических центров появились сначала на EastFruit.

Европейские производители картофеля ожидают увеличения как посевных площадей, так и расходов.

Ассоциация производителей картофеля в Северо-Западной Европе (NEPG) ожидает, что площадь выращивания картофеля в пяти главных картофельных странах продолжит расти, пишет AgroXXI со ссылкой на www.topagrar.com.

При нормальных условиях вегетации перепроизводство и огромное давление на цены в этом случае весьма вероятны.

За последние пять лет площадь потребительского картофеля в странах-членах NEPG, Великобритании, Нидерландах, Франции и Бельгии увеличилась на 9% до 563 000 гектаров.

Несмотря на растущий спрос со стороны переработчиков картофеля на большее количество сырья и увеличение экспорта, NEPG уже рассматривает это развитие как риск.

Однако фермеры намерены выращивать именно картофель, потому что альтернативные культуры, такие как сахарная свекла, становятся менее привлекательными.

В Нидерландах также наблюдается рост посевных площадей в песчаных районах, поскольку компании прекращают заниматься животноводством, что освобождает кормовые угодья.

Затраты на производство картофеля выросли в прошлом году. Из-за сложных условий уборки, которые привели к дополнительным затратам на сушку хранимых клубней и более высоким потерям из-за повреждения и гниения, финансовые расходы увеличились.

Читайте также: Картофель подешевел в Украине, а морковь подорожала в Молдове. Обзор рынка за 5-ю неделю 2020 г.

В следующем сезоне, согласно подсчетам голландской сельскохозяйственной ассоциации NAV, затраты на хранение увеличатся на три евро за центнер.

Кроме того, существуют риски, связанные с изменением климата в форме погодных воздействий, а также распространение болезней и появление новых вредителей. (Здесь фермеры шлют «горячий привет» зеленым за ужесточение законодательства об утверждении средств защиты растений и их применении).

Согласно NEPG, в настоящее время создается впечатление, что упомянутые обстоятельства еще недостаточно учтены в контрактных ценах на сезон 2020/21 гг.

В ожидании дальнейшего увеличения площади покупатели расслабились, вместо того чтобы предлагать компенсацию за дополнительные расходы. У производителей есть все основания опасаться сюрпризов предстоящего сезона.

EastFruit

Сообщение В Европе выращивание картофеля становится все более затратным появились сначала на EastFruit.

Анализ оптовых цен на овощи и фрукты и сопоставление их с розничными ценами, полученными во время розничного аудита экспертами EastFruit, показывает, что в разных странах наценки на плодоовощную продукцию в супермаркетах кардинально отличаются.

В частности средняя торговая наценка в плодоовощных отделах супермаркетов Украины на наиболее популярные позиции овощей и фруктов составила около 40%. При этом наценка в Днепре была ниже, чем в Киеве. Главная причина сравнительно низкой наценки в супермаркетах Украины, по мнению экспертов, кроется в высоком уровне конкуренции среди сетей супермаркетов. Ведь наценка – это ещё не прибыль, и у сетей супермаркетов также есть затраты на персонал, оплату аренды недвижимости, процентов по кредитам, энергоносители, коммунальные платежи и т.п. Поэтому, нередко, сети супермаркетов Украины вообще терпели убытки от продажи свежей плодоовощной продукции, которая относится к категории скоропортящихся, а значит часть продукции приходится утилизировать.

На десять процентных пунктов выше (около 50%) была средняя наценка на популярные овощи и фрукты в супермаркетах Таджикистана. При этом в Худжанде наценка была значительно ниже, чем в Душанбе и даже ниже, чем в среднем по супермаркетам Украины. Сопоставимой с Таджикистаном была наценка в сетях супермаркетов Узбекистана, где уровень конкуренции среди сетей супермаркетов оставался сравнительно невысоким.

Читайте также: Сколько зарабатывают сети супермаркетов Украины на продаже фруктов и овощей – анализ наценок

«По мере роста конкуренции на розничном рынке Узбекистана и повышения объёмов продаж плодоовощной продукции через сети супермаркетов, уровень средней наценки на овощи и фрукты будет неизбежно снижаться, чтобы успешнее конкурировать с базарами. Однако на уровень наценки влияет также стоимость недвижимости и затраты на рабочую силу, а эти компоненты наценки, скорее всего, будут расти», — прогнозирует Андрей Ярмак, экономист инвестиционного департамента продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО).

Напомним, что о своих планах выхода на рынок Узбекистана недавно заявила одна из крупнейших международных сетей супермаркетов Carrefour. Вскоре после этого стало известно о том, что поддержку планам увеличения сети Korzinka до 150 супермаркетов окажет Европейский банк реконструкции и развития (ЕБРР).

Около 50% составляла средняя наценка на плодоовощную продукцию и в супермаркетах Грузии, где конкуренция постоянно растёт.

А вот Молдова оказалась аутсайдером по этому показателю – здесь была самая высокая наценка на плодоовощную продукцию (98%) при очень высокой конкуренции на рынке и сравнительно невысоких затратах на недвижимость и рабочую силу. Скорее всего проблема состоит в необходимости оптимизации логистики сетями супермаркетов, что позволило бы им снизить затраты и более успешно конкурировать по цене и качеству с рынками.

Более подробную информацию о розничном аудите плодоовощных отделов и рейтинге супермаркетов по эффективности плодоовощной торговли можно получить в наших публикациях:

— ассортимент и методика исследования;

— качество отделов и качество продукции;

— рейтинг сетей по уровню цен;

— общий рейтинг супермаркетов Киева и Днепра по эффективности плодоовощной торговли.

EastFruit

Сообщение Самые высокие наценки на плодоовощную продукцию в Молдове, а самые низкие – в Украине, Таджикистане и Узбекистане появились сначала на EastFruit.

Часто приходится слышать жалобы производителей на то, что сети супермаркетов выставляют очень высокие цены на овощи и фрукты на своих полках, но требуют от поставщиках очень низкой цены и больших отсрочек платежа.

Эксперты EastFruit проанализировали уровни наценки в сетях супермаркетов городов Киев и Днепр, чтобы оценить сколько же зарабатывают сети на разных товарах. Для этого мы провели мониторинг в десятках магазинов всех без исключения популярных сетей супермаркетов этих двух городов, принимая во внимание лишь самую низкую цену на товар стандартного качества. Затем мы сравнили усреднённый показатель по городу со средней оптовой ценой, по которой в это же время садоводы и овощеводы отгружали продукцию со своих хранилищ или упаковочных центров. При этом мы оценивали лишь наиболее «ходовые», то есть продаваемые и популярные позиции овощей и фруктов.

Мониторинг проводился в ноябре 2019 года, однако он в целом показывает политику сетей супермаркетов в ценообразовании разных категорий продуктов.

«Самым прибыльным товаром для супермаркетов Украины в плодоовощном отделе в это время оказалась морковь. Средняя наценка на морковь достигала 72% и была чуть выше в Киеве, чем в Днепре. Кстати, именно относительно моркови у овощеводов было больше всего жалоб, потому что цены на неё в этом году в среднем снизились на 60% по отношению к прошлому году», — говорит Андрей Ярмак, экономист инвестиционного департамента Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). «При этом, конечно же, это не значит, что все сети зарабатывали именно столько – это усреднённый показатель. Однако наши данные позволяют вывести маржу и для каждой отдельной сети каждого отдельного города», — отмечает эксперт.

На втором месте по уровню доходности оказался столовый виноград, на котором супермаркеты также зарабатывали около 72% по отношению к средней оптовой (закупочной) цене. Тепличные томаты заняли третье место – на них супермаркеты заработали в среднем 58% по отношенкю к закупочной цене. А вот наценка на огурцах была значительно ниже – лишь около 28%.

Несмотря на резкий рост оптовых цен на яблоко в этом сезоне, сети супермаркетов также оставили очень высокую маржу при их реализации. И в Киеве, и в Днепре средняя наценка по самому доступному яблоку сетей супермаркетов составляла 56%. Кстати, лишь немного ниже была наценка на лук репчатый – около 49% в среднем.

Читайте также: Агрессивный новичок Kaufland в первый же год обошёл METRO в рейтинге плодоовощных отделов супермаркетов Молдовы

Ещё одна дефицитная в этом году позиция для Украины – это картофель. Многие супермаркеты Украины активно торговали импортным картофелем из России. А средняя наценка при этом колебалась от 33% в Днепре до 40% в Киеве, при условии реализации отечественной продукции. При продажах импортного картофеля удавалось заработать в среднем на 20% больше, что и является ответом на вопрос, почему импорт картофеля в Украину сейчас бьёт все рекорды. Просто сетям работать с импортным картофелем значительно выгоднее.

А вот импортные фрукты были не такими выгодными для сетей супермаркетов – наценки на цитрусовые (апельсин и мандарин), а также на бананы, были минимальными, не превышая 5-10% в среднем по каждому из городов. Наверное по этой причине сети супермаркетов Украины продают больше цитрусовых, чем картофеля за год.

Учитывая, что EastFruit также определял уровень наценки и на зелень, то приведём здесь и эти данные, хотя, конечно же, ни петрушка ни укроп, не являются наиболее продаваемыми товарами для супермаркетов. Поэтому уровень наценки на них выше, чем на популярных массовых позициях овощей и фруктов. Более высоким заработок был на укропе, где средняя наценка составляла 272%. То есть супермаркет продавал укроп в среднем в 3,7 раза дороже, чем покупал. На петрушке наценка была ниже, но тоже очень неплохой – в среднем 193%.

Более подробную информацию о розничном аудите плодоовощных отделов и рейтинге супермаркетов по эффективности плодоовощной торговли можно получить в наших публикациях:

— ассортимент и методика исследования;

— качество отделов и качество продукции;

— рейтинг сетей по уровню цен;

— общий рейтинг супермаркетов Киева и Днепра по эффективности плодоовощной торговли.

EastFruit

Сообщение Сколько зарабатывают сети супермаркетов Украины на продаже фруктов и овощей – анализ наценок появились сначала на EastFruit.

Во многих торговых точках Таджикистана проходит распродажа по сниженным ценам различных соков и компотов. Двухлитровую банку абрикосового сока можно приобрести по цене 6,80-6,90 сомони ($0,7-0,71) вместе со стоимостью банки. Подешевели также другие соки, а также соки зарубежного производства в тетра-упаковках.

Но это не предновогодние скидки, а вынужденная мера. В республике в последние годы увеличивается производство различной консервированной продукции из овощей и фруктов. В текущем году в республике, население которой составляет менее 9 миллионов человек, уже произведено более 25 млн условных банок консервированной продукции. Большая ее часть реализуется на отечественном рынке. При этом практически каждая семья республики имеет возможность производить для собственных нужд различные заготовки – варенья, компоты, джемы, соки, различные соления и маринады на зимний период. Домохозяйки занимаются этим процессом в летне-осенний период, используя овощи и фрукты из собственных садов и огородов или приобретая их по доступным ценам в торговой сети.

Также с каждым годом увеличивается импорт в страну качественной продукции переработки плодов и овощей.

Читайте также: На прилавках литовских магазинов появились сухофрукты и плодоовощная консервация из Таджикистана

Еще одним важным фактором, приводящим к снижению спроса на различные соки и компоты, является то, что сейчас с развитием технологий, увеличением количества тепличных хозяйств, улучшения условий хранения плодоовощной продукции многие виды фруктов и овощей в любое время года можно приобрести в свежем виде. В республике уже занимаются заморозкой ягод – малины, земляники садовой (клубники), ежевики, смородины.

С целью повышения рентабельности и большей доходности предприятий переработки плодоовощной продукции, по мнению специалистов отрасли, ее необходимо больше ориентировать на экспорт. Однако, в настоящее время в данном направлении не организована маркетинговая работа, недостаточно развита логистика, а большая часть продукции до сих пор выпускается в стеклянных 1, 2, 3 литровых банках. Скорейший переход на современную тару, по убеждению специалистов, также будет способствовать росту экспортного спроса на продукцию переработки плодоовощной продукции Таджикистана.

EastFruit

Сообщение Как повысить рентабельность таджикских предприятий по переработке овощей и фруктов? появились сначала на EastFruit.